Moka eller maskin espresso? Alla egenskaper och skillnader

Det finns de som säger säkert att det riktiga kaffet bara ärespresso av baren: kort, sammetig och krämig, som istället håller flaggan till Moka, med sin mer smak delicato och gestens ritual; Inte överraskande, kaffebryggaren moka Det är ett av de föremål som många italienare leder med dem när de flyttar till utomlands (Tyskland är bland de viktigaste exportmarknaderna för kaffemaskiner).

Om Drink Caffè i Italien är en riktig social rit, är inte alla med på de sätt som bäst förbättrar den unika smaken på en drink vars konsumtion växer från år till år.

Låt oss se tillsammans vad som är skillnader mellan kaffe förberett med moka och denespresso, med början från extraktionsförfarandet upp till produktens kostnader och hållbarhet.

Moka eller maskin espresso: skillnaderna och historien

L 'espresso Det är en mer intensiv och full -bodierad dryck än kaffet på moka, men den grundläggande skillnaden mellan de två är grädde närvaro, som driver många människor att föredra att koppen serveras i baren eller för att utrusta sig med en våffla eller kapselmaskin för att kunna njuta av även i huset med en mer konsekvent smak.

Både moka att maskinen för espresso (Från bar eller hem, med kapslar eller skidor) De använder trycket för att extrahera drinken från dammet.

Videspresso, vattentemperaturen är cirka 90 ° C och Trycket är mycket högt (8-9 atmosfärer och också mer): Skiktet av stabil grädde erhålls exakt av detta skäl och består av en suspension av mikropartiklar av kaffe och mikrobubblor av vatten.

Dess färg varierar beroende på den blandning som används, mer rödaktig förArabica, av en brun vände för den robusta.

När det gäller moka och hans kaffe, det enda trycket som blandningen utsätts för är det vattenånga Och produkten är därför Mindre tät och fullfaldig.

Hur man gör ett utmärkt kaffe med moka?

För att få maximal smak är rådet att använda en blandning med höger slipning av granulometri och aldrig höja lågan maximalt.

När maskinen är född förespresso

1884 uppfann Angelo Moriondo, en industriell från Turin, den första kaffemaskinen espresso Men han förde inte sin idé till en industriell nivå: uppfinningen tillskrivs faktiskt i allmänhet Milanese Luigi bezzera, som patenterade henne 1901.

I början var det en stor vertikal cylinder, som innehöll en mässingspanna som hölls under tryck med en gasspis.

I sidled placerades grupperna vid pannan, där kaffet placerades.

Vrid en kran, det kokande vattnet och ångan passerade genom kaffe för en extra extraktion. 

Efter andra världskriget, ett spaksystem uppfunnet av Ängelo gaggia, Den där 1945 Han startade produktionen.

Denna typ av maskin utnyttjade det manuella trycket, medan extraktionen idag äger rum tack vare en elektrisk pump och arbetet är i själva verket enklare och mindre trött, men den viktigaste innovationen var i vattentemperaturen som från 120 ° grader härstammade 85 85 -90 ° C: På detta sätt Kaffe tappade den bittera smaken, medan det höga trycket gjorde det möjligt att skapa den känsliga hasselnötskräm.

En annan viktig förändring var pre -infusionen, som ger försiktigt våt kaffevåverkan i den allra första fasen av extraktion.

När moka

En moka till en italiensk utomlands och kommer att erövra världen.

Eller kanske inte, men det kommer utan tvekan att erbjuda dig en utmärkt drink, Gjord i Italien -ikonen så mycket som verktyget som det är förberett med.

Det är faktiskt ingen slump, om detta åttkantiga aluminiumobjekt finns i den permanenta samlingen av Mo.Ma i New York!

Kaffet på moka Det är en symbol för italienska som fortfarande känns idag, det föreslår familjerunchar, prat i soffan tidigt på eftermiddagen.

