United States
Hvis du går til de dele af Livorno og stopper i en bar, så lad dig prøves af et dampende glas Ponce Alla Livornese.
Meget mere end en korrekt kaffe, denne drink har fjern oprindelse og er stadig i dag byens stolthed.
Efter at have afsløret et par nysgerrigheder, der vedrører dens oprindelse, illustrerer vi i dagens artikel den traditionelle opskrift og fortæller dig, hvad der er de uundværlige værktøjer og ingredienser til at få en perfekt drink.
Endelig vil der være forslag til at prøve deres hånd derhjemme med forberedelsen.
Her er alt hvad du har brug for at vide om Ponce Alla Livornese.
Historie og nysgerrighed omkring Ponce Alla Livornese
Er du kold? Drik en ponce.
Er du forkølet? Drik en ponce.
Er du deprimeret? Drik en ponce.
Du er glad? Drik en ponce.
Siden dens oprindelse betragtes ponce traditionelt af Livorno (og ikke kun) et middel til mange lidelser: bare drik lidt og ... væk hver lidelse.
Uanset om det er sandt eller ej, hvad der er sikkert er, at navnet på denne drink kommer fra "Punch", Punch, og at den originale engelske drink leverede til 5 ingredienser: te, sukker, brandy, citron og kanel.
At forstå, hvordan dette er kommet til den toscanske version, der giver brugen af kaffe i stedet for te Og likøren i stedet for vandet, skal du gå tilbage i tiden indtil de første år af Xviii århundrede.
Det ser ud til, at et fartøj, der kommer fra Amerika, transporterede en masse rom og kaffe beregnet til Livorno.
Under en storm forekom den utilsigtede brud på nogle tønder rom, der hældte på nogle poser fulde af kaffebønner.
Det var derfor nødvendigt at sælge sidstnævnte til en nedsat pris.
Rumsmag kaffe havde øjeblikkelig succes, så meget, at han forsøgte at gentage og sælge det mange steder.
En kort indgraveret med hensyn til "sejl" -legenden, det er citronskal Det kan ikke mangle i opskriften på Ponce Alla Livornese.
Den mest sandsynlige hypotese er, at den oste på vagt, der bruges til at gnide en skive citronskåret i halvdelen af kanten af glasset for at rengøre den, og dermed efterlade en karakteristisk aroma, der blandes med kaffe og rom.
Skiven blev derefter dykket i drikken og skabte faktisk den, vi kender i dag som "sejlet".
The Ponce Alla Livorneese: Den klassiske version og varianterne
Efter de historiske noter om fødslen af Ponce Alla Livornese, lad os se, hvad er de varianter, der kan findes i barerne i den toscanske by.
Den klassiske ponce
Det finder sted med Rumme eller Fantasy Rum, en variant af rom opnået fra en blanding af alkohol, sukker og karamelliseret karamelliseret rom.
"Half og en halv" ponce
Til den traditionelle romopskrift tilføjes den samme mængde af anis -likør, kaldet Sassolino, og giver faktisk liv til at ponce mezzo og en halv.
Ponce "cognacche"
Tredje variant af Ponce Alla Livornese, baseret på Cognac.
Det tilføjer et dråbe for at give en mere afgørende smag til rom.
Ponce Torpedine
Dette er den "forstærkede" version af ponce, der tilberedes ved at tilføje et spids af chili -peber til kaffepulveret.
Ponce Alla Livornese opskrift: Værktøjer og ingredienser
Her er hvad du har brug for for at skabe en Ponce Alla Livornese på en arbejdsmandig måde.
Espresso -maskine: Et grundlæggende trin i forberedelsen af ponce er at fremstille alkohol og sukker godt varmt ved hjælp af espressomaskinens damp.
Kaffe: For at gøre ponce er perfekt, skal du tilberede en lille kaffe og let vippe glasset under tud af espressemaskinen, mens den går ned. På denne måde forbliver skummet fast på overfladen.
Booty: Ingen kopper, Ponce Alla Livornese er beruset i byttet, det typiske glasglas.
Det er kendetegnet ved en form for hexagonal basis, hvis riller markerer det maksimale niveau, hvorpå man kan hælde romen.
Det har ofte en bund, der giver dig mulighed for at holde den mellem dine fingre, selvom drikken koger.
Sejle: Som vi har set, er det sådan, Livorno kalder den citronskall, der ledsager ponce, og som sætter sig på bunden af bagagerummet.
Ponce Alla Livornese opskrift: Den traditionelle barversion
I henhold til den traditionelle ponce -opskrift på Livorneese skal begrænset espressokaffe hældes i den skrå bagagerum.
På denne måde forbliver skummet fast på overfladen.
Lad os opdage den komplette forberedelsesprocedure sammen.
Ingredienser til en person
● 1 kop af Zecchini Philicori Coffee
● 3 cl fantasy rom
● 1 tsk sukker
● Et ar på en halv citron
Metode
1. Læg først en teskefuld sukker i glasskoppen og hæld straks romen.
2. Med dampen på espressomaskinen Bring blandingen i kog: Når det begynder at gøre boblerne på overfladen, skal du bevæge sig og placere glasset og vente på, at sukkeret smelter med dampens varme.
3. Forbered Meget begrænset kaffe.
Placer glasset, hold det vippet under tud af espressemaskinen, indtil skummet når kanten; Drej derefter glasset lidt.
Efter kaffen, Cutle, og du finder dig selv med skumfirmaet på overfladen. Til sidst tilsættes en citronskum og drik den varm.
Ponce "Halvanden og en halv og en halv: Hjemmeversionen
Godt klar over, at ikke alle derhjemme har en espressomaskine, vi foreslår dig en hjemmeprocedure for at få ponce -opskriften på Livorno med mokkaen.
Ingredienser til to personer
● 2 kopper Zecchini Philicori Coffee
● 3 cl fantasy rom
● 3 Cl af Sassolino
● 2 tsk sukker
● Et ar på en halv citron
Metode
1. Forbered kaffen med mokkaen.
Separat, i en gryde, bland rom, sten og sukker.
Varme og, så snart du glimt boblerne, slukker.
2. Klip en citronskum, og anbring den på bunden af byttet eller en glasskop.
3. Hæld blandingen i brillerne, derefter Tilsæt kaffen. Drik varmt.
Vidste du denne typiske specialitet i Toscana?
Hvis de regionale opskrifter på kaffebaserede vinterdrikke intriger dig, foreslår vi, at du opdager det af Valley kaffe.