K čemu je pečení kávy a kdy byla představena?

Toasting nebo pečení je velmi důležitou fází procesu výroby kávy: termín pochází z latiny opečený A to znamená „vyschnout“.

Na základně existuje postup, který se může zdát triviální, protože se skládá v jednoduchém Vaření syrových zrn.

Ve skutečnosti je nutné znát ideální bod pražení pro každou rozmanitost kávy, aby se zajistilo, že aromatický profil zůstává neporušený.

Pečení na kávu se narodilo už dávno a vyvíjelo se po staletí: dnes zjistíme, jaký je jeho původ, jak se vyvinul a jak se vyrábějí stroje, se kterými se provádí, toustovači.

Kdy byla káva pražená?

Je nemožné s jistotou sledovat narození pečení: ve skutečnosti jsou vyprávěné legendy a příběhy, které se vyprávějí, ale zdá se, stejně jako pro jiné objevy, že náhodnost hrála základní roli.

Podle některých má být původ této metody umístěn Po obléhání Vídeň (1529) TURKY, vedené Solimanem velkolepými.

Vojáci používali tašky plné kávových zrn k útočiště a když útočníci zapálili město, káva je opékaná.

Arabská legenda Ještě starší však uvádí, že některé kávové zrna skončily chybou na grilu ohně pole a přitahovaly pozornost všech přítomných s jejich obálkami.

První metody toastů

Pečení kávy bylo původně provedeno Kovové nebo porcelánové nástroje: V Osmanské říši byly použity kulaté, tenké a často vyvrtané pánve, vybavené dlouhou rukojetí, které byly umístěny nad brazierem.

K odstranění malého množství fazolí byla použita lžíce.

V Egyptě, přesněji v Il Cairo, v roce 1650 se jeho vzhled vznesl Tostacaffè: válcový a kov, měl připojenou kliku, která umožnila otočit oltář umístěnou dovnitř, aby smíchala fazole.

Tento základní stroj pro pečení byl v litině nebo mědi a byl držen na brazieru.

Pomalu se šířil ve zbytku světa, procházel změnami v různých zemích a stává se stále moderním.

Pod vodou pro kávová zrna však zůstala běžná také ve dvacátém století: například v Itálii Tostine bylo složeno z a Pan s víkem, klikou a dveřmi K představení kávových zrn a byl také použit po druhém poválečném období.

Proces pečení se však brzy přesunul do továren: Toužící stroje zmizely z tyčí a to samé se stalo pro modely, které byly použity doma.

Toasting nebo pečení je velmi důležitou fází procesu výroby kávy: termín pochází z latiny opečený A to znamená „vyschnout“.

Na základně existuje postup, který se může zdát triviální, protože se skládá v jednoduchém Vaření syrových zrn. Ve skutečnosti je nutné znát ideální bod pražení pro každou rozmanitost kávy, aby se zajistilo, že aromatický profil zůstává neporušený.

Pečení na kávu se narodilo už dávno a vyvíjelo se po staletí: dnes zjistíme, jaký je jeho původ, jak se vyvinul a jak se vyrábějí stroje, se kterými se provádí, toustovači.

Kdy byla káva pražená?

Je nemožné s jistotou sledovat narození pečení: ve skutečnosti jsou vyprávěné legendy a příběhy, které se vyprávějí, ale zdá se, stejně jako pro jiné objevy, že náhodnost hrála základní roli.

Podle některých má být původ této metody umístěn Po obléhání Vídeň (1529) TURKY, vedené Solimanem velkolepými.

Vojáci používali tašky plné kávových zrn k útočiště a když útočníci zapálili město, káva je opékaná.


Arabská legenda Ještě starší však uvádí, že některé kávové zrna skončily chybou na grilu ohně pole a přitahovaly pozornost všech přítomných s jejich obálkami.

První metody toastů

Pečení kávy bylo původně provedeno Kovové nebo porcelánové nástroje: V Osmanské říši byly použity kulaté, tenké a často vyvrtané pánve, vybavené dlouhou rukojetí, které byly umístěny nad brazierem.

K odstranění malého množství fazolí byla použita lžíce.

V Egyptě, přesněji v Il Cairo, v roce 1650 se jeho vzhled vznesl Tostacaffè: válcový a kov, měl připojenou kliku, která umožnila otočit oltář umístěnou dovnitř, aby smíchala fazole.

Tento základní stroj pro pečení byl v litině nebo mědi a byl držen na brazieru.

Pomalu se šířil ve zbytku světa, procházel změnami v různých zemích a stává se stále moderním.

Pod vodou pro kávová zrna však zůstala běžná také ve dvacátém století: například v Itálii Tostine bylo složeno z a Pan s víkem, klikou a dveřmi K představení kávových zrn a byl také použit po druhém poválečném období.

Proces pečení se však brzy přesunul do továren: Toužící stroje zmizely z tyčí a to samé se stalo pro modely, které byly použity doma.

Systém pečení konvekce

Je to metoda, která používá nejmodernější toustovače: Vaření fazolí se odehrává konvekcí, přes horký vzduch který teče a je nuceně přenášen v vaření bubnu stroje.

Vzduch je předehřát díky modulárnímu hořáku v samostatné spalovací komoře.

The Káva je přípitek pomocí vzduchua přímý kontakt s přehřátým kovem válce je téměř neexistující.

Píchání konvekce zaručuje jednotný výsledek, a to jak venku i uvnitř obilí zajišťuje nezbytné chemické a fyzikální transformace získat opečenou kávu, ze které se má extrahovat a espresso dokonale hotovo.

Konvekce toasterů umožňují optimalizovat proměnné objemu a teploty přepraveného vzduchu, jakož i modulaci a výkon hořáku a rychlost otáčení vaření.

Tímto způsobem lze získat různé pečené profily v rozmezí od 190 ° C do 220 ° C, zatímco počasí se může lišit od 8 do 20 minut.

Kavárny kávy s touto metodou se hodí k různým typům extrakce: například přemýšlejte oespresso, do Filtrovaná káva a k tomu Turečtina.

Proces pečení je velmi průchod delicato: Vyžaduje zkušenosti, vášeň a nepřetržitý výzkum.

Je to operace, která musí být přizpůsobena podle použitých kávy, v oblastech, do kterých je zamýšlena, vkus spotřebitelů.

Znali jste jeho historii a evoluci?