Traditionnel classique de Milan | Panettone par Denis Dianin

Pâtissier de renommée internationale, Denis Dianin est né et a grandi dans la province de Padoue. Après avoir étudié et travaillé dans le domaine de l'automatisation industrielle et de la robotique, il s'est rendu compte que sa véritable passion était la pâtisserie. Il a donc repris ses études : la chimie pour l'utilisation des levures, les matières premières indispensables au monde de la pâtisserie, en commençant par comparer les moulins de sa région pour connaître la structure des farines.
En 1999, il crée son premier commerce, un nouveau format combinant pizzeria à emporter, pâtisserie, glacier et chocolaterie ; en 2005, d&g Patisserie voit le jour. En 2008, il invente l'innovant panettone en bocal, qui lui vaut de nombreux prix, et en 2018 naît Invero, une marque dédiée aux produits en verre : non seulement les produits levés, mais aussi les jus de fruits, les extraits et autres produits en bocal.
Les reconnaissances ne se font pas attendre, son succès rassemble collègues, clients et presse spécialisée. Il devient Maestro AMPI (Accademia Maestri Pasticceri Italiani - Académie des Maîtres Confiseurs Italiens) en 2014, dont il est aujourd'hui membre du conseil d'administration, et rejoint en 2020 l'Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano. Denis Dianin est également professeur de pâtisserie dans de prestigieuses écoles italiennes et étrangères, notamment CAST Alimenti et Università del Gusto.