United States
Koffie espresso, ijs en amandelmelk. Deze drie ingrediënten zijn een van de symbolen van LECCE geworden.
Deze stad is in feite over de hele wereld bekend, niet alleen om zijn barokke architecturale schoonheid, maar ook voor de smaak van typische producten en voor de geur van Caffè Leccese, A espresso verrijkt met de amandelmelk.
De Caffè Leccese Hij is bekend in Italië en in de wereld, maar het is in de lange hiel van onze laars die zijn officiële huis heeft gevonden.
In feite blijft de beste manier om te proeven om het te drinken op een zwoele dag die de prachtige landschappen van Salento bewondert!
In dit artikel zullen we je alle fasen van de voorbereiding en het verhaal vol mysterie vertellen, om je een drankje te laten weten dat nu een echte "klassieker" is geworden.
De geschiedenis van Caffè Leccese
Het verleden van Caffè Leccese het zit vol met mysterie en van legendes. Er zijn zelfs geen geschreven getuigenissen of receptenboeken met een datum, maar alleen hypothesen en tradities.
Een van de meest populaire, en daarom erkende versies, is degene die hem direct ziet afdalen van Spanje en meer precies van de stad van Valencia: van hier geworteld in Land van Otranto In de vroege decennia van de zeventiende eeuw met de naam van "Café del Tiempo".
Als een demonstratie van deze afdaling is er het feit dat, zoals sommige documenten illustreren, in de negentiende eeuw in Otranto de koffie werd bereid met stukjes ijs of ijs sneeuw en een plakje groene citroen.
Hetzelfde recept wordt nog steeds gevonden in de Valencia -repen.
In Italië, met het verstrijken van de tijd, is de naam Valencian verloren gegaan en daarmee het plakje citroen, maar de liefde voor dit drankje bleef zo verfrissend; Aangezien een van de Italiaanse voorrechten is om te experimenteren, vooral in de keuken, maakte de harde maar dorst -quencherende smaak van citroen plaats voor de zoete en volle smaak van amandelmelk, gebruikt in plaats van suiker.
Hoe de LECCE -koffie te bereiden: de ingrediënten
Om dit recept te maken, in tegenstelling tot hoe ze ons hebben geleerd, maakt het wijzigen van de volgorde van Addendi het resultaat veranderen, oké!
Voeg eerst een ingrediënt toe in plaats van een andere, zal in feite de smaak veranderen en de jouwe maken Caffè Leccese Minder authentiek.
Het begint allemaal met koffie
Moka Als je het thuis wilt voorbereiden, of machine voor espresso Als we aan de bar zijn, is het nemen van een goede koffie altijd de eerste stap voor het maken van dit recept.
Wij adviseren u om een bijzonder mengsel te gebruiken forte En met een intense smaak, zodat je het in een "dessert" kunt stoppen met de amandelmelk die later zal worden toegevoegd.
Ice, wat een dilemma!
In het begin bestonden de blokjes zoals we gewend zijn ze nu te zien nog niet.
Het ijs werd in feite in grote blokken verkocht en "Picconato" indien nodig.
En het is precies in deze modus dat de eerste LECCE -koffie werd geboren!
Tegenwoordig is het echter, gezien het feit dat ieder van ons ijsblokjes kan verkrijgen, nuttig is om te weten dat hun vorm en grootte erg belangrijk is voor de voorbereiding van dit recept.
In feite, om het doel op de beste manier te bereiken, is het noodzakelijk om te gebruiken Grote en volledige blokjes.
Op deze manier smelt het ijs niet snel door de koffie water te geven voordat hij proeft.
De zoetste sluiting: amandelmelk
Zodra de koffie met het ijs in het glas is gegoten, kunt u eindelijk het hebzuchtige ingrediënt toevoegen: de amandelmelk.
Met een onmiskenbare smaak en een duidelijk zoete smaak, zal deze laatste toevoeging de jouwe fluweelzamer maken espresso het transformeren van alle opzichten in een caffè van LECCE.
Op deze manier is het niet nodig om de suiker toe te voegen!
Wat betreft de hoeveelheid Het is aan jou om te beslissen, we raden meestal aan Twee theelepels van amandelmelk om niet te veel de robuuste smaak van de koffie te bedekken en tegelijkertijd niet te bitter te laten zijn.
Meng het ten slotte gewoon, maar zonder te overdrijven, om het risico niet te lopen het ijs te snel te laten smelten.
De blaasversie
Deze techniek, veel gebruikt in de levers van LECCE, bestaat eenvoudig uit het gebruik van de stoomstraal van de machine voor espresso Voor "Monteer" de koffie met amandelmelk.
Ons advies is om beide varianten te proberen en uw papillas te laten kiezen!
En heb je het ooit geproefd?
Vind je het graag thuis en heb je geheime recepten?