Káva v Neapoli: Tajemství a recept na jednu tradici

„Ale nakonec jsem papež, rozepnu mě a čtu mě“ nebo noviny. Doporučuji se s Don Raffae ', vysvětluje, že si myslím a piju' 'O Café " Fabrizio de Andrè zpíval v roce 1990 a není náhodou, že přesně v jediném neapolském textu genose zpěváka -songwriter mluvíme o kávě.

Je známo, že Caffè je skutečná instituce na neapolské zemi.

Za to chceme s vámi mluvit o Neapolitan káva a dá vám Recept na kávu s neapolským kávovarem.

Bude to tedy další další vůně!

Neapolitan Coffee, proč je to tak zvláštní?

Neapol nebyl jednou z prvních vlasti kávy, naopak, musíme čekat na začátku devatenáctého století, aby se tento nápoj, původně rozšířený mezi šlechticemi, stal populárním.

Bylo to s největší pravděpodobností Maria Cristina d'Asburg-Lorena, manželka Ferdinanda z Bourbonu, přinést s sebou z Vídně Tato tradice, často - je řízena - v kombinaci s Croissantem na návrhu sestry Marie Cristiny, známé francouzské Maria Antonietta.

Zpočátku byla káva připravena metodou infuze, na turečtinu a byla vyhrazena pro elitu.

Situace se změnila od začátku Od roku 1819, když Neapolský kávovar.

Skutečný bod obratu, který umožnil připravit tento nápoj také doma a položil základy pro jeho úspěch.

„Cuccumella“ nebo neapolský kávovar

V Neapoli se nazývá „Cuccumella“ a je základem úspěchu neapolské kávy.

Skládá se z pěti různých prvků:

• nádrž na vodu;
• kávová nádrž;
• kávová kontejner;
• filtr;
• Pokrýt.

Hlavní novinkou je přesně použití filtru a moka Moderní, dvojitý filtr, je to přesně vývoj tohoto, představený na trhu, pouze ve dvacátém století.

Tam Neapolský kávovar Bylo to tradičně vyrobeno měď, tedy název „Cuccumella“, který pochází z „Cuccuma“, což znamená měď nebo terakotovou vázu v neapolitanu; Teprve později začal kávovar také v hliníku a oceli.

Pozoruhodné je, že kávová nádrž je vybavena výtokem, která se během „vaření otočí dolů.

Důvod je brzy vysvětlen díky receptu na neapolskou kávu.

Recept na kávu s neapolským kávovarem

Přestože je to pro mnohé neobvyklé, použití neapolského kávovaru není nijak zvlášť složité.

První krok spočívá z Naplňte nádrž saténové vody jezdce který označuje maximální limit.

Nádoba na kávu pak musí být vložena kam umístit prach: Musíte jej stisknout, ale bez přehnané, protože voda je musí snadno projít.

Nad filtrem a nádrží na nápoj s Beccuccio směřuje dolů.

Je čas umístit Cuccumella na oheň a jakmile si všimneme páry nebo vody, aby unikla z cigaretní nádrže na vodu, odstranila ji ze sporáku a převrátila ji.

Toto gesto způsobuje, že horká voda prochází kávou a filtr vyplní část nádrže věnované nápoji, který se tak stane hustým, tmavým a s rozhodující vůní.

V tomto okamžiku bude s výtokem správným směrem snadné nalít kávu přímo do šálků a podávat ji.

„Cuppetitiello“ pro perfektní výsledek

Jedním z tajemství aroma neapolitní kávy je tedy „cuppetitiello“.

Je to a Malý papírový kužel Což je třeba použít k pokrytí chrlíka neapolského kávovaru při přípravě nápoje.

Tato fáze může také trvat asi deset minut a změny podle množství kávy k přípravě.

Účelem „Cuppetitiello“ je udržet neporušenou vůni co nejdéle až do okamžiku podávání kávy, což dává další dotek, díky kterému je neapolitanská káva jedinečnou.

Tajemství neapolské kávy

Řeky slov byly vynaloženy na to, aby pochopily jednou provždy, jaké je tajemství neapolské kávy.

Existují lidé, kteří tvrdí, ževodopád je obzvláště dobré, kdo je místo toho přesvědčen, že všechno je v Pečení kávy;; ještě jiní zdůrazňují důležitost nákupu Kávová zrna, přímo z pečeného, ​​aby je pak bylo možné brousit ručně vyráběné a získat přesnou zrnitost. 

Eduardo de Filippo, ve své show „Tito duchové“, odhaluje svůj recept na kávu podle tradice.

Jeho tajemství je Posypte dno nádrže voda s půl lžičky prášku na kávu, jen uzemnění, před vložením vody.

V plném varu se tedy nápoj ochutnal.

Příprava kávy je, jak říká De Filippo, poezie.

Vyžaduje čas, ale vrací klid ducha.

Pravděpodobně je tady tajemství neapolské kávy, v duchu, s nímž je připraven a svým způsobem „hýčkáním“.

Bez spěchu a užívání si všech kroků od výběru kávy po poslední kapku.

A proto v Neapoli iniciativy solidarity, jako jsou iniciativy zavěšená káva nebo že se neapolské grimasa podařilo odhalit Co to znamená snít o kávě.

Nesmí být překvapeno, když zjistíte, že neapolitanská káva ji má forte Sociální konotace a velmi často je spojena s vztahy a potěšením.

Vyzkoušet recept na kávu s neapolským kávovarem by měl tyto návrhy evokovat, už jste někdy vyzkoušeli?