United States
De drank die het meest geliefd is bij Italianen komt uit een Afrikaanse plant met een imposante hoogte, waarvan er ongeveer zijn 80 variëteiten: en de koffieplant, nu gecultiveerd in veel landen van de tropische band, na de grote verspreiding van de vijftiende eeuw.
Maar wat is het uiterlijk en waar het stof van intens en aangenaam aroma wordt verkregen?
In dit artikel zullen we ontdekken hoe deze struik wordt gedaan, hoe deze wordt gegroeid en in welke landen.
Koffieplant: de oorsprong en de kenmerken
De koffieplant (genre Koffie) is een groenblijvende struik van de familie van Afvaloorspronkelijk uit Oost -Afrika, meer precies vanEthiopië.
Zijn ideale habitat is tussen de tropic van kanker en de tropic van Steenbok, dat wil zeggen de tropische gebieden van Azië, Afrika en Amerika: deze regio's hebben in feite bodems rijk aan humus, stikstof en kalium, en zorgen voor een temperatuur tussen 17 ° en 30 ° C en de jaarlijkse regenval tussen 1.200 en 2.000 ml.
De bladeren hebben een donkergroene kleur, helder en intens, met de enigszins golvende rand en het glanzende en vlezige oppervlak; Deze plant kan bereiken Zelfs de twaalf meter hoog, in de natuur, terwijl in plantages deze struiken verstandig worden gesnoeid en niet meer dan drie meter zijn: grote hoogten zouden verzameloperaties moeilijk maken.
Snoeien is ook essentieel om de fabriek schoon te houden en vrij van de ingeslotene, om een juiste ventilatie van de vruchten en het hele organisme te hebben.
De vruchten van de plant, vergelijkbaar met kersen
De koffieplant bloeit meerdere keren gedurende het jaar, na elke regen; de Kleine witte bloemen verlaat plaats in een paar dagen aan fruit, die zich presenteren Vergelijkbaar met één kers, een kleur nemen van groen naar rood, afhankelijk van de mate van rijping.
De overgang van bloem naar fruit vereist ongeveer 9 maanden, om deze reden is het vaak om op dezelfde plant te vinden als de vruchten met een andere mate van rijpen, afhankelijk van de regens, en deze afwisseling draagt bij aan de schoonheid van de plant.
De teelt van de koffieplant
Op onze breedtegraden kan de koffieplant alleen worden gekweekt voor sierdoeleinden en bereikt hij een maximale hoogte van 2 meter, maar in zijn natuurlijke habitat produceert deze struik fruit en zaden, die vervolgens het donkere en geurige stof worden waaruit we de nootdrank extraheren .
Hier zijn wat de Verschillende stadia van teelt van de koffieplant, op middelgrote en grote plantages:
1. Eerst gaan we verder met het zaaien van de geselecteerde korrels; De koffieplanten zijn delicaat en voor het eerste jaar worden ze in kassen (of kwekerijen) gehouden en vervolgens overgebracht.
2. Planten worden bevrucht om optimale groei te garanderen en adequaat gesnoeid omdat ze tussen de bladeren en de vruchten een voldoende hoeveelheid lucht circuleren. Op deze manier zal de koffieplant weely en gezond worden.
3. Na bloei, die plaatsvindt met de regen, beginnen de vruchten die op het juiste moment van rijping worden verzameld op de plant te groeien en vervolgens gedroogd om de zaden te verkrijgen.
De collectie fruit: plukken en strippen
De kwaliteit van de koffie hangt ervan af, is niet van de variëteit, maar ook op de mate van homogeniteit van de oogst: de nog steeds onrijpe bonen riskeren in feite een vlakke en samentrekkende laatste smaak te geven aan de drank, terwijl in het geval van overmatig overmatig Rijping Het risico op verkrijgen is een koffie met een ranzige en even onaangename smaak.
De handcollectie bekend als het plukken Het is de oplossing waarmee u kunt Selecteer de vruchten Een voor een, waardoor die nog niet klaar zijn op de plant.
Met deze methode verkrijgen we zeker een product van hoge kwaliteit, hoewel de kosten groter zijn, omdat het meer arbeid vereist.
Een gespecialiseerde werknemer kan, afhankelijk van de kenmerken van de plantage, 120 kg druppes per dag verzamelen.
De strippen handleiding is in plaats daarvan een verzameltechniek waarin Alle vruchten Ze worden uit de plant verwijderd, ongeacht hun mate van rijping: de druipen worden in feite alleen op een later tijdstip geselecteerd, met de hand of dankzij de drijvende, die bestaat uit duiken in een watertank om droge kersen of te volwassen te elimineren.
In grote plantages worden echter, om de collectie uit te voeren, mechanische voertuigen gebruikt: meer precies, grote machines op wielen die geschikt zijn voor plat land.
Arabica en robuust: de belangrijkste variëteiten
Er zijn ongeveer 80 verschillende variëteiten van koffie, maar in de wereld zijn er twee die bijna 99% van de productie bieden: L 'Arabica en de robuuste.
De eerste wordt beschouwd als de kostbaarste kwaliteit van koffie, hoewel de plant meer delicaat is en lijdt, vooral als de klimatologische omstandigheden niet ideaal zijn.
Zijn habitat ligt tussen 800 en 2.200 meter boven zeeniveau.
De robuuste variëteit ontdekte echter recenter dan deArabica, gedijt in territoria van lage hoogte en heeft het voordeel van groot aanpassingsvermogen en weerstand tegen zowel parasieten als inconstante tijd.
Nu weten we hoe de koffieplant wordt gemaakt en hoe het zijn vruchten lijkt; Het is het juiste moment om te genieten van een goede koffie, zoals de onzeGuatemala, met zijn tonen van vanille, amandel en gekarameliseerde citrusvruchten.