Coffee Cheesecake: la recette et 3 variantes imaginatives

Avec l'arrivée de la première chaleur, les goûts sur la table changent et, même en termes de desserts, vous avez tendance à choisir quelque chose de frais et d'été.

Si vous voulez préparer un gâteau, le cheesecake est toujours une solution gagnante: dans de nombreux cas, en fait, il peut même être préparé Sans allumer le four!

Aujourd'hui, nous voulons vous donner des idées pour préparer le Coffee Cheesecake, avec une variante.

Mais d'abord une histoire de cette recette.

Le cheesecake dans le monde

Beaucoup pensent que ce dessert a des origines américaines, mais en réalité, le premier gâteau au fromage est né En Grèce vers 770 avant JC, à l'occasion de jeux olympiques: Les athlètes, après effort physique, offrent des tranches de gâteau à base de moutons et de fromage au miel.

Plus tard, le gâteau au fromage a commencé à se propager dans le monde entier, changeant l'apparence et la cohérence en fonction de l'utilisation du fromage typique du territoire dans lequel il a été préparé.

En Grèce, en fait, il a été fait avec le Mizithra, en Allemagne c'était le quark qui a été utilisé pour faire le Käsekuchen, un gâteau basé sur la pâte et le fromage avec une consistance similaire à la ricotta. 

Aux Etats-Unis Le gâteau au fromage le plus célèbre est le New York One, fabriqué à base de crème au lait, d'oeufs et de jaunes et farcie de fruits frais.

En Italie, qui possède une grande variété de fromages, est préparé sur la base de la ricotta, du mascarpone, du yaourt et des fromages à table étanchées, auxquels le cacao, les fruits ou le café peut ensuite être ajouté.

Et c'est précisément sur ces variantes que nous voulons habiter aujourd'hui, suggérant de délicieuses recettes pour faire votre cheesecake au café.

Conseils pour préparer un bon cheesecake

Quel que soit le type de gâteau au fromage que vous souhaitez faire, il y a des conseils valables pour obtenir un résultat optimal.

La base

Habituellement, il est préparé avec des biscuits écrasés auxquels le beurre fondu est ajouté.

Tout est ensuite disposé sur la base de la boîte à gâteau, cru.

Cependant, vous pouvez choisir des versions plus délicieuses en préférant Shorts de cacao ou de café ou même en ajoutant un tasse d'espresso Pour donner à la base un goût plus décisif.

Cependant, si vous choisissez la pâte à rumets, le passage dans le four est un must.

Le fromage

Quel que soit le fait que vous choisissiez de la ricotta, du yaourt, du mascarpone ou du fromage étanché Très frais et d'excellente qualité; Mélanger avec du sucre granulé, avec du glaçage ou de la canne, pour un goût plus doux.

Le moule: mieux utiliser celui à charnière

Fondamental, surtout si vous choisissez la version sans cuisson, c'est pour en avoir un disponible moule à charnière Ce qui vous aidera à former le gâteau.

La crème au fromage, en fait, a tendance à être liquide au début: la casserole vous aidera à Gardez la forme de la forme jusqu'à ce qu'il se refroidit.

Une fois le reste terminé, vous pouvez ouvrir le moule et votre gâteau au fromage sera beau et avec des bords droits.

Avec cuisson ou sans cuisson

La beauté du cheesecake est que vous pouvez le faire comme vous le souhaitez.

Si vous voulez un gâteau plus classique, recherchez la cuisson au four.

Si vous souhaitez le préparer rapidement, choisissez-en un sans cuisiner, mais en prenant soin de le laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins trois heures.

3 recettes pour votre cheesecake au café

Après avoir découvert l'histoire de cette recette et vous suggérer quelques conseils, essayons de faire 3 recettes de cheesecake au café.

Coffee Cheesecake sans cuisiner

Cette version sans cuisiner le gâteau au fromage fournit une base de biscuits au cacao et une crème de fromage à armoire de café.

Ingrédients pour 8 personnes

• 250 g de biscuits au cacao
• 100 g de beurre
• 250 g de mascarpone
• 250 g de fromage à la crème
• 200 ml de crème aux légumes
• 80 g de sucre glace
• 6 feuilles de gélatine
• 3 tasses de café Zecchini Philicors
• 80 g de chocolat noir en flocons pour décorer

