Milk Art: Co to je a jak to udělat dokonale

Tam Mléčné umění (k dopisu „Art of Caffellatte“) je dekorační technika, která se provádí na cappuccini a vyjádřeno obarvené, skrz Realizace kreseb a tvarů na povrchu.

Tento typ provedení je stále více oceňován zákazníky, protože kromě esteticky příjemného označuje velké hodnocení a schopnost těch, kteří to dělají.

Italský barman, který má zájem o investování do odborného školení, se dozvěděl, že techniky a tajemství dokonalého mléčného umění, stále více a více a více a více.

Pro umělecké mléko prováděné pracovním způsobem nestačí mít skvělou manuální dovednost, správné nástroje, znalost všech Základní fáze A tolik zkušeností.

Pojďme zjistit, kde se tato technika rodí a jak ji dokonale udělat.

Latte Art: Některé historické poznámky

Zdá se, že umění mléka vynalezlo italštinu, Pierangelo Merlo, Veronese barman který na konci sedmdesátých let začal zažít tuto dekorační techniku, aby jeho cappuccinos esteticky podmanivý.

Nicméně to bylo David Schomer, barman od Seattlu, přivést mléčné umění do centra pozornosti: V polovině -80. let se tvar srdce na jeho cappuccini stal výrazným znamením kavárny Espresso Živý.

Od té doby se rozšiřuje repertoár postav k provedení se zavedením rozet, tulipány, labutě, geometrických vzorů a mnohem více.

V Itálii byl první, kdo mluvil o mléčném umění profesionálním způsobem Luigi Lupi, až před několika lety jedinečný autoritativní Referenční bod pro tuto techniku;; Dnes však šíření šíření školeníSpecializované, umožňuje odborníkům v kavárně a nadšencích naučit se všechny znalosti nezbytné pro realizaci mléčného umění.

Jak vyrobit perfektní mléko umění

Pro dokonalé provedení této techniky je nutné mít k dispozici správné nástroje a znát několik, ale základních fází postupu.

Které materiály použít

● Studené plnotučné mléko z lednice (maximální teplota 4 °)

● káva espresso S krémovou konzistencí

● Džbán mléka s výtokem z nerezové oceli (0,50/0,75 pro cappuccino a 0,35/0,50 pro obarvení)

● strojespresso s Spusťte páru

● teploměr (volitelný)

Jak vyrobit mléko umění

Fáze postupu jsou v podstatě dva: rám mléka a skutečná dekorace.

● Pro rám mléka: Naplňte mléčné výrobky mlékem (přísně chladným) a ne za jeho polovinou, aby neriskoval útěk. Umístete Spusťte páru (Čistý a pobídka) Asi půl centimetru pod povrchem mléka a v šikmé poloze ve srovnání s naším Bricco, zapamatoval si, že jednu ruku drží na rukojeti a druhou na boku, aby bylo možné zkontrolovat teplotu.

Otevřete páru kopí na maximum a zůstane co nejvíce: mléko, pohybující se, vytvoří efekt víru a zvýší její objem, dokud nedosáhne optimální teplota 60 °.

V tomto okamžiku budete mít krémový a homogenní rám.

● Pro dekoraci: Pro dokonalé mléčné umění je nezbytné být schopen spravovatDodávka mléčné pěny.

Začněte pomalu nalitím mléka, aby propíchl krémespresso, bez ponechání bílých stop na povrchu.

Poté, vždy jemně, přistupujte ke konzolaci na povrchu nápoje a při pohybu Bricco vytvořili harmonické a kontrastní grafické motivy v barvách.

Kterých údajů lze dosáhnout?

Jakmile se postup naučí, můžete si dopřát realizaci nejvíce různorodých dekorací.

Existovat Dvě hlavní dekorační techniky, v závislosti na použitých nástrojích:

● Nalévání: Skládá se v základní technice, prováděné exkluzivním použitím mléka Bricco.

S touto technikou je možné vytvořit nejjednodušší postavy, jako je srdce, rozeta a tulipán, ale s trochou praxe ještě složitější návrhy.

Tento Videopillola Ukáže vám, jak vyrobit Pěkný medvěd:

● Leptání: za vytvoření více artikulovaných postav, kromě Vníma Volně je možné využít některé nástroje.

Skládají se z Tipy a hroty k ponoření do mléka Aby bylo možné vytvořit tenčí a přesnější rysy.

Je zde třetí nedávno zavedená technika, která se nazývá Cappuccino 3d, který stanoví vytvoření postav v reliéfu na povrchu; Je zřejmé, že kromě plnějšího rámu mléka bude zapotřebí určitá manuální obratnost.

Postup k vytvoření dokonalého mléčného umění se může zdát jednoduchý, ale ve skutečnosti, bez pomoci profesionála, bude velmi obtížné se naučit toto konkrétní umění.

Je proto vždy lepší kontaktovat specializované vzdělávací kurzy, jako jsou kurzy navržené v rámci Škola laboratořeEspresso, od roku 2001 promotér, na světě, kultury kávy excelence.

Školení, praxe a fantazie se ukáže jako vítězné ingredience umění v umění dělníkem.