Biologická káva: dovoz, zpracování a distribuce

Často slyšíš Organická káva, produkt nejvyšší kvality a především respektující prostředí, ve kterém se pěstuje.

Ale co je záruky nabídky společností import ekologické kávy a které i šek provedeno v dodavatelském řetězci?

Snažíme se dozvědět více o jeho pěstování, o mechanismech, které regulují jeho dovoz a jeho zpracovává se v italských pražírnách.

Principy biologického zemědělství

Stejně jako všechny ekologické produkty musí káva respektovat dobře definované principy, které byly stanovenyMezinárodní federace ekologického zemědělství (I.F.O.A.M.).

Biologické zemědělství si klade za cíl co nejvíce transformovat společnosti na samostatný zemědělský systém pomocí místních zdrojů.

Zásadní význam má ochranu přirozené plodnosti půdy: Metoda biologické kultivace se ve skutečnosti vyhýbá jakékoli formě znečištění určenou zemědělskými technikami.

Tímto způsobem se vyrábějí potraviny vysoké kvality nutrice bez použití hnojiva, herbicidy, insekticidy a další látky chemické syntézy.

Převod půdy z tradičního na biologické zemědělství není okamžitým procesem: pro získání certifikace jsou pro ornou půdu zapotřebí nejméně 2 roky a 3 pro trvalé plodiny.

Dodavatelský řetězec organické kávy

Na kolik šek Jsou výrobci, vývozci a dovozci ekologických produktů vystaveni?

Mnoho.

Aby byla zajištěna dodržování všech pravidel stanovených předpisy, může každá osoba zapojená do biologického dodavatelského řetězce dostávat inspekce od akreditovaných kontrolních orgánů (ODC).

Tímto způsobem je ověřena sledovatelnost produktu a absence zbytků pesticidů a dalších chemikálií prostřednictvím multiresidních analýz vzorků odebraných na reklamách.

Za prvé, produkty klasifikované jako organické musí dodržovat evropské předpisy.

V případě kávy, která není vyráběna na území Evropské unie, musí dovozní společnosti kontaktovat operační společnosti (obvykle se jedná o družstva), které jsou vybaveny osvědčením o platnosti, které potvrzuje korespondenci předpisů s těmi, kteří platí v platném Evropa.

Před zakoupením produktu jsou obvykle požadovány vzorky, které budou analyzovány, aby byla zajištěna kvalita kávy.

Ovládací prvky na dováženou kávu

Po koupi hodně musí dovozní společnosti informovat některé informace ministerstvu zemědělské a lesnické politiky.

Komunikace musí být provedena prostřednictvím S.I.A.N. (Národní informační systém zemědělství) a obavy:

● Datum příchodu zboží

● Vstupní port

● Název dodavatele

● importovaný produkt a množství.

Tímto způsobem může ministerstvo po příchodu lodí v italském přístavu zorganizovat kontroly, i když v případě kávy je velmi časté, že je stejná dovozce společností požadovat analýzy nakoupeného produktu, aby měla větší záruky.

Riziko kontaminace a preventivních opatření

Pro zajištění kvality produktu je nutné, aby nebyl žádný kontakt mezi organickou a tradiční kávou.

Všechny fáze, od přepravy po skladování, musí probíhat pod přísnou kontrolou.

Každá italská dovozní společnost musí mít příručku preventivních opatření, která je vypracována konzultantem v zemědělském sektoru, ve kterém jsou uvedeny:

● Typ činnosti prováděné společností;

● Opatření přijatá, aby se zabránilo jakékoli kontaminaci produktu;

● Opatření přijatá v případě náhodné kontaminace.

Na základě těchto indikací je organická káva po příjezdu do přístavu a všech kontrol převezena do skladů dovozní společnosti a udržuje fyzické oddělení od tradičního produktu; Kromě toho musí být vždy přítomno „organické“ nebo „organické“ formulace, aby bylo možné identifikovat produktu.

Při vkladu je káva umístěna ve zvláštní oblasti a čeká na zpracování.

Pouze aplikace těchto opatření zaručuje, že konečný produkt, určený pro spotřebitele, je skutečně organický, a proto může získat certifikaci.

Pečení a balení

Když dorazí organická káva do úložiště, je uchovávána v oblasti vyhrazená do okamžiku pečení, která se odehrává v dezinfikovaných rostlinách (operace dezinfekčního řízení se provádí každý večer).

Aby se vyloučilo jakékoli riziko kontaminace látky, které nebyly přijato v ekologickém zemědělství, navíc některé společnosti, jako jsou filiktoři, přidělují množství hlavního produktu, tj., Která je nejprve toast na tradiční trh.

V tomto okamžiku je káva připravena k zabalení do balíčků, které budou muset jasně nahlásit „organickou“ indikaci jasným a rozpoznatelným způsobem, což zaručuje konečné spotřebitele kvalitu produktu a umožňuje jej rozpoznat.

Pokud jde o kolektivní stravování, nabídnout organickou kávu by mělo být stejné oddělení udržováno s tradičním produktem prováděným v celém dodavatelském řetězci, čímž se vybaví samostatnými stroji pro dva typy kávy.

Cvičení, která používají pouze ekologické produkty, mohou také požádat o certifikaci od soukromého kontrolního orgánu, který zajišťuje svědomité disciplinární.

Označování organických produktů

V ekologických produktech musí štítky kromě dodržování současných právních předpisů (EU reg. 1169/2011) povinně nahlásit odkazy na metodu organické produkce a před nastavením na trhu dříve schválit jejich kontrolní orgán.

Indikace „biologické“ nebo „organické zemědělství“ se objevuje v označení prodeje produktů, když je alespoň 95% složek zemědělského původu biologické.

Logo komunity musí povinné na obalu organických produktů a štítek musí hlásit kodex kontrolního orgánu a kódu operátora a indikaci místa, kde se zemědělské suroviny pěstovaly, se kterým je produkt složen.

Jak jsme právě viděli, dodavatelský řetězec organických kávy podléhá specifickým a svědomitým kontrolům, aby zajistil původ produktu a zachoval jej před jakoukoli kontaminací, dokonce i náhodným.

Věděli jste tyto kroky?