United States
Σας είπαμε πρόσφατα το Ιστορία του μηχανήματος από espresso, το οποίο έχει γίνει αυτό που όλοι γνωρίζουμε μετά από μια σειρά βελτιώσεων που έγιναν από εφευρέτες και βιομηχάνους.
Αν σήμερα τοespresso Έχει αυτή τη γεύση και το άρωμα τόσο αναγνωρίσιμο και απαράμιλλο, πρέπει επίσης να ακολουθήσουμε τα πειράματα που ακολουθούν ο ένας τον άλλον με την πάροδο του χρόνου.
Ποια είναι τα βήματα της διαδικασίας εξαγωγής ενός espresso Και Πώς λειτουργεί μια σύγχρονη μηχανή καφέ μπαρ; Ας μάθουμε μαζί.
Η διαδικασία εξαγωγής καφέ espresso
Πριν μιλήσουμε για τη λειτουργία του μηχανήματος από espresso Ως μπαρ, ας δούμε ποια είναι τα βήματα που οδηγούν στην εξαγωγή του καφέ.
Πρώτον, έρχεται ο καβουρδισμένος καφές εδάφους, δοσολογημένο και συμπαγές Στο χαρτοφυλάκιο, το οποίο είναι αγκιστρωμένο στην ομάδα παράδοσης μηχανής: Οι θεμελιώδεις φάσεις της προ -εισβολής και της εξαγωγής του ποτού λαμβάνουν χώρα μέσα.
Όταν ο μπάρμαν ενεργοποιεί το κουμπί παράδοσης, η ηλεκτρική αντλία ανυψώνει την πίεση του νερού, που λαμβάνεται απευθείας από το δίκτυο νερού και την στέλνει στην ομάδα διανομέα μέσω του εναλλάκτη θερμότητας.
Το ζεστό νερό, το οποίο ήρθε στον προορισμό του, χάρη στην ομάδα της ομάδας που εξαπλώνεται ομοιογενώς στον πίνακα εδάφους για να το μετατρέψει σε καφέ espresso.
Έχουν μηχανές καφέ συνεχούς προσφοράς Δύο κυκλώματα νερού: Το πρώτο παρέχει γλυκό νερό για την παράδοση τουespresso, ενώ το δεύτερο χρησιμεύει για τη θέρμανση του εναλλάκτη θερμότητας από το εξωτερικό και για την παροχή ζεστού νερού και ατμού.
Μηχανή espresso για το μπαρ και για οικιακή χρήση
Τα μηχανήματα για espresso Από το μπαρ εργάζονται με βάση την ίδια αρχή με εκείνες που προορίζονται για εγχώρια χρήση, επομένως και τα μέρη που τα κάνουν είναι παρόμοια.
Η πιο σημαντική διαφορά έγκειται στο μέγεθος: το μεγαλύτερα μεγέθη από αυτά για το μπαρ, στην πραγματικότητα, κάντε το Η θερμοκρασία του νερού είναι πιο σταθερή, επειδή ο λέβητας που περιέχει είναι μεγαλύτερος.
Κατά συνέπεια, ακόμη και ο ατμός για μαστίγιο το γάλα είναι πάντα διαθέσιμο. Τέλος, πίσω από τον πάγκο, βρίσκουμε μηχανές με πολλά μεταλλικά μέρη, τα οποία εγγυώνται το βάρος που απαιτείται για τη δημιουργία των καλύτερων συνθηκών πίεσης για την εξαγωγή καφέ.
Τα εξαρτήματα του μηχανήματος από espresso
Έχουμε δει πώς λαμβάνει χώρα η εξαγωγή καφέ espresso σε μια μηχανή συνεχούς παράδοσης.
Ας δούμε τώρα ποια είναι τα στοιχεία που το κάνουν και ποιες λειτουργίες έχουν.
- Το μαλακτικό Εγκαθίσταται στο τμήμα του συστήματος μεταξύ του δικτύου νερού και του μηχανήματος espresso. Χρησιμεύει για να φιλτράρει το νερό και να μειώσει τη σκληρότητα του, αφού μια περίσσεια ασβεστόλιθου θα επηρεάσει αρνητικά το εξαγόμενο ποτό.
