Jak získáte kávu bez kofeinu? Proces bez kofeinizace

Možná není příliš známé, ale Kaffe Handels Aktien Gesellschaft Je to součást života a návyků mnoha z nás.

Toto je ve skutečnosti rozsáhlé jméno káva bez kofeinu. Jeho původ je německý, přesně Brema, a vraťte se v čase, dokud 1905, když Ludwig Roselius vynalezl soud pro Extrahujte kofein z kávy A stal se zakladatelem prvního výrobce bez kofeinu.

Než pochopíte, jak jej eliminovat, je užitečné porozumět Co je kofein, považováno za nejrozšířenější stimulující nevýrazné na světě.

Jeho chemická sloučenina byla nedávno identifikována, než věříme, a určitě s pomocí těch, kteří by nikdy neměli podezření.

Teprve v roce 1819, 200 let po jeho příjezdu do Evropy byla molekula izolována Ferdinand Rungela po srovnání s jedním z nejznámějších jmen té doby, Wolfgang Goethe, který nebyl jen spisovatel, básník a dramatik, ale také chemii a učenec biologie.

Fáze bezkoffeinizace

Metody pro bezkoffeinizaci se navzájem diverzifikují hlavně pro použité látky Během procesu, zatímco fáze jsou společné pro všechny techniky:

Otok
Kávová zrna vybraná směsí jsou „nafouknutá“ vodou a párou, aby se distancovala jejich buněčná struktura, čímž se během následujících procesů usnadňují extrakci kofeinu homogenně.

Extrakce
Základní část procesu.

Díky určitému kofeinu se solventem je „zachycen“, a tak přivezena mimo zrno.

Obnovení rozpouštědla
Rozpouštědlo je z kávy zcela vyloučeno, abyste ji mohli obnovit a použít pro následující procesy.

Tato část je velmi svědomitá jak z ekonomických důvodů, vzhledem k tomu, že použitý produkt je velmi drahý, a protože zákon vyžaduje určité maximální limity zbytků.

Sušení
Fazole, stále vlhké pro proces zpracování, jsou „sušeny“ odstraněním zbytkové vody.

I zde je pozornost velmi vysoká, protože úroveň vlhkosti je jedním ze základních faktorů v analýzách produktů.

Obal
Poté, co je připravena, je káva bez kofeinu zabalena na nových plátnach nebo v těch, které samotný zákazník poskytl, aby optimalizoval jejich logistiku.

Analýzy
Aby bylo zajištěno, že spotřebitel, že produkt, který spotřebovává, musí být skutečně provedeny různé analýzy: zbytek kofeinu (nepřesahující 0,1% hmotnosti v Itálii a ve většině evropských zemí), rozpouštědlo (nepřesahující 2 díly na milion na opékaný pro diclormethan) a vlhkost (pro italský zákon nepřesahující 11%).

Jaké jsou rozdíly v chuti mezi kávou a a espresso?

V oblasti kávy je několik týmů, které bojují. Počínaje těmi, kteří to chtějí osladit (normální?

Nebo s variantou diety?), Přechod na ty, kteří to dávají přednost před hořkou.

Jeden z soud Populárnější je mezi těmi, kteří by nikdy nepili bez kofeinu, protože není dostatečně plně zdobený.

Je zřejmé, že nebudeme vstávat, ale chceme nahlásit produkt, který by mohl souhlasit s každým: Kavè Dekaf, které díky svědomité práci provedené na kávových zrničích se podaří dát této variantě a konzistentní chuť a dobře vyvážený, s jedním Převaha dezertu o hořkosti středně nízké hodnoty a a téměř chybějící kyselina. Vytvořeno výhradně s nejlepšími původními singly Jižní Ameriky a Indie, je k dispozici v kapslích a prášku pro stroje espresso, french press A moka.

Také zajistit spotřebitele Proces dekaffeinizace A o kvalitě zpracování byla celá linka Kavè Dekaf certifikovánaNárodní institut Espresso italština.

Bolí káva bez kofeinu?

Vždy, když zůstane na téma falešných mýtů, se několikrát cítil a četl, že dekafeinovaný je škodlivý pro zdraví, ale žádný orgán veřejného zdraví nikdy nezdůraznil významné problémy z epidemiologického a zdraví.

Zejména výsledky studií provedenýchEFSA, Evropský úřad pro bezpečnost potravin, kdo ujišťuje členské státy, které měli espresso obavy z škodlivých účinků na zdraví spojené se spotřebou kofeinu.

Opatření, která musí být provedena, jsou stejná, která je třeba vzít v úvahu s normální kávou: Nezneužívejte to V případě kardiovaskulárních onemocnění, nespavosti nebo úzkosti a žaludečního refluxu.

V těchto případech se také nedoporučuje příjem dekofeinu, protože množství kofeinu je nízké, ale neexistující.

Po napsání možných negativních důsledků musíte pro záznam také napsat některé pozitivní účinky.

Malé množství kofeinu přítomného v dekofeinu je ve skutečnosti mocným spojencem zdraví: podporuje žaludeční sekreci a peristaltiku, čímž pomáhá trávení; Doporučuje se v případě bolesti hlavy, protože díky svému vazokonstrikčnímu účinku pomáhá snižovat bolest a konečně je také dobré pro játra, protože diterpeny, flavonoidy přítomné v kávě, chrání jaterní buňky před způsobeným poškozením Volné radikály produkované reakcemi metabolickým jaterním.

Účinky, které jsme právě uvedli, se nacházejí, alespoň částečně, také v čaji, protože kofein přítomný v kávě má ​​úzký vztah s Theofylinem.

Poté, co vám řekneme všechny nemovitosti bez kofeinu, doporučujeme vám objevit tajemství jeho těsného „příbuzného“, čaj, S příběhem, který začíná před 5000 lety.