United States
The Marocká káva Je mi potěšením pro pohled, než bude pro chuť. Obnovení turínského bicerinu, tato káva sloužila v průhledném sklenici, kombinuje chutě a textury, které se oženily s vznešeným a potěšením patra.
Hořká kakao doprovází kávu a působí jako kontrapunkt ke sladkosti mléčného krému.
Jak a kde vzniká váš recept?
První objasnění se týká skutečnosti, že tento nápoj navzdory názvu nemá nic společného s kávou připravenou v Maroku.
Připraven objevit Historie marocké kávy?
Marocká káva: Historie a původ jména
Znáte bicerin Cavour, historický nápoj Turína, zejména milovaný Camillo Benso Conte di Cavour?
Zdá se, že ho Ernest Hemingway měl také rád.
Je to káva uspořádaná ve strati a podává se ve sklenici bez velmi velkého skla: čokoláda, espresso, mléčný krém, v tomto přesném pořadí.
Marocká káva je jedna Re -elaborace bicerinu A podle jeho původu se zdá, že všichni souhlasí: narodil se Alexandrie, přesněji Carpano Bar.
V první polovině dvacátého století před klubem bylo sídlo italské značky, které vytvořilo historii: Borsalino.
Klobouky vyrobené v té době měly pás v drahé kůži, zvaný Maroccan, který se získá ponořením kozy nebo skopové kůže a v roce 1500 byl použit pro vazby knih.
Zdá se, že „marocká káva“ pochází právě z podobnosti mezi barvou nápoje a barvou tohoto typu kůže, kterou carpano baristé často viděli.
Jak připravit marockou kávu
Složky, vybavení a fáze přípravy
Existuje jen málo pasáží, které vám umožní vyrobit lahodnou marockou kávu, připravená k chuti.
Zde jsou ingredience a vybavení, které budete muset získat a mít po ruce.
Ingredience
• 7 g kávového prášku
• 30 ml celého čerstvého mléka
• Hořké kakao
Zařízení
• 150 ml sklo
• 350 ml mléka
• Spargi Cocoo
Ideální sklo pro marockou kávu
Pamatujte, že ideální sklo pro marockou kávu má FPřísná vlna úst a jeho v průhledném skle: To vám umožní obdivovat překrývající se vrstvy různých ingrediencí, protože, jak dobře vědí fanoušci, dobře,
Marocký je nejen krémový a chutný, ale je to také trochu radosti pro oči.
Příprava marocké kávy
Poznámka: Video bylo natočeno pro americký trh, takže dávky jsou dvojité a sklo má dostatečnou kapacitu.
1. Nejprve posypte dno skla tenkou vrstvou hořkého kakaa.
2. Připravteespresso Přímo ve sklenici služby, dříve vyhřívané.
3. Posypte povrchespresso s tenkou vrstvou hořkého kakaa.
4. Rozšlehejte mléko v mlékárně pomocí strojového parního kopí. espresso.
5. S pomocí lžíce umístěné na povrchuespresso Krém mléka až do sklenice.
6. Konečný s posypáním hořkého kakaa a podávejte marockou kávu.
Užitečné tipy na rám mléka
Příprava marocké kávy je jednoduchá operace, která vyžaduje jen malou znalost mléka.
Tato fáze ve skutečnosti vyžaduje určitou bezpečnost v pohybech, aby se náhle zabránilo pohybu kopí.
Tam správný rám Ve skutečnosti se získá, když je do mléka začleněno určité množství vzduchu, vyváženým způsobem: toho je dosaženo respektem Pozice Lancia a udržovat pohyb kruhového mléka, který produkuje „víru“ se párou.
Tady jsi 4 užitečné rady Na pohyby, které mají být provedeny:
1. Již umístěné, provozujte parní kopii a zůstaňte nemovitostmi. Během prvních 3-4 sekund se vzduch vstoupí do mléka, které poroste v objemu asi 1/3.
V této fázi uslyšíte zvuk vzduchu zavedeného uvnitř mléka.
2. Všimnete si, že mléko, pohybující se, vytvoří efekt „Vortex“, který vypukne vzduchové bubliny zadané v předchozí fázi.
3. Zkuste zůstat nehybný! V tomto okamžiku se mléko již nezvýší objemu a už nebudete slyšet hluk vzduchu, ale bude pokračovat ve svém kruhovém pohybu.
Sledujte nárůst teploty mléka a jakmile dorazíte kolem 55 ° C, vypněte parní kopí.
4. Oštěp rychle extrahujte z mléka a čistým a vlhkým látkem (vyhrazeným pouze a výhradně pro tuto operaci) Vyčistěte vnější povrch kopí; Při čištění vnitřního kanálu z mléčných zbytků provozoval páru po dobu asi 1 sekundy.
Marocká káva: stejná chuť, různá jména
Tento nápoj je rozšířen prakticky po celé Itálii, ale v závislosti na regionech se nazývá různými způsoby.
V Piemontu se to nazývá „marocký“, ale někdy také „Bicerin“, v některých oblastech jihu, na druhé straně, se jmenuje "skluzavka" A konečně je to také známé jako "Espressino".
Dokonce ani pořadí ingrediencí, i když základní, jak jsme viděli, není vždy respektováno: někdy je marocká káva ve skutečnosti připravena nejprve nalitím mléčného krému a poté kávou.
Mluvilo to všechno o tom, že vaše zalévání škádlila?
Dopřát si to bez váhání a nechte se brát jedinečným vkusem naše směsi.