Chemex kávovar: Historie metody extrakce „uměleckého díla“

Existují lidé, kteří daleko od logikyespresso, neukládá limity na čas, který bude věnován přípravě vaší kávy konkrétní metody extrakce, jako Systém chemexu nebo to Cold Brew Ke kterému jsme již věnovali analýzu in -depth.

V tomto článku vám řekneme o Chemex Coffee Caker, jeho charakteristik a tvaru, tak zvláštní, že to považuje za skutečné „umělecké dílo“ pro obdivovatele kávy a nejen.

Chemex kávovar: Historie ve formě

Vyrobeno úplně ve skle, nepřirozený materiál, který po extrakci neabsorbuje pachy a příchutě Chemex Coffee Caker představuje odvolání s dřevěné kroužky Svázaný koženým popruhem, ideální pro vyhýbání se popáleninám.

Nižší tvar než ampule umožňuje, aby se extrakt z kávy okysličoval jako v karafy.

Tato metoda extrakce však má ještě jednu zvláštnost: kávovar Chemex, ve skutečnosti v roce 1958 zvažovali návrháři Illinois Institute of Technology „jeden z nejlepších produktů navržených v moderní době“ a byl zahrnut do Trvalá sbírka MoMA, Muzeum současného umění v New Yorku.

New York Inventor

Zdá se, že tato metoda extrakce má jeden forte Spojení s městem New York, pokud se domníváme, že jeho vynálezce, německý chemik Peter Schlumbohm, patentoval kávovar Chemex ve velkém jablku V roce 1941.

Dokonce i dnes je Chemex vysoce oceněn ve Spojených státech Kromě toho, že v Itálii stále více milovali.

Jak používáte Chemex?

Metoda Chemexu je součástí toho, co se nazývá "Pour-over", protože se skládá z jednoho Manuální extrakce což se odehrává nalití vody na zemi přes papírový filtr.

Přestože, aby se vaše káva vypila, bude to stačit 4 minuty, operace vyžaduje zkušenosti a manuální dovednosti, aby se vyvážila počáteční infuze a konečnou extrakci.

Parametry

Parametry, na které musíte odkazovat, jsou:

• Poměr: 52 g kávového prášku / 700 ml vody
• Granulometrie pozemních: 600-800 mikronů
• Teplota vody: 92 ° - 96 ° C
• Doba extrakce: 4 minuty 0,30 preifuze a 3,30 minut vníma

Příprava

1. Prvním krokem je umístění vhodného jednorázového papírového filtru do vyhrazeného prostoru, pak bude nutné jej navlhčit horkou vodou, aby se eliminoval chuť celulózy a zahříval servisní nádobu (Chemex).
2. V tomto okamžiku můžete odstranit servisní vodu, přidat zemní kávu do filtru a po jejím vyrovnání začnete lilit vodu dříve zahřívanou v konvici.
3. Fáze zvaná Bloom (pre -infusion) začíná, která spočívá ve smáčení celé kávové postele s množstvím horké vody rovnající se dvojnásobku hmotnosti kávy použité po maximálně 30 sekundách.
4. Po tomto období nalijte zbytek potřebné vody (600 g) po dobu 3,30 minut s kruhovým a kontinuálním pohybem.
5. Po 4 minutách můžete po extrakci odstranit papírový filtr a podávat kávu.

A teď musíte jen ochutnat kávu získanou pomocí Chemexu a říct nám své dojmy.