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Peut-être qu'il n'y a pas très familier, mais le Kaffe Handels Aktien Gesellschaft Cela fait partie de la vie et des habitudes de beaucoup d'entre nous.
C'est en fait le nom étendu du café décaféiné. Ses origines sont allemandes, précisément de Brème, et remonter dans le temps jusqu'à 1905, quand Ludwig Roselius a inventé le procès pour Extraire de la caféine du café Et il est devenu le fondateur du premier fabricant décaféiné.
Avant de comprendre comment l'éliminer, il est utile de comprendre Qu'est-ce que la caféine, considéré comme le fade stimulant le plus répandu au monde.
Son composé chimique a été plus récemment identifié que nous le croyons et certainement avec l'aide de ceux qui ne soupçonneraient jamais.
Ce n'est qu'en 1819, 200 ans après son arrivée en Europe, la molécule a été isolée par Ferdinand Rungela, à la suite d'une comparaison avec l'un des noms les plus connus de l'époque, Wolfgang Goethe, qui n'était pas seulement un écrivain, un poète et un dramaturge, mais aussi un boursier de chimie et de biologie.
Les phases de décaféinisation
Les méthodes de décaféinisation se diversifient principalement pour Substances utilisées Pendant le processus, tandis que les phases sont communes à toutes les techniques:
Gonflement
Les grains de café sélectionnés par le mélange sont "gonflés" avec de l'eau et de la vapeur à distance leur structure cellulaire, facilitant ainsi l'extraction de la caféine homogène au cours des processus suivants.
Extraction
La partie fondamentale du processus.
Grâce à un solvant particulier, la caféine est "capturée" et donc amenée à l'extérieur du grain.
Récupération du solvant
Le solvant est complètement éliminé du café afin que vous puissiez le récupérer et l'utiliser pour les processus ultérieurs.
Cette partie est très scrupuleuse à la fois pour des raisons économiques, étant donné que le produit utilisé est très coûteux et parce que la loi nécessite certaines limites maximales des résidus.
Séchage
Les haricots, toujours humides pour le processus de traitement, sont "séchés" en éliminant l'eau résiduelle.
Ici aussi, l'attention est très élevée, car le niveau d'humidité est l'un des facteurs fondamentaux des analyses de produits.
Emballage
Une fois prêts, le café décaféiné est emballé sur de nouvelles toiles, ou dans ceux fournis par le client lui-même pour optimiser leur logistique.
Analyses
Pour s'assurer que le consommateur que le produit qu'il consomme a vraiment décaféiné différentes analyses doit être effectuée: le résidu de la caféine (ne dépassant pas 0,1% en poids en Italie et dans la plupart des pays européens), le solvant (ne dépassant pas 2 parties par million sur le grillé pour le diclorométhane) et l'humidité (pour le droit italien ne dépassant pas 11%).
Quelles sont les différences de goût entre un café décaféiné et un expresso?
Dans le domaine du café, il y a plusieurs équipes qui se battent. À partir de ceux qui veulent adoucir (normal? De Rod?
Ou avec la variante alimentaire?), Passant à ceux qui le préfèrent amer.
Un des procès Plus populaire est parmi ceux qui ne boiraient jamais de décaféination car il n'est pas suffisamment comité.
De toute évidence, nous ne nous levons pas, mais nous voulons signaler un produit qui pourrait convenir à tout le monde: le Kavè deafa, grâce au travail scrupuleux effectué sur les grains de café, parvient à donner à cette variante un saveur constante et bien équilibré, avec un Prépondérance du dessert sur une amertume de valeur moyenne et d'un acide presque absent. Créé exclusivement avec les meilleurs singles originaux d'Amérique du Sud et de l'Inde, il est disponible en capsules et en poudre pour les machines à expresso, la presse française et le moka.
Aussi, pour assurer les consommateurs processus de décaféinisation Et sur la qualité du traitement, toute la gamme Kavè Decaf a été certifiée parInstitut italien national expresso.
Le café décaféiné fait-il mal?
Toujours en restant sur le sujet de faux mythes, il a ressenti et lu plusieurs fois que la décaféination est nocive pour la santé, mais aucun organisme de santé publique n'a jamais mis en évidence des problèmes importants d'un point de vue épidémiologique et de santé.
En particulier, les résultats des études menées parEFSA, Autorité Européenne de Sécurité Alimentaire, qui rassure les États membres qui avaient exprimé leur inquiétude concernant les effets nocifs sur la santé associée à la consommation de caféine.
Les précautions qui doivent être obtenues sont les mêmes à prendre en considération avec le café normal: il ne faut pas en abuser En cas de maladies cardiovasculaires, l'insomnie ou l'anxiété et le reflux gastrique.
Dans ces cas, la consommation de décaféinée n'est pas non plus recommandée, car la quantité de caféine est faible, mais pas non existante.
Après avoir écrit d'éventuelles conséquences négatives, pour mémoire, vous devez également en écrire effets positifs.
La petite quantité de caféine présente dans la décaféinée est en fait un puissant allié de santé: il favorise la sécrétion gastrique et le péristaltisme, aidant ainsi la digestion; Il est recommandé en cas de maux de tête, car grâce à son effet vasoconstricteur, il contribue à diminuer la douleur et enfin il est également bon pour le foie car les diterpènes, les flavonoïdes présents dans le café, protéger les cellules du foie des dommages causés par Radicaux libres produits par les réactions métaboliques hépatiques.
Les effets que nous venons d'énumérer se trouvent, au moins en partie, également dans le thé puisque la caféine présente dans le café a une relation étroite avec la théophylline.
Après vous avoir dit toutes les propriétés de décaféinés, nous vous conseillons de découvrir les secrets de son "parent" serré, thé, Avec une histoire qui commence il y a 5000 ans.