Moka nebo stroj espresso? Všechny vlastnosti a rozdíly

Existují lidé, kteří bezpečně říkají, že skutečná káva je pouzeespresso baru: krátký, sametový a krémový, kteří místo toho drží vlajku Moka, s jeho více vkusem delicato a rituál gesta; Není divu, že kávovar moka Je to jeden z předmětů, které s nimi mnoho Italů vede, když se přestěhují do zahraničí (Německo patří mezi hlavní vývozní trhy kávovarských strojů).

Pokud je v Itálii nápoj Caffè skutečným společenským obřadem, ne každý souhlasí s způsoby, které nejlépe vylepšují jedinečnou chuť nápoje, jehož spotřeba roste z roku na rok.

Podívejme se společně, co jsou rozdíly mezi káva připravená s moka aespresso, počínaje postupem extrakce až po náklady a udržitelnost produktu.

Moka nebo stroj espresso: rozdíly a historie

L 'espresso Je to intenzivnější a plně zdobený nápoj než káva moka, ale základní rozdíl mezi nimi je přítomnost krému, což nutí mnoho lidí, aby upřednostňovali pohár podávaný v baru nebo se vybavil vaflovou nebo tobolovou strojem, aby si mohl užívat i v domě konzistentnější chuti.

Oba moka že stroj pro espresso (z baru nebo domu, s kapslemi nebo lusky) používají tlak k extrakci nápoje z prachu.

V případěespresso, teplota vody je asi 90 ° C a Tlak je velmi vysoký (8-9 atmosféry a také více): Vrstva stabilního krému je získána přesně z tohoto důvodu a je tvořena suspenzí mikro částic kávy a mikro bublin vody.

Jeho barva se liší v závislosti na použité směsi, načervenanější proArabica, z hnědé otočené pro robustní.

jako pro moka a jeho káva, jediný tlak, na který je směs podrobena tlaku vodní pára A produkt je proto Méně husté a plné zpravodajství.

Jak vyrobit vynikající kávu s moka?

Abychom získali maximální chuť, je rada používat směs se pravou broušenou granulometrií a nikdy nezvýšit plamen na maximum.

Když se stroj narodí proespresso

V roce 1884 vynalezl Angelo Moriondo, průmyslník z Turína, první kávovar espresso Ale nepřinesl svůj nápad na průmyslovou úroveň: vynález je ve skutečnosti obecně připisován Miláncům Luigi Bezzera, to ji patentovalo v roce 1901.

Na začátku to byl velký vertikální válec, který obsahoval mosazný kotel udržovaný pod tlakem plynovým sporákem.

Postranně byly skupiny umístěny do kotle, kde byla káva dána.

Otočení kohoutu, vroucí voda a pára prošla kávou, a pro další extrakci. 

Po druhé světové válce, systém páky vynalezený Angelo Gaggia, Že V roce 1945 Začal produkci.

Tento typ stroje využíval manuální tlak, zatímco k extrakci dochází díky elektrickému čerpadlu a práce je ve skutečnosti jednodušší a méně únavné, ale nejdůležitější inovace byla v teplotě vody, která od 120 ° stupňů sestoupila na 85 -90 ° C: Tímto způsobem Káva ztratila hořkou chuť, zatímco vysoký tlak umožnil vytvořit jemný oříškový krém.

Další důležitou změnou byla pre -infuze, která poskytuje jemně navlhčené kávové vafle v první fázi extrakce.

Když moka

Dej jednoho moka do italštiny v zahraničí a bude dobýt svět.

Nebo možná ne, ale nepochybně vám nabídne vynikající nápoj, Vyrobeno v Itálii ikonu stejně jako nástroj, s nímž je připraven.

Ve skutečnosti to není náhoda, pokud je tento osmiúhelníkový hliníkový objekt přítomen v trvalé sbírce MO.MA v New Yorku!

Káva moka Je to symbol italnosti, který je dodnes pociťován, navrhuje rodinné obědy, chvění na pohovce v časném odpoledni.

