Milano Coffee Festival, první skvělý italský festival věnovaný kávě

V zemi, jako je Itálie, kde káva není jen drink, ale také konsolidovaná tradice a střed světového podnikání, jsme stále čekali na festival 100% věnované tomuto tématu.

Takto Milánský kávový festival - který se konal od 19. do 21. května 2018 v základním prostoru Via Tortona - první velký italský festival věnované kávě, k jeho kultuře a jeho nekonečným přípravkům.

Fanoušci, zvědaví, barmani, pražírny, výrobci strojů a provozovatelů v tomto odvětví se vrhli do Milána, aby sdíleli vášeň pro kávu, dobré pití, ale také zajímavé, aby to bylo možné, a fascinující, díky. Bohatý program aktivit kdo animoval tři dny: Vzdělávací, ochutnávky, workshopy, výstavy a na schůzkách na departé, navržená tak, aby návštěvníka zapojila do jedinečného zážitku.

Kalendář plný schůzek na kávovém festivalu v Milano

Během tří dnů byly profesionálům věnovány některé konkrétní schůzky, včetně"Smyslová chuť" Naučit se rozpoznat kvalitní kávu, vzdělávací “Espresso Perfektní" Naučit se všechna jeho tajemství a díky „Káva v dobrých duchu“ Zjistěte, jak se káva může stát protagonistou aperitivu nebo po večeři ve jménu mixologie.

Milano Coffee Festival však nezapomněl na velký spojenec kávy, mléko. "Latte Art Specialist" Byl to okamžik věnovaný těm, kteří transformují jednoduché cappuccino na umělecké dílo s pomocí autority na toto téma, Luigi Lupi.

Extrakce (kávy) je umění

Nejzajímavější část pro veřejnost byla ta, která byla věnována ochutnávkám a AI Nové typy extrakce kávy.

Abychom tedy nepřinutili nic ztratit, rozhodli jsme se vám sdělit 4 metody, které nejvíce zaujaly: Siphon, Chemex, V60 a Cold Brew.

Sifon: Části, které to vyrábějí, jsou odlišné, ale postup je velmi jednoduchý: zapnutím plamene pod vodou přítomnou v ampule na dně, je vytvořeno teplo, a proto tlak, který tlačí vodu do horní zeměkoutiku.

Jakmile tam dorazíte, bude přidána káva, která ovlivní vodu.

Jakmile se plamen vypne, kapalina bude postupně tlačena směrem k prvnímu glóbu z tlaku a prochází filtrem umístěným mezi dvěma ampulemi.

Chemex: Jeho skleněná struktura, materiál, který zaručuje, že neabsorbuje příchutě a vůně, je obohacena dřevěnými kroužky spojenými koženým popruhem, díky nimž je elegantní předmět s vyhledávaným designem.

Chemex spadá do sady extrakce volání "Pour-over" Vzhledem k tomu, že se také skládá z manuální extrakce, která probíhá nalití vody přes areál přes papírový filtr.

Navíc jeho nižší tvar než ampule umožňuje kávu kyslíku extraktu stejně jako v karafátu.

V60: Hlavním rysem je roh 60 ° filtr, což umožňuje větší vnímání vody, díky kterému lze aplikovat jemné broušení než jiné metody extrakce „nalévání“.

V60 jsou dvě různé velikosti: šálek 01, vhodný pro jeden nebo dva šálky najednou (350 ml) a velikost 02 šálku, které mohou tvořit až 500 ml kávy.

Stejně jako rozměry existují i ​​různé materiály, začínáme od nejlevnějších plastů, keramiky nebo skla až po zcela nové kovové modely velmi odolné a vybavené vynikající tepelnou vodivostí.

Cold Brew: Jeho konkrétní proces nachlazení vám umožňuje vyhnout se extrakci některých olejů a mastných kyselin přítomných v kávě normálně rozpustné při vysokých teplotách.

Výsledkem bude produkt s vysokou koncentrací chuti, ale s nízkou kyselostí, a proto menší agresivita pro žaludek.

Káva vyrobená s touto technikou však nesmí být spotřebována studenou, je možné ji podávat při teplotě místnosti.

Kde ochutnat veškerou kávu na světě? Na festivalu Milano Coffee Festival!

Workshopy a aktivity nebyly jedinými, kdo tuto akci animoval.

Velká pojmenovaná oblast byla také přitahována fanoušky a jednoduchými diváky „Zážitek z kávy“, velký výstavní komerční prostor věnovaný pražírnám a různým realitám, které tvoří kloubový dodavatelský řetězec, a sugestivní oblast věnovaná původu a udržitelnosti suroviny, kde hlavní produkční země prokázaly použití, zvyky a tradice. příslušné země.

Mezi mnoha společnostmi také představují Zecchini Philicors, který představoval produkty z druhé strany světa, ale zpracoval a vylepšilOdbornost Ital, jako Jediný původ Etiopie a Mexiko.

Každá odrůda kávy s jedním originem má různé organoleptické vlastnosti odvozené od půdy a klimatu, ve kterém rostlina rostla.

Tyto proměnné ovlivňují konečnou chuť kávy:

Etiopie

Tato odrůda se pěstuje v etiopské provincii Sidamo, odkud se zdá, že legenda o objevu kávy začala: mladý pastýř jménem Kaldi náhodou našel různé třešně, díky nimž byla jeho kozy energicky a hyperaktivní.

Kaldi se pokusil tyto třešně jíst a zjistil, že mají sílu odstranit spánek a únavu.

V průběhu času bylo zjištěno, že toasty a vařením semen byl získán voňavý a chutný nápoj: káva.

The Jediný původ Mexiko Pochází z udržitelného zemědělství a jeho vkus připomíná pocit citrusových plodů doprovázených světelnými tóny bergamotových a černých čajových listů s lískovým ořechem.

Mexika

Hlavním rysem země, ze které pochází, je l'nadmořská výška, přísně přes 1000 metrů na výšku, jako jsou odrůdy arabica cennější na světě.

To umožňuje kávové rostlině pomalejší růst a dozrávající cyklus, který impregnuje komplexní bobule cukrů, které vedou k intenzivnější a kloubové chuti, jedinečné ve svém druhu.

Zrna Jediný původ Mexiko, kultivované tak zvláštním a vybraným způsobem, uvolňují příchutě, které se rozhodly s jemnými kakaovými tóny a mírným pocitem čerstvého tabáku.

Aniž byste zapomněli na sladkost s dochem skořice a hnědého cukru.

Vždy chcete zůstat informováni o všech nejdůležitějších iniciativách v tomto odvětví?

Objevit nejinovativnější metody a historii kávy a čaje po celém světě? Přihlaste se k odběru zpravodaje našeho webu!