United States
Czy kiedykolwiek słyszałeś o Kawa zimnego naparu?
Zgadza się, właśnie to smaczny wariant kawy, bardzo kochany w Stanach Zjednoczonych i idealny latem, kiedy Caniicola popycha nas do poszukiwania tylko orzeźwiające napoje.
Kawa zimnego naparu jest uzyskiwana z Metoda ekstrakcji zimnej zwane dokładnie Zimny napar, to znaczy zimny infuzja.
Jest to metoda prawdziwych koneserów, ponieważ wymaga bardzo długiego poświęcenia i czasu (nawet 12 godzin!).
W tym artykule opowiemy o historii zimnego naparu i wyjaśnimy, jak działa zimna ekstrakcja i jakie są tak uzyskane właściwości kawy.
Historia metody ekstrakcji zimnego naparu: Urodzona w Japonii i udoskonalona w Ameryce
Również ta historia, podobnie jak herbata, urodziła się na wschodzie w Japonii a pierwsze zeznania sięgają 1600.
Różne wyznaczenia kawy zimnego naparu, w tym Holenderska kawa lub kawa kioto, wywodzą się z wydarzeń historycznych, które sankcjonowały wynalezienie metody.
W rzeczywistości byli niektórzy Holenderscy podróżnicy, przybył do Japonii na wymiany komercyjne, aby smakować i „odkryć” ten zimny napój.
Dotknięta tą techniką, nigdy nie widzianą w świecie zachodnim, postanowili wprowadzić ją do ojczyzny wraz z innymi bogactwem.
. narzędzie do ekstrakcji, bardzo podobny do amerykańskiego filtra kawy, ma znacznie bardziej nowoczesne pochodzenie: Grog, urodzony na początku lat 60. XX wieku, zawdzięcza swoją nazwę wynalazcy, Amerykanowi Todd Simpson.
Właściciel pokoju dziecinnego, z dyplomem inżynierii chemicznej i pasjonatem dobrego jedzenia, Todd Simpson próbował swojej pierwszej na zimno kawy podczas podróży do Gwatemali; Zakochał się w tym i kiedy wrócił do domu, postanowił go odtworzyć, również z miłości swojej żony ...
W rzeczywistości jego żona cierpiała na problemy żołądkowe i była bardzo nietolerancyjna dla kwasowości kawy; Tak więc mąż, dzięki jej bogatym chemikaliom, znalazł rozwiązanie, wymyślając Toddy.
Jak przygotować kawę zimnego naparu?
Przygotowanie Kawa zimnego naparu Jest to proste, ale wymaga użycia toddy, wyrafinowanego narzędzia do projektowania: najwyższa płaszczyzna ekstraktora jest umieszczana dzban z wodą i lodem, który przez mały kranę powoli kropią wodę w filtrze do kawy.
Na dolnym piętrze znajduje się szklany dzban, który zbiera ostatnią kawę.
Do przygotowania tego napoju są Dwie różne techniki, The Zimny napar i Zimny kroplówka.
Jednak dla obu tych parametrów referencyjnych są warte:
- Stosunek: 80 g kawy w proszku / 1 l wody
- Granulometria mielona: 800 - 1000 mikronów
- Temperatura wody: 25 ° (około)
- Czas ekstrakcji: 12 godzin
Zimny napar
Kawa jest pozostawiona napar przez 12 godzin A następnie cały napój jest filtrowany w jednymtylko operacja. W ten sposób uzyskany produkt zostanie spożywany na zimno.
Zimny kroplówka
Jak sama nazwa wskazuje, dla tej techniki konieczne jest kontynuowanie kropla po kropli.
W rzeczywistości kawa jest zwilżona przez 12 godzin poprzez kalibrację otwierania kranu, aby uwolnić tylko jedną kroplę na raz, z rytmem 6 kropli na minutę.
Dopiero gdy cały grunt osiągnie nasycenie, zacznie to zacząć w poniższym pojemniku.
Oczywiście w tym przypadku przed podaniem procesu filtracji napojów jest oczekiwana.
Właściwości i cechy kawy zimnego naparu
. Kawa zimnego naparu Jest idealny dla tych, którzy, podobnie jak pani Simpson, nie mogą znieść kwasowości kawy.
W rzeczywistości, poprzez wydobywanie kawy zimną wodą, unikanie emisji niektórych olejków i kwasów tłuszczowych, obecnych w kawy i normalnie rozpuszczalnych w wysokich temperaturach.
Rezultatem jest napój o wysokiej koncentracji smak Ale z niska kwasowość: Kawa zimnego naparu jest zatem mniej agresywna dla żołądka e Bardziej strawne.
Ten napój zachowuje swój aromat przez długi czas i można go przechowywać w lodówce przez kilka dni.
Z tego powodu kawa zimnego naparu jest idealna w przygotowaniu Letnie przepisy Jak koktajle kawy lub zimne cappuccino.
Jeśli zaintrygowaliśmy cię na tyle, aby chcieć dowiedzieć się o tym więcej, śledź kolumnę „za ladą” i zasubskrybuj nasz biuletyn!