Skandinaviskt äggkaffe: kaffehistoria och äggrecept

Visste du att i världen finns det ett visst kaffe som är beredd med ägget?

Hans namn är Skandinavisk äggkaffe och sprida sig i Amerika, precis i Mellanvästern efter den enorma skandinaviska invandringen mellan 1800- och 1900 -talet.

Kombinationen kan vid första anblicken verka ganska riskabelt - särskilt om vi tror att receptet också kan inkludera skalet, utöver äggulan och äggbuman - men resultatet verkar vara allt annat än obehagligt.

Är du nyfiken på att lära känna historien och metoden för förberedelser för denna dryck bättre? Låt oss ta reda på det tillsammans!

Skandinaviskt äggkaffe: vad det är och hur det är förberett

Det skandinaviska äggkaffe skulle ha förts till Mellanvästerns region i USA som ligger i den centrala östra delen av landet från landet Skandinavi -invandrare i USA mellan 1800- och början av det tjugonde århundradet.

Denna speciella förberedelse verkar ha fötts av nödvändighet, att förbättra Betyder vad Smaken av kaffe av dålig kvalitetoch kallas också Svenskt kaffe, norskt kaffe eller Kyrkans kaffe (vilket bokstavligen betyder "kaffe i källaren i kyrkan" som det tjänade under mötena i lutherska kyrkor som invandrare besöker).

Ett lätt kaffe med smak delicato Tack vare användningen av ägg

Men hur förbereder det sig exakt?

Det skandinaviska äggkaffe tillverkas genom att lägga till ett malt kaffe a helt ägg - Eventuellt också sitt eget skal - vilket gör en förening med ett utseende som liknar jorden som sedan kokas i vattnet.

Idén att använda ägget är inte alls slumpmässigt, utan härrör från några specifika egenskaper hos album. För dem som inte vet, faktisktAlbume är ett klargörande agent: Detta innebär att det kan absorbera de föroreningar som finns i en vätska (det är ingen slump att den också kan användas för att göra buljongen tydligare) och när det gäller detta recept är det användbart eftersom det är kopplat till marken kaffe, under kokningen, vilket gör att det faller på botten; Dessutom absorberar äggviten tanninerna och det typiska bittert kaffe och återställer en smidig och bitterhetsdryck.

Även äggskal De spelar en viktig roll: i synnerhet minskar kalciumkarbonatet i dem kaffets surhet.

Efter kokfasen är beredningen klar med tillägg av lite kallt vatten: på detta sätt skjuts massan av kaffe och ägg lättare på botten av kastrullen och lämnar drinken som vi kommer att dricka på ytan; Det senare kommer att vara mycket tydligare än ett normalt kaffe, det kommer att ha en bärnstensröd färg och, som sagt, en mindre sur och bitter smak.

Skandinaviskt äggkaffe: receptet

Vill du prova den här enskilda förberedelserna?

Här är alla ingredienser och steg att följa för att göra det Skandinavisk äggkaffe direkt till ditt hem!

Ingredienser för 4 personer

● 1 ägg

● 80 g malt kaffe Zecchini -filiker

● 1,5 L vatten

Metod

1. Lägg först vattnet i en kastrull och koka det.
2. Under tiden, förbered blandningen av ägg och kaffe: För att göra det, blanda bara det malda kaffet, ägget och dess skal i en behållare med en gaffel eller en stöt för att krossa och lägga till allt bra; Dessutom föreslår vi att du häller en tråd med kallt vatten för att få en tätare blandning.
3. Tillsätt sedan beredningen till vattnet som tidigare har kokt och koka i några minuter; Stäng sedan av värmen och låt den vila i cirka 10 minuter som täcker kastrullen med ett lock.
4. Vid denna tidpunkt måste du bara hälla allt i en infusigare och fylla dem i ungefär ⅔, medan den återstående delen kommer att fyllas med kallt vatten som, som vi sa, har uppgiften att trycka på massan av kaffe och ägg på botten .
5. Efter att ha lämnat I infusion i ytterligare 10 minuter Om drycken är redo att filtreras och hällas i glasögonen.

Inte bara skandinaviskt äggkaffe: Vietnam har också sitt kaffe med ägg

Du kanske inte vet, men Vietnam har också sin detalj kaffe med ägg: kallas Ca phe trubba Och enligt de som försökte det ser det mer ut som en efterrätt än för ett klassiskt kaffe.

Redan i en tidigare Artikel tillägnad vietnamesiskt kaffe Vi hänvisade till denna nyfikna dryck som, trots att de delvis delar ingredienserna med det skandinaviska äggkaffe, har en ganska annorlunda förberedelse och smak.

Den nyfikna aspekten är att uppfinningen, också i detta fall, verkar ha dikterats av behovet: receptet faktiskt skulle ha blivit tänkt på 1940 -talet av en bartender av Hanoi, som skulle ha tänkt att lägga till ägget till Kaffe för att kompensera för bristen på mjölk.

Visste du redan det skandinaviska äggkaffe och det vietnamesiska äggkaffe? Vad tycker du om just dessa drycker?