Sådan monteres ko og grøntsagsmælk

EN Glad cappuccino, en farvet kaffe og mange andre velsmagende drikkevarer tilberedt i cafeteriet har til fælles grundlaget for Fremragende espresso og mælkecreme; Blød, men kompakt, delikat, men fuld -bodieret.

Succesen med dens forberedelse skyldes hovedsageligt barmandens dygtighed.

Her er så eksperterne til eksperten på Hvordan man pisker mælken, både af dyre- og vegetabilsk oprindelse, for at få en perfekt fløde.

Sådan monteres mælken: tip til en perfekt fløde

For at montere mælken perfekt, først har du brug for en Mælkekande i rustfrit stål med Beccuccio lidt forstørret.

Hvad angår ingredienserne, er det bedste valg Sødmælk, fordi det indeholder mere fedt, hvilket letter rammeprocessen.

Det er en delikat operation, der kræver sikre bevægelser uden forsinkelse: luften, der inkorporerer i mælken, skal faktisk være afbalanceret og aldrig overdreven, af denne grund skal bevægelsens bevægelser være minimale.

Du bliver derfor nødt til at respektere spydets position og producere en "Vortex" med damp.

Lad os i praksis se nogle tip til de bevægelser, der skal udføres:

● allerede placeret, Betjen damplansen til det maksimale Og du forbliver bevægelig. I løbet af de første 3-4 sekunder kommer luft ind i mælken, og volumenet vokser med ca. 1/3.

På dette tidspunkt vil du høre lyden af ​​den luft, der blev introduceret inde i mejeri.

For at have en mere flydende mælkecreme vil det være tilstrækkeligt at lade luften kun komme ind i 1-2 sekunder og derefter nedsænke Lance-dampen under mælkens overflade; For at få en mere kompakt mælkecreme vil det imidlertid være nok til at øge varigheden af ​​luftfartsselskabet indeni, hvilket gør mejeriet faldet ned, når volumenet stiger, for at fortsætte med at forblive på overfladen med fordamperen.

● Du vil bemærke, at mælkens bevægelse vil skabe en "Vortex" -effekt Det vil bryde luftboblerne ind i den foregående fase.

● Bliv immobil: På dette tidspunkt vil mælken ikke længere stige i volumen, og du vil ikke længere høre luften støj, men den vil fortsætte sin cirkulære bevægelse.

● Overvåg stigningen i mælketemperaturen, og når de først ankommer omkring 55 ° C, Sluk for damplansen.

Husk, at mælken vil begynde at have dårlig lugt, hvis han varmet for meget på grund af karamellisering af sukker og bestråling af fedt, og vær så meget forsigtig i løbet af dette trin.

● Uddrag hurtigt spydet fra mælken og med en ren og fugtig klud (kun dedikeret og udelukkende til denne operation) rengør den ydre overflade af spydet; mens for at rengøre den indre kanal fra mælkeresterne, tomme dampen i ca. 1 sekund.

Denne proces er den samme at bruge Også for at piske vegetabilsk mælk.

Sådan monteres grøntsagsdrikke: soja, ris, mandel

Som vi allerede har husket, jo større er den fedtkomponent i mælken, desto lettere vil rammen være: derfor, i tilfælde af komælk, foretrækkes hele den skummet Vegetabilsk mælk, ideel til dem, der lider af intolerancer, eller følger du en vegansk diæt?

I dette tilfælde vil fedtprocenten faktisk være mindre, men disse drinks vil også være i stand til at give anledning til cremer ... Vær dog forsigtig: ikke alle typer grøntsagsmælk egner sig til kombinationer med kaffe.

Sojamælk

På trods af sit indhold med lavt fedtindhold er sojamælk (som opnås fra gæring af soja) den bedste grøntsagsdrink til at tilberede cappuccino og farvet kaffe, da det giver dig mulighed for at få en creme, der meget ligner den for komælk.

Den eneste fejl: skummet har en tendens til at adskille lettere fra resten af ​​blandingen.

Ris, mandel og havremælk

Rismælk Det er ikke særlig velegnet til monteret, fordi det har en mindre tæt konsistens end soja og indeholder en lav procentdel af fedt; Det er dog meget behageligt, hvis det bruges koldt, i farvet kaffe eller i frappè og smoothies.

Mandelmælk Det har en bestemt smag, som ikke alle kan lide kombineret med Express; Ud over smagen egner dens konsistens imidlertid sig godt til rammen, hvilket giver fremragende resultater med hensyn til kompakthed og homogenitet.

HavremælkEndelig er det bedre kombineret med mandler med kaffearoma og indeholder mere fedt, for dette kan det let fodres ved at få en behagelig og fuld -bodied creme.

Endelig giver alle tre drinks dig mulighed for at servere en let drink, hvis kalorieindtag reduceres markant sammenlignet med cappuccino tilberedt med komælk.

Uanset om det er soja, ko eller havre, Pisk mælken Det er en gestus af præcision, der kræver manuelle færdigheder og praksis for at give de bedste resultater.

Erhvervet nogle erfaringer, vil du ikke længere stoppe med at forberede cappuccino og farvet kaffe: og hvem ved, måske vil du beslutte at gøre en Mælkekunstkursus, har du nogensinde tænkt over det?