Rețeta ponce alla livornese

Dacă mergeți în părțile din Livorno și opriți -vă într -o bară, lăsați -vă să fiți încercat de un pahar aburitor de Ponce alla Livornese.

Mult mai mult decât o cafea corectă, această băutură are origini îndepărtate și este încă astăzi mândria orașului.

După ce am dezvăluit câteva curiozități referitoare la originile sale, în articolul de astăzi ilustrăm rețeta tradițională și vă spunem care sunt instrumentele și ingredientele indispensabile pentru obținerea unei băuturi perfecte.

În cele din urmă, vor fi sugestii pentru a -și încerca mâna acasă cu pregătirea.
Iată tot ce trebuie să știți Ponce Alla Livorsese.

Istorie și curiozitate despre ponce alla livornese

Ti-e frig? Bea un ponce.
Esti racit? Bea un ponce.
Ești deprimat? Bea un ponce.
Esti fericit? Bea un ponce.

De la originile sale, Ponce este considerat în mod tradițional de Livorno (și nu numai) un remediu pentru multe afecțiuni: doar bea puțin și ... departe fiecare boală.

Indiferent dacă este adevărat sau nu, ceea ce este sigur este că numele acestei băuturi provine de la „Punch”, Punch și că băutura engleză originală a furnizat 5 ingrediente: ceai, zahăr, rachiu, lămâie și scorțișoară.

Pentru a înțelege cum a ajuns acest lucru la versiunea toscană, care oferă Utilizarea cafelei în loc de ceai și lichior în loc de apă, trebuie să te întorci în timp până la primii ani ai Secolul XVIII.

Se pare că o navă care vine din America a transportat o încărcătură de rom și cafea destinată Livorno.

În timpul unei furtuni, s -a produs ruperea accidentală a unor butoaie de rom, care s -a turnat pe niște pungi pline de boabe de cafea.

Prin urmare, a fost necesară vânzarea acestuia din urmă la un preț redus. 

Cafeaua cu aromă de rom a avut succes imediat, atât de mult, încât a încercat să -l reproducă și să -l vândă în multe locuri.

Un scurt gravat în ceea ce privește legenda „navigației”, aceasta este Zest de lămâie Acest lucru nu poate lipsi în rețeta lui Ponce Alla Livorsese.

Cea mai probabilă ipoteză este aceea că Oste de serviciu obișnuia să frece o felie de lămâie tăiată în jumătate pe marginea sticlei pentru a o curăța, lăsând astfel o aromă caracteristică care se amestecă cu cele de cafea și rom.

Felia a fost apoi scufundată în băutură, creând, de fapt, cea pe care o cunoaștem astăzi ca „The Sail”.

The Ponce Alla Livornese: versiunea clasică și variantele

După notele istorice despre nașterea Ponce Alla Livornese, să vedem care sunt variantele care pot fi găsite în barele orașului toscan.

Ponce clasic

Are loc cu Rumme sau Fantasy Rum, o variantă de rom obținută dintr -un amestec de alcool, zahăr și rom caramelizat caramelizat.

Ponce „jumătate și jumătate”

La rețeta tradițională de rom se adaugă aceeași cantitate de lichior de anason, numită Sassolino, oferind viață, de fapt, Ponce Mezzo și jumătate.

Ponce "coniacche"

A treia variantă a Ponce Alla Livornese, bazată pe coniac.

Adăugă o picătură pentru a da o aromă mai decisivă romului.

Ponce Torpedine

Aceasta este versiunea „armată” a Ponce, care este preparată prin adăugarea unui vârf de ardei iute la praful de cafea.

Rețeta Ponce Alla Livornese: Instrumente și ingrediente

Iată ce aveți nevoie pentru a crea un ponce alla livornese într -un mod de lucru.

Mașină pentruespresso: Un pas fundamental în prepararea Ponce este de a face încălzirea alcoolului și a zahărului, folosind aburul mașinii pentruespresso.

Cafea: Pentru a face ponce -ul este perfect, pregătiți o cafea mică și înclinați ușor paharul sub scotul mașinii pentruespresso, pe măsură ce coboară. În acest fel, spuma va rămâne fermă la suprafață.

Pradă: Fără căni, Ponce Alla Livornese este beat în pradă, sticla tipică din sticlă.

Se caracterizează printr -o formă de bază hexagonală, ale căror caneluri marchează nivelul maxim în care să toarne romul.

Adesea are un fund care vă permite să -l păstrați între degete, chiar dacă băutura fierbe.

Naviga: După cum am văzut, așa apelează Livorno la coaja de lămâie care însoțește ponce și care se așează în partea de jos a cizmei.

Rețeta Ponce Alla Livornese: versiunea tradițională a barului

Conform rețetei tradiționale de ponce de la Livornese, cafea espresso restricționat trebuie plătit în cizma înclinată.

În acest fel, spuma rămâne fermă la suprafață.

Să descoperim împreună procedura completă de pregătire.

Ingrediente pentru o persoană

● 1 cană de Zecchini Philicori Coffee

● 3 CL de Rum de fantezie

● 1 linguriță de zahăr

● O cicatrice de jumătate de lămâie

Metodă

1. În primul rând, puneți o linguriță de zahăr în ceașca de sticlă și turnați imediat romul.

2. Cu aburul mașinii pentruespresso Aduceți amestecul la fierbere: Când începe să facă bule pe suprafață, mișcați -vă și așezați paharul, așteptând ca zahărul să se topească cu căldura aburului.

3. Pregătiți Cafea foarte restrânsă.

Așezați paharul, păstrându -l înclinat, sub buchetul mașinii espresso, până când spuma ajunge la margine; Apoi întoarceți puțin paharul.

După cafea, Cutle și te vei găsi cu firma de spumă la suprafață. În cele din urmă, adăugați o coajă de lămâie și beți -o fierbinte.

Ponce "jumătate și jumătate și jumătate: versiunea de acasă

Bine conștient că nu toată lumea acasă au o mașină de la espresso, vă sugerăm o procedură la domiciliu pentru a face rețeta Ponce la Livornese cu moka.

Ingrediente pentru două persoane

● 2 căni de Zecchini Philicori Coffee

● 3 CL de Rum de fantezie

● 3 CL din Sassolino

● 2 linguriță de zahăr

● O cicatrice de jumătate de lămâie

Metodă

1. Pregătiți cafeaua cu moka.

Separat, într -o cratiță, amestecați rom, pietricel și zahăr.

Se încălzește și, de îndată ce vedeți bulele, opriți -vă.

2. Tăiați o coajă de lămâie și așezați -o pe partea de jos a pradă sau o ceașcă de sticlă.

3. Turnați amestecul în ochelari, apoi Adăugați cafeaua. Bea fierbinte.

Știați această specialitate tipică a Toscanei?

Dacă rețetele regionale de băuturi de iarnă bazate pe cafea vă intrigă, vă sugerăm să o descoperiți pe cea a Cafea de vale.