Guida alla Preparazione del Caffè con il Pour Over V60, Consigli e Tecniche
Benvenuto nella nostra guida completa alla preparazione del caffè con il metodo Pour Over V60, curata da Filicori Zecchini. Scopri i segreti per creare un caffè artigianale dal gusto delicato e dall'aroma avvolgente utilizzando il V60.
Macinatura
Media - Fine (come lo zucchero)
Quantità caffè
30 g
Temperatura acqua
92 - 96 °C
Tempo di estrazione
2 - 3 min
Quantità in tazza
Tazza cappuccino o Mug 160 - 180 ml
Il metodo per esaltare ogni aroma
1.
Il metodo di Pour Over (versare dall'alto) V60 utilizza tre semplici stumenti: un portafiltro di ceramica, vetro o altri materiali; un filtro di carta e un bricco di vetro resistente al calore. Il nome deriva semplicemente dalla misura dell'angolo del portafiltro, appunto 60° che consente una perfetta percolazione del caffè.
2.
Scalda l’acqua (330 ml ca.) a una temperatura tra i 92°C – 96°C.
3.
Posiziona portafiltro e filtro sul bricco di percolazione.
4.
Bagna il filtro con acqua calda per togliere il sapore di carta e far aderire il filtro al portafiltro. Ricordati di eliminare l'acqua percolata.
5.
Macina il caffè a una granulometria media (più o meno come i granelli di zucchero).
6.
Tara la bilancia.
7.
Versa il caffè macinato nel filtro, 30 g circa.
8.
Fai la pre-infusione bagnando uniformemente - con movimenti circolari - il letto di caffè con 60 ml di acqua calda. Attendi circa 30 secondi che tutta l'acqua sia percolata.
9.
Versa la restante quantità di acqua con movimenti circolari. L'acqua filtrerà verso il bricco sottostante in circa 2 - 3 minuti.
10.
Mescola la bevanda per qualche secondo, con un movimento lento e circolare del bricco.
11.
Servi il caffè.
Un metodo di preparazione che esalta gli aromi
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