Milk Art: Vad det är och hur man gör det perfekt

där Mjölkkonst (till bokstaven "Konst av Caffellatte") är en dekorationsteknik som utförs på cappuccini och uttryckt färgad, genom Förverkligande av ritningar och former på ytan.

Denna typ av exekvering uppskattas alltmer av kunderna eftersom den, förutom att de är estetiskt trevligt, betecknar den stora bedömningen och förmågan hos dem som gör det.

Faktum är att den italienska bartendern som är intresserad av att investera i professionell utbildning för att lära sig tekniker och hemligheter för en perfekt mjölkkonst blir allt mer och mer.

För en konstmjölk som utförs på ett arbetsmässigt sätt räcker det inte att ha en bra manuell skicklighet, rätt verktyg, kunskap om alla grundfaser Och så mycket erfarenhet.

Låt oss ta reda på var den här tekniken är född och hur man gör den perfekt.

Latte Art: Några historiska anteckningar

Det verkar som om mjölkkonst har uppfunnits av en italiensk, Pierangelo merlo, Veronese bartender som, mot slutet av sjuttiotalet, började uppleva denna dekorationsteknik för att göra sina cappuccinos estetiskt fängslande.

Men det var David Schomer, bartender av Seattle, för att föra mjölkkonst till rampljuset: i mitten av -80 -talet hade hjärtformen på dess cappuccini blivit ett distinkt tecken på kaféet Espresso Livlig.

Sedan dess har repertoaren av siffror att utföra expanderat, med introduktionen av rosetter, tulpaner, svanar, geometriska mönster och mycket mer.

I Italien var den första som pratade om mjölkkonst på ett professionellt sätt Luigi lupi, tills för några år sedan unika auktoritativa Referenspunkt för denna teknik; Idag är emellertid spridningen av träningskurserSpecialiserat, det gör det möjligt för proffs inom cafésektorn och entusiaster att lära sig all den kunskap som krävs för att förverkliga mjölkkonst.

Hur man gör en perfekt mjölkkonst

För att utföra denna teknik perfekt är det nödvändigt att ha rätt verktyg tillgängliga och känna till de få men grundläggande faserna av proceduren.

Vilka material du ska använda

● Kallmjölk från kylskåp (maximal temperatur 4 °)

● kaffe espresso med en krämig konsistens

● mjölkkanna med rostfritt stålpip (0,50/0,75 för cappuccino och 0,35/0,50 för färgade)

● Maskinen förespresso med Starta ånga

● termometer (frivillig)

Hur man gör mjölkkonst

Faserna i proceduren är i princip två: mjölkramen och den faktiska dekorationen.

● För mjölkramen: Fyll mejeriet med mjölken (strikt kallt) till och inte bortom dess hälft, för att inte riskera flykten. Placera Starta ånga (Rengör och stimulerad) Cirka en halv centimeter under mjölkens yta och i ett snett läge jämfört med vår Bricco, kom ihåg att hålla den ena handen på handtaget och den andra på sidan för att kunna kontrollera temperaturen.

Öppna spjutets ånga till det maximala och förbli så mycket som möjligt: ​​mjölken, rörelse, kommer att skapa en virveleffekt och öka dess volym tills den når den optimal temperatur på 60 °.

Vid denna tidpunkt kommer du att ha en krämig och homogen ram.

● För dekoration: För en perfekt mjölkkonst är det viktigt att kunna hanteraLeverans av mjölkskum.

Börja med att långsamt hälla mjölken för att punktera grädden påespresso, utan att lämna vita spår på ytan.

Sedan, alltid försiktigt, närma sig den ammande pipen på ytan av drycken och, flytta Bricco, skapade harmoniska och kontrasterande grafiska motiv i färger.

Vilka siffror kan uppnås?

När proceduren har lärt sig kan du njuta av förverkligandet av de mest olika dekorationerna.

Existera Två huvuddekorationsteknikerberoende på de använda verktygen:

● Hällande: Den består i den grundläggande tekniken, utförd genom exklusiv användning av mjölken Bricco.

Med denna teknik är det möjligt att skapa de enklaste figurerna som hjärtat, rosetten och tulpan, men med lite övning, ännu mer komplexa mönster.

Detta Videopillola visar hur du gör en fin björn:

● Etsning: för skapandet av mer ledade figurer, utöver vers Freehand är det möjligt att använda några verktyg.

De består av Tips och nibs att doppa i mjölk För att kunna skapa tunnare och mer exakta egenskaper.

Det finns en tredje nyligen introducerad teknik, kallad Cappuccino 3D, som föreskriver skapandet av figurer i lättnad på ytan; Uppenbarligen, förutom en mer fullständig mjölkram, kommer en viss manuell skicklighet att behövas.

Förfarandet för att skapa perfekt mjölkkonst kan verka enkel, men i verkligheten, utan hjälp av en professionell, kommer det att vara mycket svårt att kunna lära sig denna speciella konst.

Det är därför alltid bättre att kontakta specialiserade utbildningskurser, till exempel de som föreslås inom Laboratorium för laboratorietEspressosedan 2001 promotor, i världen, av kulturen för kaffe av excellens.

Träning, övning och fantasi kommer att visa sig vara de vinnande ingredienserna för konst i konst på ett arbetsmässigt sätt.