AvespressoSom vi vet finns det många variationer: heta färgade, kalla färgade, långa, begränsade, dubbla, korrekta ... för att bara nämna de mest kända. Men vad ska jag säga om cappuccino? ...

AvespressoSom vi vet finns det många variationer: heta färgade, kalla färgade, långa, begränsade, dubbla, korrekta ... för att bara nämna de mest kända.

Men vad ska jag säga om cappuccino?

Till och med denna förberedelse finns i verkligheten olika versioner som det är viktigt att veta för att tillgodose alla dina kunders behov. 

Klar cappuccino, mörk, med skum, utan skum, kallt, kryddig Det här är bara några av de mest kända alternativen för denna "stora klassiker" av cafeterian: vi upptäcker därför alla sätt på vilka det kan tolkas!

Från Clear Cappuccino till Cold Cappuccino: De mest berömda varianterna

Vi har redan berättat om Hur man förbereder en perfekt cappuccino och vikten av att utföra rätt rörelser under mjölkramen. Låt oss nu se hur man skapar de mest efterfrågade versionerna i världen av denna dryck, som börjar exakt från den tydliga och mörka cappuccino.

Klar cappuccino och mörk cappuccino

De klar cappuccino Det är inget annat än en cappuccino med en lägre mängd espresso: en lättare variant, därför perfekt för dem som vill ha en mer mjuk förberedelse E delicato.

De mörk cappuccinotill skillnad från ljuset, sticker ut från det konventionella receptet eftersom det innehåller en större mängd espresso.

För att förbereda det kan du följa två vägar:

● Den första består i att hälla mindre mjölk som piskas i koppen och se till att inte fylla den upp till kanten (som referens kan du överväga cirka 1 cm mindre än den klassiska versionen).

● Den andra, å andra sidan, föreskriver beredning av ett långt kaffe, till vilket vispad mjölk sedan kommer att tillsättas.

Cappuccino utan skum eller med mycket skum

Skillnaden mellan dessa två förberedelser ligger i Förhållandet mellan mängden skum och varm mjölk.

Om kunden ber om en cappuccino utan skum, kallad våt cappuccino, betyder att den vill ha mer mjölk och mindre skum.

För att göra det föreslår vi dig:

● Häll den heta mjölken i koppen innan du lägger till den till mejeriet: På detta sätt kommer du lättare att kunna lägga till den flytande delen och lämna bara ett tunt skumskikt på ytan;

● Använd en tesked för att blockera skummet inuti Bricco.

De cappuccino med så mycket skum, sa Torrt cappuccino, det är exakt motsatsen till det utan skum: denna variant serveras faktiskt med mer grädde och mindre varm mjölk.

Vi rekommenderar specifikt att du använder 25-30 ml espresso och 125-150 ml endast mjölkkräm, och för att hjälpa dig själv med en tesked för att bara ta skummet utan den flytande delen.

Naturligtvis kommer dessa två versioner att ha en något annorlunda smak: cappuccino våt, med tanke på den största mängden varm mjölk, kommer att vara sötare och krämigare, medan i capuchin torkar de bittera och beslutade anteckningarna tillespresso kommer att vara mer accentuerad.

Och om kunden beställer a dubbel cappuccino?

Inget mer enkelt: Förbered bara två uttryckta i Cappuccino -koppen och häll sedan mjölkkrämen till kanten.

Varm cappuccino och kokande cappuccino

Om mångfalden i tidigare förberedelser spelas på förhållandet mellan ingredienserna, i detta fall Skillnaden gör temperaturen.

Du har blivit ombedd om en ljumma cappuccino?

I det här fallet måste förmodligen kunden konsumera honom snabbt utan att behöva vänta på att den ska svalna.

För att göra en drink som uppfyller dess behov föreslår vi därför att hälla i koppen före kall mjölk och sedan vispad mjölk.

Och den het cappuccino? I det här fallet räcker det:

● Värm en liten mängd mjölk i en separat bricco, vilket ger den till en temperatur på cirka 70 ° C, utan att skapa grädden;

● Häll mjölken så uppvärmd i koppen innan du tillsätter vispad mjölk;

● Ha framsynen för att förvärma koppen, fylla den med kokande vatten och tömma den precis innan du häller kaffet för att ytterligare accentuera känslan av värme.

Cappuccino med grädde och kryddig cappuccino

Vi kommer nu till två särskilt läckra och läckra förberedelser: cappuccino med grädde och den kryddig cappuccino.

När det gäller grädden kan detta läggas till av sig själv eller strö med kakao eller chokladflingor: i detta fall kommer vi att göra det välsmakande Cappuccino wiene.

Om kunden också kräver det kan vi berika cappuccino med kakao eller kryddor som kanel, muskot eller stjärnanisdamm.

Kall cappuccino

Vi stänger denna sammanfattning med en perfekt variant för sommarmånaderna: kall eller frusen cappuccino, en utmärkt lösning för att inte ge upp smaken av denna dryck, utan med en touch av friskhet.

Naturligtvis, eftersom det är en kall beredning, kommer vi inte att kunna använda ångspjutet för att piska mjölken: Hur man återskapar därför den typiska krämigheten hos cappuccino?

Lösningen är mycket enkel: använd bara en mixer.

När den rätta utrustningen har återhämtats kommer den därför att räcka för att lägga till hel kall mjölk och kall mjölk till kaffet på den kalla mjölken som piskas med blandaren.

Vi rekommenderar skummilmjölk eftersom den bättre kan integrera luften, vilket resulterar som att föredra för kall ram.

Kom också ihåg att denna cappuccino vanligtvis serveras i en glas och som också kan förutseLägg till is.

Vill du veta alla cafeteriahemligheter och lära dig att förbereda alla dessa varianter av cappuccino?

Att förstå hur man gör en perfekt kall cappuccino, a delicato klar cappuccino eller en krämig våt cappuccino, du kan följa laboratorieutbildningskurser iEspresso Reserverad för kunder i Philicori Zecchini: Det är ett utrymme som ägnas åt dem som vill uppdatera sig själva och förvärva alla uppfattningar som krävs för att erbjuda en mycket högkvalitativ service.