United States
Kombinace vývoje pečených střech známých po celém světě a kulturní vášeň pro káva se transformoval Trieste v malém středoevropském hlavním městě tohoto milovaného nápoje; Není proto překvapivé, že jeho občané také některé vyvinuli Originální „pravidla“ pro objednávku kávy v baru: v Triestu ve skutečnostiespresso to je "Černá", zatímco ten obarvil "šéf".
Ponořme se nyní do historie vztahu mezi tímto městem a kávou, mezi historickými kluby a malými tradicemi ...
Káva v Triestu, příběhu dlouhá staletí
Tam Historie kávy V Evropě to prošlo různými trasami a vzdáleně od města Trieste: Na jedné straně byly první kavárny slavnostně otevřeny a Benátky Již v roce 1600, na druhé straně to však bylo střet s Turky Chcete -li tento drahocenný nápoj objevit vídeňským, nejprve a tehdy celé rakouské říši.
Byl to přesně já Kontakty s Vídeň Usnadnit zavedení obchodu s kávou také v přístavu Triestu, Počínaje osmnáctým století;; byl Ale pouze v devatenáctém století Že odvětví spojené s kávou se vyvinulo v Triestu, po inauguraci železnice, v roce 1857, a z Porto Vecchio, stále široce široké struktury a vhodné pro přizpůsobení rostoucího námořního toku.
Současně se také vyvinulo městský průmysl kávy: jen si myslím, že na konci století bylo možné spočítat 66 centrů pro dovoz kávy, 10 roasters a 98 kaváren.
Historické kávy pro intelektuály
Na začátku dvacátého století tedy i Citizen Caffè Stali se místy agregace a kulturním růstem.
Italo Svevo, Umberto Saba, James Joyce, Franz Kafka To jsou jen někteří z mnoha intelektuálů, kteří žili a navštěvovali Terst, což se pevně zastavilo v různých tomseo kávě, Caffè Degli Specchi, Antico Caffè Torinese a Caffè San Marco. Aniž by zapomněl na „Caffè tergeste“, na kterou Saba také zasvětil báseň:
Kávová konferenční konferenční
Opakuje delirium obriaco;
A píšu své levnější písně.
Káva zlodějů, Baldracche Covo,
Zaměřuji se na vaše stoly, mučednictví,
Krmte to pro nové srdce, aby mě vytvořilo.
Myslel jsem si: Když se mi to dobře líbilo
smrt, nic, co by mě v ní káže,
Bylo splaceno žít?
Chlubit se mě velkorysám, odvážím se;
Ale pokud je narození faul, já jsem ke svému nepříteli
Pro větší chybu bych byl žalostnější.
Plebe káva, kde je den skrytá
Moje tvář, s radostí dnes se na tebe dívám.
A slavíte italštinu a slovanské,
pozdě v noci, podél vašeho kulečníku.
(Z zoufalství La Serena 1913-1915,
Nyní v antologii Songbook, Turín, Einaudi, 1987, s. 61)
Mezi animovanými diskusemi a intimním prostorem pro psaní by mohla být také usrkávána dobrá káva.
A kouzlo kávy Trieste pro intelektuály stále pokračuje dodnes: Claudio Magris, například píše Místa rozčarování: “Káva je jediným místem, kde můžete opravdu psát: je to sama, s papírem a perem a na většině dvě nebo tři knihy, které v tu chvíli potřebujete, opuštěné a nuceny k tomu, aby si vyžádaly pouze sebe, sbíraly něčí energii a dávku je měřením; Stůl, na kterém list spočívá, se stává stolem castaway, ke kterému se držíme, zatímco člen rodiny armonia Který nás obklopuje, stává se nejistá dutina světa, ve kterém psaní vstupuje, zmatená a tvrdohlavá. “
Tradice a obřady: Jak si objednat kávu v Triestu
Zdůrazňuje se také velmi silné pouto města s kávou v lexikonu. Ve zbytku oblasti Friuli Venezia Giulia je na barovém pultu objednána „černá“ a podává se sklenice červeného vína; V Triestu však "Černá" Je to první krok k správnému objednání kávy: ve skutečnosti vám bude na této žádosti podáván jednoduchý espresso v šálku.
Pro ty, kteří to chtějí ve skle?
Problém, jednoduše požádejte o "Černá v B". Totéž platí pro "Deka" A "Dec in B" Pro ty, kteří to dávají přednost bez kofeinu.
Problémy by se mohly opakovat pro ty, kteří chtějí obarvenou kávu, která je v Triestu přísně a "šéf" nebo nanejvýš a "Šéf v B", vždy pro ty, kteří dávají přednost sklenici.
Ještě větší zmatek způsobuje skutečnost, že jakýkoli Triestino DOC nařídí a "káva s mlékem" Pokud chcete jednoduchý cappuccino, zatímco "pokles"nebo káva s kapkou mléčné pěny.
Znali jste tento místní žargon?
Nyní jste připraveni na návštěvu krásného Triestu!