- Ο λέβητας Περιέχει ζεστό νερό και ατμό. Στο εσωτερικό του, το κρύο νερό από το δίκτυο θερμαίνεται χάρη σε μια πηγή θερμότητας, η οποία μπορεί να είναι μια εσωτερική αντίσταση, για ηλεκτρικά ή ένας εξωτερικός καυστήρας για αέριο.
- Ο εναλλάκτης θερμότητας επιτρέπει στο νερό να φτάσει γρήγορα στη βέλτιστη θερμοκρασία για την εξαγωγή ενός Καλός espresso, που είναι 90 ° C. Βυθίζεται στον λέβητα και θερμαίνεται από το εξωτερικό μέσα από το ζεστό νερό και τον ίδιο τον ατμό.
- Η ομάδα διανομέα Είναι το στοιχείο στο οποίο είναι αγκιστρωμένο το χαρτοφυλάκιο. Διατηρείται θερμικά σε ισορροπία μέσω ενός συστήματος ανακύκλωσης θερμοσφαιρικής νερού: είναι απαραίτητο, στην πραγματικότητα, να αποφευχθούν οι σταγόνες θερμοκρασίας του συστήματος που θα χρησιμεύσουν για την παραγωγή τουespresso. Μια ομάδα κρύων παράδοσης θα μπορούσε να βλάψει την ποιότητα του ποτού.
- Η αντλία, η οποία λειτουργεί ηλεκτρικά, χρησιμεύει για να αυξήσει την πίεση μέχρι 8-9 ατμόσφαιρες, οι οποίες είναι απαραίτητες για το νερό να διασχίσει το πλαίσιο καφέ και να εξαγάγει τις καλύτερες ουσίες. Η πίεση του δημόσιου δικτύου νερού δεν θα ήταν αρκετή, αφού είναι περίπου 1-3 ατμόσφαιρες.
- Οι βρύσες Επιτρέπουν τη χρήση του ατμού για να μαστίζουν το γάλα και να θερμαίνουν τα υγρά.
- Οι μανδύες Υποδεικνύουν την πίεση του νερού παράδοσης και της πίεσης του λέβητα.
- Οι συμπιεστές Είναι εργαλεία ελέγχου πίεσης. Βρίσκονται μέσα στο μηχάνημα και χρησιμεύουν για να διατηρήσουν τη θερμοκρασία του νερού σταθερά στο λέβητα με την εισαγωγή ή τον αποκλεισμό των πηγών θερμότητας. Οι μηχανές νέας γενιάς διαθέτουν ηλεκτρονικούς ανιχνευτές θερμοκρασίας, οι οποίοι εκτελούν την ίδια λειτουργία.
- Τα ηλεκτρομαγνητικά σώματα Ρυθμίζουν τη σωστή ροή νερού ή ατμού.
- Ο ρυθμιστής επιπέδου Διατηρεί τη στάθμη του νερού σταθερή μέσα στο λέβητα.
- Το χαρτοφυλάκιο Σχηματίζονται από ένα μεταλλικό δοχείο όπου εισάγεται το φίλτρο, το οποίο μπορεί να περιέχει τη δόση του καφέ αλεσμού για ένα ή δύο εκφράζεται. Έχουν μια θερμικά απομονωμένη και μία ή δύο χειρολαβές, από όπου το εκχύλισμα θα βγει.
- Τα ντους Διανέμουν ακόμη ζεστό νερό, που οδηγούνται από πίεση, μέσω του πλαισίου καφέ, και αποτελούνται από κυκλικό αμφιβληστροειδή χάλυβα.
- Η γαρνιτούρα μιας μηχανής για τοespresso Βρίσκεται σε καουτσούκ σιλικόνης και κρατά τον κάτοχο μεταξύ της ομάδας διανομέα και του χαρτοφυλακίου.
Για να εξασφαλιστεί η σωστή λειτουργία του μηχανήματος από espresso Είναι σημαντικό να διεξάγετε περιοδικές παρεμβάσεις συντήρησης e Καθαρίστε συχνά Το Steam Lance, το χαρτοφυλάκιο και επίσης ο ανήλικος: Με αυτόν τον τρόπο, θα έχετε την ασφάλεια της απόκτησης και της υπηρεσίας πάντα espresso Τέλεια.
Γνωρίζατε τη λειτουργία κάθε στοιχείου της μηχανής καφέ για τη μπάρα;