Namnet "moka"Det kommer från en stad Yemen, Mokha, bland de första och mest kända områdena för odling och produktion av kaffe av sorten Arabica.

Kaffebryggaren som bär detta namn uppfanns av Alfonso Bialetti 1933 och blev ett stort konsumentobjekt från 1950 -talet och framåt.

Moka Mot Espresso: kostnader, det mest hållbara valet och påverkan på hälsan

Espresso Och moka De är mycket mer än två sätt att förbereda en drink, de är nästan två livsfilosofier.

Skälen som leder till att föredra varandra är tydligt kopplade till personlig smak, e de gustibus inte tvistendum est, som alla vet väl.

Om en riktig älskare avespresso Han tvekar inte att utrusta sitt hem som en modern kapsel eller podmaskin, som inte bara garanterar smaken på "barkaffe", utan är också mycket praktisk och snabb att använda, och behöver inte tvättas vid någon användning, det är om än sant att När det gäller kostnader och hållbarhet är det moka för att vinna utmaningen. Låt oss se varför.

Hur mycket det kostar a espresso och ett kaffe med moka?

Först vet vi att en moka Den har ett pris lägre än en kaffemaskin espresso: ett bekostnad att bära ut klumpsumma, naturligtvis, vilket dock påverkar konsumentens beslut.

Också när det gäller råvarans kostnader och den moka att vara billigare.

Naturligtvis gör kvaliteten på kaffet skillnaden, även bland marken finns det produkter från en ekonomisk, medelhög och utmärkta produkter, men i genomsnitt är kostnaden lägre än för kapselkaffe.

Det måste emellertid sägas att den senare håller sina egenskaper intakt under lång tid, medan kaffet för moka Det riskerar lätt att förlora arom och doft om den inte bevaras tillräckligt.

Vilket innehåller mest koffein?

Många är övertygade om attespresso Det innehåller mer koffein, men detta är inte sant alls.

Mängden koffein som finns i varje kopp beror faktiskt på hur mycket tid då vattnet som filtrerar förblir i kontakt med det malda kaffepulvret.

Ju större kontaktperioden, desto större är mängden utfärdad koffein och sedan Processen moka det är långsammare, I detta kaffe är koffeinet släppt större.

Med det sagt måste det alltid komma ihåg att mängden koffein förändras från en typ av kaffe till en annan.

Moka eller Espresso, vad är mer hållbart?

Älskare avespresso de kommer att behöva överlämna sig inför det faktum att systemet i moka det är mer hållbart För vår planet, av två skäl: först och främst är apparaten mindre och dess bortskaffande som vägran är enklare, medan en maskin förespresso Den har större volym, men framför allt plastkomponenter, metall och elektroniska delar, vilket gör processen svårare.

Dessutom representerar kapslarna själva ett problem för mängden icke -återvinningsbart avfall som de ger liv till.

Lyckligtvis producerar emellertid många märken nu komposterbara kapslar, som löser denna aspekt av problemet.

Italienare föredrar det moka eller maskin för espresso?

Alla dina vänner använder maskiner för espresso och började känna bara i din kärlek till traditionen av moka?

Oroa dig inte, förbi är fortfarande långt borta: Mer än 70% av italienarna, Verkligen, föredrar att använda moka.

Denna symbol för den ekonomiska boom på 1950 -talet verkar inte vara åldrad alls, och att förbereda kaffe kvarstår för många en ritual som kräver långsamhet, trots det praktiska som erbjuds av andra lösningar.

Kom det en stor önskan om kaffe nu?

Idag rekommenderar vi en verkligt dyrbar, Etiopien: Dess arom kommer att transportera dig till exotiska destinationer, tillbaka i tiden, upp till dess forntida ursprung.

Försök också blandningar för moka: delicato, forte och koffeinfritt.
Och vad väljer du, kaffekassan espresso eller det "långsamma" nöjet av moka?

Berätta för dig din perfekta kaffepaus i kommentarerna.