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Un design unique
La Chemex est considérée comme l'une des meilleures créations de design moderne.
Guide de la préparation du café avec pour couler sur la chemex, des conseils et des techniques
Bienvenue dans notre guide complet de la préparation du café avec la méthode de la prolongation de la chemice, édité par Zecchini Philicor. Si vous voulez découvrir une nouvelle dimension de café artisanal, vous êtes au bon endroit. Dans ce guide, nous vous fournirons des conseils, des techniques et des instructions de pas étape par étape pour obtenir un café de meilleure qualité en utilisant le Chemex et nos menthes de café Filicori Zecchini.
Broyage
Moyen - Fin (comme le sucre)
Quantité de café
30 - 50 g
Température de l'eau
92 - 96 °C
Temps d'extraction
3 - 4 min
Quantité de tasses
Tasse à cappuccino ou mug 160 - 180 ml
La méthode la plus sophistiquée, la plus fascinante et la plus élégante
1.
La presse française se compose d'une cruche cylindrique, en verre Pyrex ou en un autre matériau résistant à la chaleur, et d'un couvercle muni d'un piston se terminant par un filtre.
2.
Insérer le filtre en papier à l'intérieur du Chemex, sur le dessus.
3.
Chauffer l'eau à une température de 92° - 96°C.
4.
Mouiller le filtre avec de l'eau chaude pour éliminer le goût du papier et faire adhérer le filtre au porte-filtre.
5.
Éliminer l'eau qui a percolé à l'étape 4.
6.
Moudre le café pour obtenir un grain moyennement fin (le café Moka convient également).
7.
Verser le café moulu dans le filtre.
8.
Versez lentement l'eau chaude sur le café et attendez qu'elle percole dans le fond de la Chemex.
9.
Continuez à verser l'eau par mouvements rotatifs et laissez-la s'infiltrer dans le café.
10.
Retirer le filtre avec le café usagé de la Chemex.
11.
Remuer le café en faisant tourner la Chemex.
12.
Servir le café. Le café extrait avec la Chemex se déguste dans une tasse à cappuccino ou un mug.
Choisissez votre mélange de café idéal
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Broyage et dosage précis
Apprenez l'importance d'une bonne mouture et d'un dosage précis du café pour une extraction optimale avec le Chemex. Nous vous donnerons des conseils sur la façon de moudre le café et de le doser correctement pour obtenir un café équilibré et aromatique.
Préparation avec la méthode "Verser sur le Chemex
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Dégustation de café Chemex pour verser
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Expérimenter et personnaliser
Une fois que vous aurez maîtrisé la technique de base, expérimentez et personnalisez votre processus de préparation du café. Jouez avec la mouture, le temps d'extraction et les proportions pour créer votre propre profil aromatique.