United States
I ett land som Italien där kaffe inte bara är en drink, utan en konsoliderad tradition och centrum för en världsverksamhet, väntade vi fortfarande på en festival 100% tillägnad detta tema.
Så här Milan Coffee Festival - som hölls från 19 till 21 maj 2018 på det grundläggande utrymmet för Via Tortona - den första stora italienska festivalen hängiven till kaffetill hans kultur och hans oändliga förberedelser.
Fans, nyfikna, bartendrar, rostare, tillverkare av maskiner och operatörer i sektorn har rusat till Milan för att dela passionen för kaffe, bra att dricka, men också intressanta att veta och fascinerande att upptäcka, tack vare rika aktivitetsprogram Vem animerade de tre dagarna: Utbildning, provsmakningar, workshops, utställningar och i djupmöten, utformade för att involvera besökaren i en unik upplevelse.
En kalender full av möten på Milano Coffee Festival
Under de tre dagarna ägnades några specifika möten till proffs, inklusive"Sensorisk smak" Att lära sig att känna igen ett kvalitetskaffe, utbildningsutbildning “Espresso Perfekt" Att lära sig alla hans hemligheter och tack vare "Kaffe i gott humör" Ta reda på hur kaffe kan bli huvudpersonen i aperitif eller efter middagen i mixologins namn.
Men Milano Coffee Festival har inte glömt den stora allierade kaffe, mjölken. "Latte Art Specialist" Det var det ögonblick som ägnades åt dem som förvandlar en enkel cappuccino till ett konstverk med hjälp av en myndighet om ämnet, Luigi lupi.
Extraktion (kaffe) är en konst
Den mest intressanta delen för den offentliga presenten var den som ägnades åt provsmakningar och AI Nya typer av kaffeuttag.
Så för att inte få dig att förlora någonting beslutade vi att berätta de fyra metoderna som fascinerade mest: Siphon, Chemex, V60 och Cold Brew.
Sifon: De delar som utgör det är olika, men proceduren är mycket enkel: genom att slå på lågan under vattnet som finns i ampullen i botten skapas värme och därför tryck, som kommer att pressa vattnet in i övre världen.
När du anländer dit kommer kaffet att läggas till vilket kommer att påverka vattnet.
När lågan har stängts av kommer vätskan gradvis att skjutas mot den första världen från tryck och passerar genom filtret placerat mellan de två ampulorna.
Chemex: Dess glasstruktur, ett material som garanterar att inte absorbera smaker och lukt, berikas av träringar kopplade till en läderrem som gör det till ett elegant föremål med en eftertraktad design.
Chemex faller inom uppsättningen av extraktion samtal "Häll över" eftersom det också består av en manuell extraktion som äger rum genom att hälla vattnet över marken genom ett pappersfilter.
Dessutom tillåter dess lägre form än Ampoule det syreutextraktkaffe precis som i en karaff.
V60: Huvudfunktionen är hörnet på 60 ° filter, som möjliggör större uppfattning av vatten tack vare vilken en fin slipning kan appliceras än andra "hällöver" extraktionsmetoder.
Det finns två olika storlekar på V60: 01 koppen, lämplig för en eller två koppar åt gången (350 ml) och storlek 02 kopp, som kan göra upp till 500 ml kaffe.
Liksom dimensionerna finns det också olika material, vi börjar från det billigaste plast, keramik eller glas upp till de helt nya metallmodellerna som är mycket resistenta och utrustade med en utmärkt värmeledningsförmåga.
Kall brygg: Den speciella kalla processen gör att du kan undvika extraktion av vissa oljor och fettsyror som finns i kaffe som normalt är lösliga vid höga temperaturer.
Resultatet kommer att vara en produkt med hög koncentration av smak, men med låg surhet och därför mindre aggression för magen.
Kaffet med denna teknik får emellertid inte konsumeras kallt, det är möjligt att servera det vid rumstemperatur.
Var kan jag smaka allt kaffe i världen? På Milano Coffee Festival!
Workshops och aktiviteter var inte de enda som animerade evenemanget.
Det stora området som nämnts lockades också till fans och enkla åskådare "Kaffeupplevelse", ett stort utställnings-kommersiellt utrymme som ägnas åt rostare och de olika verkligheterna som utgör den ledade leveranskedjan och ett suggestivt område som är dedikerat till råvarans ursprung och hållbarhet, där de viktigaste producerande länderna har visat användningen, tullen och traditionerna för respektive länder.
Bland de många företagen också närvarande Zecchini -filiker, som presenterade produkter från andra sidan världen, men bearbetade och förbättrad avExpertis Italienska, som Etiopien och Mexiko.
Varje variation av kaffe med en enda ursprung har olika organoleptiska egenskaper härrörande från jorden och klimatet där växten har vuxit.
Dessa variabler påverkar den slutliga smaken av kaffe:
Etiopien
Denna sort odlas i den etiopiska provinsen Sidamo, varifrån legenden om upptäckten av kaffe verkar ha börjat: en ung herde vid namn Kaldi hittades av en slump en mängd körsbär som gjorde sina getter energiv och hyperaktiva.
Kaldi försökte äta dessa körsbär och upptäckte att de hade kraften att ta bort sömn och trötthet.
Med tiden upptäcktes att genom att rostat och koka frönen erhölls en doftande och välsmakande dryck: kaffe.
De Enda ursprung Mexiko Det kommer från hållbart jordbruk och dess smak påminner om en känsla av citrusfrukter åtföljd av lätta anteckningar av bergamot och svart teblad med en hasselnöt.
Mexik
Huvudfunktionen i marken från vilken den kommer är L'höjd över havet, strikt över 1000 meter i höjd, till exempel varianterna av arabica mer värdefull i världen.
Detta gör att kaffeväxten en långsammare tillväxt och mognadscykel, som impregnerar komplexa sockerarter som ger upphov till en mer intensiv och ledad smak, unik i sitt slag.
Kornen på Enda ursprung Mexiko, odlade på ett så särskilt och utvalt sätt, de släpper smaker beslutade med känsliga kakao -anteckningar och en liten känsla av färsk tobak.
Utan att glömma sötma med en eftersmak av kanel och brunt socker.
Vill du alltid vara informerad om alla de viktigaste initiativen i sektorn?
Upptäck de mest innovativa metoderna och historien om kaffe och te över hela världen? Prenumerera på nyhetsbrevet på vår webbplats!