United States
Káva espresso, led a mandlové mléko. Tyto tři složky se staly jedním ze symbolů Lecce.
Toto město je ve skutečnosti známé po celém světě nejen pro svou barokní architektonickou krásu, ale také pro chuť typických produktů a pro vůni Caffè Leccese, a espresso obohacen mandlové mléko.
The Caffè Leccese Je známý v Itálii a ve světě, ale na dlouhé patě naší boty našel jeho oficiální dům.
Ve skutečnosti nejlepší způsob, jak ochutnat, zbývá pít v dusném dni obdivující nádhernou krajinu Salento!
V tomto článku vám řekneme všechny fáze jeho přípravy a jeho příběhu plné tajemství, abyste věděli nápoj, který se nyní stal skutečnou „klasikou“.
Historie Caffè Leccese
Minulost Caffè Leccese je plný tajemství a legendy. Ve skutečnosti neexistují žádné písemné svědectví ani knihy receptů s datem, ale pouze hypotézy a tradice.
Jedna z nejpopulárnějších, a proto uznávaných verzí, je ta, která ho vidí, jak sestupuje přímo ze Španělska a přesněji z města Valencia: odtud zakořenil Země Otranto V počátcích desetiletí sedmnáctého století se jménem "Café del Tiempo".
Jako demonstrace tohoto sestupu existuje skutečnost, že, jak ukazují některé dokumenty, v devatenáctém století v Otrantu byla káva připravena kousky ledu nebo ledového sněhu a plátkem zeleného citronu.
Stejný recept je dodnes nalezen ve Valencia Bars.
V Itálii, s postupem času, bylo jméno Valencian ztraceno as ním kousek citronu, ale láska k tomuto nápoji tak osvěžující zůstala; Protože jedním z italských výsad je experimentovat, zejména v kuchyni, drsná, ale žízeň, která chutí citronu ustoupila sladké a plně zdobené chuti mandlového mléka, používané místo cukru.
Jak připravit kávu Lecce: Ingredience
Abychom tento recept vytvořili, na rozdíl od toho, jak nás učili, změna pořadí AdDendi způsobí změnu výsledku, dobře!
Přidejte nejprve složku místo druhého, ve skutečnosti změní chuť a vytvořte svou Caffè Leccese Méně autentické.
Všechno to začíná kávou
Moka Pokud to chcete připravit doma, nebo stroj pro espresso Pokud jsme u baru, přijímání dobré kávy je vždy prvním krokem k vytvoření tohoto receptu.
Doporučujeme vám použít zvláště směs forte A s intenzivní chutí, takže ji můžete dát do „dezertního“ kontrastu s mandlovým mlékem, které bude přidáno později.
Ice, jaké dilema!
Zpočátku kostky, jak jsme zvyklí vidět, nyní ještě neexistovaly.
Led byl ve skutečnosti prodán ve velkých blocích a „Picconato“ podle potřeby.
A právě v tomto režimu se narodila první káva Lecce!
Dnes však vzhledem k tomu, že každý z nás může získat kostky ledu, je užitečné vědět, že jejich tvar a velikost je velmi důležitá pro přípravu tohoto receptu.
Ve skutečnosti, k dosažení cíle nejlepším způsobem, je nutné použít Velké a plné kostky.
Tímto způsobem se led rychle neroztaví zaléváním kávy před ochutnávkou.
Nejsladší uzávěr: mandlové mléko
Jakmile je káva nalita do sklenice ledem, můžete konečně přidat chamtivou složku: mandlové mléko.
S nezaměnitelnou chutí a zřetelně sladkou příchutí bude tento poslední přírůstek více sametově espresso přeměnit jej na všechny úcty na caffè z Lecce.
Tímto způsobem nebude nutné přidat cukr!
jako pro množství Je jen na vás, abyste se rozhodli, obvykle doporučujeme Dva lžičky mandlového mléka tak, aby příliš nezakrylo robustní chuť kávy a zároveň nenechalo to být příliš hořké.
Nakonec to jen smíchejte, ale bez přehnané, aby se nestavilo riziko, že se led roztaví příliš rychle.
Foukací verze
Tato technika, široce používaná v tyčích Lecce, jednoduše spočívá v používání parního paprsku stroje pro espresso Pro „Mount“ kávu s mandlovým mlékem.
Naše rada je vyzkoušet obě varianty a nechat si vybrat papily!
A už jste to někdy ochutnali?
Máte rádi přípravu doma a máte tajné recepty?