Méthode

1. Tout d'abord, mettez les sorts de poisson à tremper Dans l'eau froide pendant 10 minutes. En attendant, mettez le biscuits dans le mélangeur et les couper finement. Dans une casserole de fond non stick, faire fondre le beurre. Transférer les biscuits dans un bol, verser le beurre fondu et bien mélanger. Couvrir une casserole (équipée d'un moule à charnière) avec du papier parchemin, puis placer les biscuits et les niveler avec une cuillère. Enfin, Couvrir et mettre au réfrigérateur se reposer.
2. En attendant, prenez soin du crème: Dans un bol, mettez le fromage et le mascarpone. Ajouter sucre en poudre Et bien mélanger. Le semi-massié à la crème végétale et l'ajouter au fromage, avec des mouvements lents pour éviter de le démonter.
3. Préparer la café Et versez-le dans une casserole. Pressez les plaies de la gélatine et mettez-les dans le café, tournant doucement, jusqu'à ce que la gelée que vous ajouterez à la crème au fromage. Mélanger doucement jusqu'à ce qu'une crème homogène soit obtenue.
4. Extrait du réfrigérateur là-bas base de biscuits, versez la crème et nivelez-la avec une spatule. Décorez avec des morceaux de chocolat noir et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins trois heures. Ouvrez ensuite le moule à charnière et faites glisser doucement la base sur un plat de service.

Coffee Cheesecake sans poisson

Dans cette version, la base est d'abord placée dans le réfrigérateur, puis est cuite au four avec la crème au fromage à café.

Ingrédients pour 8 personnes

• 220 g de biscuits secs
• 80 g de beurre fondu
• 25 g de cassonade
• 400 g de fromage étanché
• 250 g de yaourt blanc grec
• 150 ml de crème fouettée
• 200 g de sucre glace
• 4 tasses de café Zecchini Philicors
• 4 œufs entiers

Méthode

1. Tout d'abord Préparer la base: Ensuite, mélanger les biscuits avec la cassonade et les transformer en farine, puis les mettre dans un grand bol. Faites fondre le beurre, versez-le dans les biscuits et mélangez tout. Enrober une plaque à pâtisserie avec le moule à fermeture éclair, placer les biscuits en les nivelant avec une cuillère. Couvrir et réfrigérer pour se reposer pendant au moins 15 minutes.
2. En attendant, prenez soin du crème. Dans un grand bol, versez le fromage étanché, le yaourt et le sucre glace. Après avoir tout mélangé, ajoutez la crème liquide, les œufs un à la fois en mélangeant, jusqu'à ce qu'il rende tout homogène. Enfin, versez le café et mélangez.
3. Placer la crème sur le disque de biscuit et cuire un Four préchauffé à 180 ° C pendant 50 minutes. Après ce temps, sortez du four et laissez-le reposer, puis transférez dans un plat de service et servez.

Gâteau au fromage au café Short Crust

Dans cette version, la base classique est remplacée par la pâte à rumettes au café farci avec une crème de mascarpone.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes
     

• Pour la pâtisserie avec café
• 350 g de farine
• 3 oeufs
• 150 g de sucre
• 150 g de beurre
• Une cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 tasse de café Philicori Sequins
• pour la crème
• 500 g de mascarpone
• 100 ml de crème
• 100 g de sucre glace
• 2 œufs + 1 jaune
• 1 sachet de Vanillin
• 2 tasses de coffre à paillettes Philicicori
• décorer
• 80 g de flocons de chocolat

Méthode

1. Premièrement, prenez soin du pâtisserie: Placer la farine à Fontana en ajoutant également du sucre et du bicarbonate de soude. Au centre, mettez le beurre En des touches légèrement ramolli, les œufs et verser le café. Commencez à mélanger initialement à l'aide d'une fourchette, puis, une fois les œufs absorbés, utilisez les mains et pétrissez jusqu'à ce qu'un mélange lisse et homogène soit obtenu. Enveloppez-le dans une pellicule plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes
2. À ce stade, prenez soin du crème: Dans un grand bol, travaillez les œufs entiers, le jaune et le sucre glace avec un fouet électrique. Ajoutez ensuite le mascarpone, la vanilline et continuez à mélanger, puis ajoutez la crème fouettée légèrement fouettée et mélanger. Enfin, versez le café froid.
3. Prenez la pâte à court-creux et déplacez-la sur une surface de travail légèrement farinée. Disposez ensuite la base dans une casserole avec une ouverture à charnière, versez le mascarpone et la crème de café et nivelez-la avec une spatule. Cuire un four chaud à 170 ° C pendant environ 50 minutes, Ensuite, faites le test taquiné: mettez-en un et, si l'extraction devrait être mouillée, prolongez la cuisson de quelques minutes.
4. Une fois cuit, extraire et laisser refroidir. Ouvrez ensuite le moule à charnière et placez le gâteau au fromage à pâtisserie de café dans une assiette de service, décorant de flocons de chocolat et quelques gouttes de café chaud sur la tranche.

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