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Panettone au chocolat par Salvatore Gabbiano

Le vainqueur du championnat du monde de panettone 2019 ne vient pas de Milan. Il vient de Campanie, une affirmation confirmée par deux jurys d'experts : l'un technique et l'autre critique. Le gagnant pour les critiques est Salvatore Gabbiano, la légende de l'école napolitaine du panettone. La Pasticceria Gabbiano, située au cœur de Pompéi, propose toutes les douceurs de la tradition napolitaine et plus encore. Salvatore Gabbiano produit également des gâteaux panettone de grande qualité, fabriqués avec du beurre, de la levure naturelle et beaucoup de dévouement. Depuis le pied du Vésuve, ses gâteaux panettone ont conquis toute l'Italie. Avec Salvatore, la tradition pâtissière napolitaine rencontre la grande maîtrise des produits levés. De cette union naissent des gâteaux panettone créatifs et uniques, comme le légendaire Panettone Al Cioccolato.

Une pluie de précieuses gouttes de chocolat à 64 % donne à ce gâteau au levain, qui joue avec les nuances et l'acidité du meilleur chocolat, le plaisir intense de l'or noir. Un gâteau parfait pour les amateurs de ce délicieux ingrédient prêts à embarquer pour un voyage sensoriel inoubliable.

Au Chocolat | Panettone par Salvatore Gabbiano

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Panettone au chocolat par Salvatore Gabbiano

Le vainqueur du championnat du monde de panettone 2019 ne vient pas de Milan. Il vient de Campanie, une affirmation confirmée par deux jurys d'experts : l'un technique et l'autre critique. Le gagnant pour les critiques est Salvatore Gabbiano, la légende de l'école napolitaine du panettone. La Pasticceria Gabbiano, située au cœur de Pompéi, propose toutes les douceurs de la tradition napolitaine et plus encore. Salvatore Gabbiano produit également des gâteaux panettone de grande qualité, fabriqués avec du beurre, de la levure naturelle et beaucoup de dévouement. Depuis le pied du Vésuve, ses gâteaux panettone ont conquis toute l'Italie. Avec Salvatore, la tradition pâtissière napolitaine rencontre la grande maîtrise des produits levés. De cette union naissent des gâteaux panettone créatifs et uniques, comme le légendaire Panettone Al Cioccolato.

Une pluie de précieuses gouttes de chocolat à 64 % donne à ce gâteau au levain, qui joue avec les nuances et l'acidité du meilleur chocolat, le plaisir intense de l'or noir. Un gâteau parfait pour les amateurs de ce délicieux ingrédient prêts à embarquer pour un voyage sensoriel inoubliable.

Le flair et la passion napolitaine, le dévouement et l'engagement : tels sont les ingrédients qui caractérisent le parcours réussi de Salvatore Gabbiano dans le monde de la haute pâtisserie.
Il est membre de l'association des chefs pâtissiers napolitains depuis 1994. En mars 2006, il a atteint l'un des objectifs les plus convoités pour un chef pâtissier en Italie : il fait partie des maîtres de la prestigieuse Accademia Maestri Pasticceri Italiani. À la télévision, il participe à La vecchia fattoria, Festa italiana, 30 ore per la vita, La vita in diretta. En 2004, il a fait partie de l'équipe de pâtissiers qui a créé la plus grande crèche en chocolat du monde pour le Noël d'Eurochocolate à Naples.
Il a une véritable passion pour les grandes pâtisseries levées, ce qui l'amène à concourir et à gagner à de nombreuses reprises. En 2015, à Turin, il a participé à "Una mole di panettoni" et a remporté le premier prix pour le meilleur panettone créatif. En mars 2016, il participe à "La primavera è dolce", le premier événement sur la Colomba, organisé par Stanislao Porzio, et remporte la première place pour la "Meilleure Colomba traditionnelle". En 2016, il a rejoint le groupe de pâtissiers de la "Nuit des maîtres de la levure", qui vise à désaisonnaliser le panettone de qualité pour le rendre disponible toute l'année. En octobre 2019, lors du Host Milano, il a reçu le "prix de la critique" en tant que meilleur panettone du monde, lors de la première édition du "Panettone World Championship".