Název "moka„Pochází z města Jemen, Mokha, mezi první a nejslavnější oblasti pěstování a výroby kávy rozmanitosti Arabica.

Kávovar, který nese toto jméno, byl vynalezen Alfonso Bialetti v roce 1933 a od 50. let 20. století se stal velkým spotřebitelským předmětem.

Moka Proti Espresso: náklady, nejudržitelnější volba a dopad na zdraví

Espresso A moka Jsou to mnohem více než dva způsoby přípravy nápoje, jsou to téměř dvě filozofie života.

Důvody, které vedou k preferování každého nebo druhého, jsou jasně spojeny s osobním vkusem, e de gustibus ne dispíra est, jak každý ví dobře.

Pokud je skutečný milovníkespresso Neváhá vybavit svůj domov jako moderní kapsle nebo stroj na modul, který nejen zaručuje chuť „barové kávy“, ale je také velmi praktický a rychlý k použití a nevyžaduje se umyt při žádném použití. je to pravda Pokud jde o náklady a udržitelnost moka vyhrát výzvu. Podívejme se proč.

Kolik to stojí a espresso a káva s moka?

Nejprve to víme moka Má cenu nižší než kávovar espresso: jeden výdaje provést Lum Sum, samozřejmě, což však ovlivňuje rozhodnutí spotřebitele.

Také s ohledem na náklady na surovinu a moka být levnější.

Kvalita kávy samozřejmě dělá rozdíl, a to i mezi terénními produkty ekonomických, středně vysokých a vynikajících produktů, ale v průměru jsou náklady nižší než u kapsle kávy.

Je však třeba říci, že ten druhý udržuje své vlastnosti neporušené po dlouhou dobu, zatímco káva pro moka Snadno riskuje ztrátu aroma a vůně, pokud není přiměřeně zachována.

Který obsahuje nejvíce kofeinu?

Mnozí jsou přesvědčeni, žeespresso Obsahuje více kofeinu, ale to vůbec není pravda.

Množství kofeinu obsaženého v každém šálku ve skutečnosti závisí na množství času, ve kterém voda, která filtruje, zůstává v kontaktu s pozemním kávovým práškem.

Čím větší je kontaktní období, tím větší je množství vydaného kofeinu a od té doby Proces moka je to pomalejší, V této kávě je uvolněný kofein větší.

Poté, co to bylo řečeno, je třeba mít vždy na paměti, že množství kofeinu se mění z jednoho typu kávy na druhou.

Moka nebo Espresso, co je udržitelnější?

Milenciespresso Budou se muset vzdát skutečnosti systém moka je to udržitelnější Pro naši planetu ze dvou důvodů: Nejprve je spotřebič menší a jeho likvidace jako odmítnutí je jednodušší, zatímco stroj proespresso Má větší objem, ale především plastové komponenty, kovové a elektronické části, což tento proces ztěžuje.

Samotné tobolky navíc představují problém pro množství nerecyklovatelného odpadu, kterému dávají život.

Naštěstí však mnoho značek nyní produkuje kompostovatelné tobolky, které tento aspekt problému řeší.

Italové dávají přednost moka nebo stroj pro espresso?

Všichni vaši přátelé používají stroje espresso a začal se cítit jen ve vaší lásce k tradici moka?

Nebojte se, předjíždění je stále daleko: Více než 70% Italů, Vskutku, raději používat moka.

Zdá se, že tento symbol ekonomického rozmachu padesátých let není vůbec stárnutím a příprava kávy zůstává pro mnoho rituálů, který vyžaduje pomalost, navzdory praktičnosti nabízené jinými řešeními.

Přišla teď velká touha po kávě?

Dnes doporučujeme opravdu vzácné, Etiopie: Její vůně vás přepraví do exotických destinací, zpět v čase, až do svého starověkého původu.

Zkuste také směsi pro moka: delicato, forte a bez kofeinu.
A co si vyberete, hýčkávání kávy espresso nebo „pomalé“ potěšení moka?

Řekněte nám svou ideální přestávku na kávu v komentářích.