Ponce Alla Livornesreceptet

Om du går till delarna av Livorno och stannar i en bar, låt dig själv prövas av ett ångande glas Ponce Alla Livornese.

Mycket mer än ett korrekt kaffe, denna dryck har avlägset ursprung och är fortfarande idag stadens stolthet.

Efter att ha avslöjat ett par nyfikenheter som rör sitt ursprung, i dagens artikel illustrerar vi det traditionella receptet och berättar vad som är de oundgängliga verktygen och ingredienserna för att få en perfekt drink.

Slutligen kommer det att finnas förslag för att prova sin hand hemma med förberedelserna.
Här är allt du behöver veta om Ponce alla livorese.

Historia och nyfikenhet kring Ponce Alla Livornese

Är du kall? Drick en ponce.
Du har förkylning? Drick en ponce.
Är du deprimerad? Drick en ponce.
Du är glad? Drick en ponce.

Sedan dess ursprung betraktas ponen traditionellt av Livorno (och inte bara) ett botemedel för många sjukdomar: bara dricka lite och ... bort varje sjukdom.

Oavsett om det är sant eller inte, vad som är säkert är att namnet på denna dryck kommer från "stans", stans och att den ursprungliga engelska drinken tillhandahöll 5 ingredienser: Te, socker, konjak, citron och kanel.

För att förstå hur detta har kommit till den toskanska versionen, vilket ger Användningen av kaffe istället för te och likören istället för vattnet måste du gå tillbaka i tiden tills de första åren av Xviii århundrade.

Det verkar som om ett fartyg som kommer från Amerika transporterade en massa rom och kaffe avsedda för Livorno.

Under en storm inträffade oavsiktligt brott av några fat rom, som hällde på några påsar fulla av kaffebönor.

Det var därför nödvändigt att sälja det senare till ett sänkt pris. 

Rum smakkaffe hade omedelbar framgång, så mycket att han försökte replikera och sälja det på många ställen.

En kort graverad med avseende på "segling" -legenden, det är citronskal Det kan inte saknas i receptet på Ponce Alla Livornese.

Den mest troliga hypotesen är att oste på tjänst brukade gnugga en skiva citronskuren i hälften på kanten av glaset för att rengöra det, vilket lämnar en karakteristisk doft som blandas med kaffe och rom.

Skivan dök sedan in i drinken och skapade faktiskt den vi känner idag som "seglet".

Ponce Alla Livornese: den klassiska versionen och varianterna

Efter de historiska anteckningarna om födelsen av Ponce Alla Livornese, låt oss se vilka varianter som finns i barerna i den toskanska staden.

Den klassiska ponce

Det äger rum med Rumme eller Fantasy Rum, en variant av rom erhållen från en blandning av alkohol, socker och karamelliserad karamelliserad rom.

"Half och en halv" ponce

Till det traditionella romreceptet läggs till samma mängd anislikör, kallad Sassolino, som faktiskt ger liv till Ponce Mezzo och en halv.

Ponce "Cognacche"

Tredje varianten av Ponce Alla Livornese, baserad på Cognac.

Det lägger till en droppe för att ge en mer avgörande smak till rom.

Ponce torpedin

Detta är den "förstärkta" versionen av Ponce, som framställs genom att lägga till en spets av chilipeppar till kaffepulvret.

Ponce Alla Livornese Recept: Verktyg och ingredienser

Här är vad du behöver för att skapa en Ponce Alla Livornese på ett arbetsmässigt sätt.

Maskin förespresso: Ett grundläggande steg i beredningen av ponce är att göra alkohol och sockerbrunnvärme, med hjälp av maskinens ånga förespresso.

Kaffe: För att göra ponen är perfekt, förbered ett litet kaffe och luta något glaset under pipen av maskinen förespresso, när det går ner. På detta sätt kommer skummet att förbli fast på ytan.

Byte: Inga koppar, Ponce Alla Livornes är full i bytet, det typiska glasglaset.

Det kännetecknas av en form av hexagonal grundläggande, vars spår markerar den maximala nivån för att hälla rummet.

Den har ofta en botten som gör att du kan hålla den mellan fingrarna även om drinken kokar.

Segla: Som vi har sett är det så Livorno kallar citronskal som följer med ponen och som sätter sig på botten av bagageutrymmet.

Ponce Alla Livornese -receptet: den traditionella barversionen

Enligt det traditionella Ponce -receptet på Livornese, kaffe espresso Begränsad måste betalas i den lutande start.

På detta sätt förblir skummet fast på ytan.

Låt oss upptäcka den fullständiga förberedelseförfarandet tillsammans.

Ingredienser till en person

● 1 kopp kopp Zecchini Philicori Coffee

● 3 Cl of Fantasy Rum

● 1 tesked socker

● En ärr på en halv citron

Metod

1. Lägg först en tesked socker i glaskoppen och häll omedelbart rom.

2. Med maskinens ånga förespresso Föra blandningen till en koka: När det börjar göra bubblorna på ytan, flytta och placera glaset och vänta på att sockret ska smälta med ångens värme.

3. Förbered Mycket begränsat kaffe.

Placera glaset och håll det lutat under maskinens gäng espresso, tills skummet når kanten; Vänd sedan glaset lite.

Efter kaffet kommer det att hitta dig själv med skumföretaget på ytan. Tillsätt slutligen en citronskal och drick den varm.

Ponce "Halva och en halv halv och en halv: Hemversionen

Väl medveten om att inte alla hemma har en maskin från espresso, vi föreslår ett hemförfarande för att göra Ponce -receptet på Livornes med moka.

Ingredienser för två personer

● 2 koppar Zecchini Philicori Coffee

● 3 Cl of Fantasy Rum

● 3 Cl of Sassolino

● 2 tesked socker

● En ärr på en halv citron

Metod

1. Förbered kaffet med moka.

Separat, i en kastrull, blanda rom, sten och socker.

Värm och så snart du skymtar bubblorna, stäng av.

2. Skär en citronskal och placera den på botten av bytet eller en glaskopp.

3. Häll blandningen i glasögonen och sedan Lägg till kaffet. Drick varmt.

Visste du denna typiska specialitet för Toscana?

Om de regionala recepten av kaffebaserade vinterdrycker intriger dig, föreslår vi att du upptäcker det Dalkaffe.