United States
Cestování znamená objevování nových kultur, ale také exotických receptů a originálních příchutí.
Dnes mluvíme o Senegal, Africká země známá pro arašídové plantáže a městem Dakar, závěrečnou fázi historického závodu pro automobily a motocykly, Paříž-Dakar.
Odložili jsme však motory stranou a místo toho hovořili o senegalské tradici málo známé ve zbytku světa: Touba káva (nebo Café Touba), která voní pepř A prodává se v každém rohu.
Zde je to, jak se to připravuje a proč jste pro zdraví dobré.
Co je káva Touba
Káva Touba je typický senegalský kávový nápoj, který se připravuje pomocí jednoho Směs kávy Arabica, z chuti forte A rozhodující.
Fazole jsou naplněny společně s hřebíček a na konkrétní typ pepře: Pepe di Guinea, volal Djar V místním jazyce, Wolof.
The Touba káva Je rozšířen téměř výhradně v Senegalu, obvykle se podává sladký a pro několik centů si ho můžete koupit v Tanganě, kioschetti, které prodávají pouliční jídlo a které zůstávají otevřené celou noc.
Krátká historie kávy Touba
V devatenáctém století jsme začali mluvit o tomto nápoji, který podle nejrealističtější verze historie představil v Senegalu duchovní vůdce, to, to Sheikh Ahmadou Bamba, který také založil město, ze kterého se tento nápoj stal názvem, Touba (Tūbā v arabštině znamená „štěstí“).
Guinejská pepř, používaný při přípravě Touba káva, byl také rozšířen v Evropě až do roku 1500.
Následně benátští obchodníci začali importovat indický černý pepř, to samé, jaké dnes v našich receptech stále používáme.
Chuť guinejského pepře je kořeněná, téměř uzená a má ořechovou dochutí; Používá se v luscích, přidáno k přípravkům po hrubě nasekané.
Recept na kávu Touba
Na konci 19. století Sheikh Bamba kodifikoval recept na kávu Touba.
K přípravě kávy Touba potřebujete Kávová zrna směs Arabica, Djarské lusky a také hřebíček.
Nejprve musíte opékat kávová zrna společně s pepřovými lusky a hřebíček.
Když dosáhli tmavé a jednotné barvy, je nutné je nechat vychladnout.
Jakmile je zima, musí být lusky, zrna a hřebíček nasekány do malty nebo brusičkou.
Mezitím musí voda vařit.
S Della Garza musíte vyrobit filtr se smíšenou směsí uvnitř a když se voda vaří, můžete jej přilévat.
Tato operace musí být opakována několikrát (takže káva bude intenzivnější), pak bude nápoj slazen a podáván horký.
Vlastnosti pepře
Káva Touba potvrzuje a šíří se v Senegalu jako Pití medicíny, který kombinuje antioxidační vlastnosti kávy, vlastností morkyně.
Posledně jmenovaný upřednostňuje trávení a obsahuje Piperina, která stimuluje produkci endorfinů a lze jej považovat za a Přírodní antidepresiva.
Pepř Guineje, který se používá k přípravě tohoto nápoje, je řada Piper Longum, která by podle některých studií měla také anti -anti -anti -anti -anti -anti -properties a pomohla by bojovat Astma a respirační problémy.
Káva Touba má také poněkud zjevnou balsamickou komponentu a je nápoj používaný v ajurvédské medicíně.
Nyní víme více o Touba káva, exotický nápoj, který musíte určitě ochutnat, pokud náhodou navštívíte Senegal.
Už jste o tom slyšeli?
Jaké další místní varianty kávy znáte?