United States
Vanespresso, zoals we weten, zijn er talloze variaties: warm bevlekte, koude, lang, lang, beperkt, dubbel, correct ... om alleen de beroemdste te noemen.
Maar wat te zeggen over de cappuccino?
Zelfs deze voorbereiding bestaat in werkelijkheid verschillende versies dat het belangrijk is om te weten om aan alle behoeften van uw klanten te voldoen.
Duidelijke cappuccino, donker, met schuim, zonder schuim, koud, pittig Dit zijn slechts enkele van de bekendste alternatieven van deze "geweldige klassieker" van de cafetaria: we ontdekken daarom alle manieren waarop het kan worden geïnterpreteerd!
Van duidelijke cappuccino tot koude cappuccino: de beroemdste varianten
We hebben je al verteld Hoe u een perfecte cappuccino voorbereidt en het belang van het uitvoeren van de juiste bewegingen tijdens het melkframe. Laten we nu eens kijken hoe we de meest gevraagde versies in de wereld van deze drank kunnen maken, precies beginnend bij de heldere en donkere cappuccino.
Duidelijke cappuccino en donkere cappuccino
De Cappuccino wissen Het is niets meer dan een cappuccino met een lagere hoeveelheid van espresso: een lichtere variant, daarom perfect voor degenen die een meer zachte voorbereiding willen e delicato.
De donkere cappuccino, in tegenstelling tot het licht, onderscheidt het conventionele recept omdat het een grotere hoeveelheid van espresso.
Om het voor te bereiden, kunt u twee wegen volgen:
● De eerste bestaat uit het gieten van minder melk die in de beker wordt geslagen, en zorg ervoor dat u deze niet aan de rand vult (als referentie kunt u ongeveer 1 cm minder overwegen dan de klassieke versie).
● De tweede daarentegen voorziet in de bereiding van een lange koffie, waaraan de geslagen melk dan wordt toegevoegd.
Cappuccino zonder schuim of met veel schuim
Het verschil tussen deze twee voorbereidingen ligt in relatie tussen de hoeveelheid schuim en die van hete melk.
Als de klant zonder schuim om een cappuccino vraagt, belt natte cappuccino, betekent dat het meer melk en minder schuim wil.
Om het te maken, stellen we u aan:
● Giet de hete melk in de beker voordat u deze aan de zuivel toevoegt: op deze manier kunt u gemakkelijker het vloeibare deel toevoegen, waardoor slechts een dunne laag schuim op het oppervlak blijft;
● Gebruik een theelepel om het schuim in de Bricco te blokkeren.
De cappuccino met zoveel schuim, gezegd Droge cappuccino, het is precies het tegenovergestelde van dat zonder schuim: deze variant wordt in feite geserveerd met meer crème en minder warme melk.
In het bijzonder raden we aan om 25-30 ml van te gebruiken espresso en 125-150 ml alleen melkcrème, en om jezelf te helpen met een theelepel om alleen het schuim te nemen zonder het vloeibare deel.
Natuurlijk zullen deze twee versies een iets andere smaak hebben: de cappuccino nat, gezien de grootste hoeveelheid warme melk, zal zoeter en romiger zijn, terwijl in de kapucijn de bittere en besliste tonen van deespresso zal meer geaccentueerd zijn.
En als de klant een dubbele cappuccino?
Niets eenvoudiger: bereid er gewoon twee voor die worden uitgedrukt in de Cappuccino Cup en giet vervolgens de melkcrème naar de rand.
Warme cappuccino en kokende cappuccino
Als in eerdere voorbereidingen diversiteit speelde over de relatie tussen de ingrediënten, in dit geval Het verschil maakt de temperatuur.
U bent gevraagd om een lauwe cappuccino?
In dit geval moet de klant hem waarschijnlijk snel consumeren, zonder te hoeven wachten tot het afkoelt.
Om een drankje te maken dat volledig aan zijn behoeften voldoet, raden we daarom aan om in de beker te gieten voor koude melk en vervolgens de geslagen melk.
En de hete cappuccino? In dit geval zal het voldoende zijn:
● Verwarm een kleine hoeveelheid melk in een afzonderlijke bricco, waardoor deze op een temperatuur van ongeveer 70 ° C wordt gebracht, zonder de crème te maken;
● Giet de melk zo verwarmd in de beker voordat u de geslagen melk toevoegt;
● Laat de vooruitziende blik de beker voorverwarmen, vullen deze met kokend water en legen deze net voordat je de koffie giet, om het gevoel van warmte verder te accentueren.
Cappuccino met crème en pittige cappuccino
We komen nu tot twee bijzonder heerlijke en heerlijke voorbereidingen: de cappuccino met room en de pittige cappuccino.
Wat betreft de crème, dit kan op zichzelf worden toegevoegd of worden besprenkeld met cacao- of chocoladevlokken: in dit geval zullen we de smakelijke maken Cappuccino Weens.
Als de klant dit ook vereist, kunnen we de cappuccino verrijken met cacao of kruiden zoals kaneel, nootmuskaat of steranijsstof.
Koude cappuccino
We sluiten deze roundup met een perfecte variant voor de zomermaanden: de Koud of bevroren cappuccino, een uitstekende oplossing om de smaak van dit drankje niet op te geven, maar met een vleugje frisheid.
Omdat het een koude voorbereiding is, zullen we natuurlijk niet in staat zijn om de stoomspeer te gebruiken om de melk te kloppen: hoe kunnen we daarom de typische romigheid van de cappuccino opnieuw maken?
De oplossing is heel eenvoudig: gebruik gewoon een mixer.
Zodra de juiste apparatuur is teruggewonnen, is het daarom voldoende om hele koude melk en koude melk toe te voegen aan de koffie van de koude melk die met de mixer is geklopt.
We raden magere melk aan, omdat deze de lucht beter kan integreren, wat de voorkeur heeft voor een koud frame.
Onthoud ook dat deze cappuccino over het algemeen wordt geserveerd in een glas en die ook deIJs toevoegen.
Wilt u alle geheimen van de cafetaria weten en leren al deze varianten van Cappuccino voor te bereiden?
Om te begrijpen hoe je een perfecte koude cappuccino kunt maken, een delicato Duidelijke cappuccino of een romige natte cappuccino, je kunt de laboratoriumopleidingen van deEspresso Gereserveerd voor klanten van Philicori Zecchini: het is een ruimte die zich toelegt op diegenen die zichzelf willen bijwerken en alle begrippen kunnen verwerven die nodig zijn om een zeer hoogwaardige service aan te bieden.