Guide de la préparation du café avec le V60 à verser sur V60, les conseils et les techniques
Bienvenue dans notre guide complet de la préparation du café avec la méthode V60, organisée par Filicori Zecchini. Découvrez les secrets pour créer un café artisanal avec un goût délicat et un arôme enveloppant en utilisant le V60.
Mouture
Moyenne - Fine (comme le sucre)
Quantité de café
30 g
Température de l'eau
92 - 96 °C
Temps d'extraction
2 - 3 min
Quantité en tasse
Tasse à cappuccino ou mug 160 - 180 ml
La méthode pour exalter chaque arôme
1.
La méthode pour over (verser par le dessus) V60 utilise trois outils simples : un dripper en céramique, en verre ou dans d'autres matériaux ; un filtre en papier et une carafe en verre résistant à la chaleur. Le nom vient simplement de l'angle du dripper, 60°, qui permet une percolation parfaite du café.
2.
Chauffer l'eau (environ 330 ml) à une température comprise entre 92°C et 96°C.
3.
Placer le porte-filtre et le filtre sur le pot de percolation.
4.
Mouiller le filtre avec de l'eau chaude pour éliminer le goût du papier et faire adhérer le filtre au porte-filtre. N'oubliez pas d'éliminer l'eau de percolation.
5.
Moudre le café en grains moyens (à peu près comme des grains de sucre).
6.
Tarez la balance.
7.
Verser le café moulu dans le filtre, environ 30 g.
8.
Réalisez la pré-infusion en mouillant uniformément - par des mouvements circulaires - le lit de café avec 60 ml d'eau chaude. Attendez environ 30 secondes jusqu'à ce que toute l'eau ait percolé.
9.
Versez le reste de l'eau en effectuant des mouvements circulaires. L'eau s'infiltrera dans la marmite en dessous en 2 à 3 minutes.
10.
Remuer la boisson pendant quelques secondes, en effectuant un mouvement lent et circulaire de la casserole.
11.
Servir le café.
Une méthode de préparation qui rehausse les arômes
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