Kinesisk te: Historia, nyfikenheter, sorter och egenskaper

Hybed trä, ris, olja, salt, sojasås, vinäger och oundvikligen te: Här är de sju grundläggande behoven i livet i Kina!

De Kinesiskt té Det anses vara värdefullt för vård av själen och kroppen tack vare dess legendariska och forntida egenskaper som den tusenåriga kulturen som den tillhör.

Idag vill vi återgå till historia, mellan myter och legender, gå för att upptäcka hans nyfikenhet, som namnet på det dyraste kinesiska teet i världen och listar dess sorter E värdefulla egenskaper för var och en av oss.

Historien om kinesiskt te

Dess ursprung: en berättelse som börjar för 5000 år sedan

Det verkar som om alla de fantastiska berättelserna är födda på grund av tyngdkraften, det var så med äpplet för Newton och med bladen på ett träd som 5000 år sedan De föll i vattnet påKejsare shen Nung.

Enligt legenden verkar historien om kinesiskt te ha sitt ursprung i en "olycka" som ledde till att vissa aromatiska blad vilade i kejsarens vattenkokare.

Inträttad av parfym som han kom ut bestämde han sig för att dricka en slurk, och hade omedelbart känslan av att den varma och doftande vätskan "undersökte" hans kropp.

Det är därför Shen Nung beslutade att ringa honom den där, den kinesiska karaktären som betyder exakt för att kontrollera eller undersöka.

Mycket forte Det var påverkan av denna berättelse som I 200 f.Kr. en kejsare av Han dynastin Han konstaterade att när han hänvisade till te var det nödvändigt att använda en speciell skriftlig karaktär som illustrerade trägrenar, gräs och en man mellan de två, till en symbol för balansen som gav te mellan mänskligheten och naturen.

När marknaden ändrade färgen på te

Med tiden användes te inte längre bara för dess medicinska egenskaper, utan blev en ritual i alla avseenden.

Plantager multiplicerades och kinesiskt te blev en av Större källor till rikedom landets.

Fram till mitten av sjuttonhundratalet var allt kinesiskt te grönt te.

Sedan, som ofta händer i världens historia, beslutade marknaden att ändra reglerna.

För att hålla jämna steg med begäran om export upptäckte kinesiska jordbrukare att de kunde hålla teblad med en speciell jäsningsprocess.

Således föddes anbud (Kinesiskt rött te som det kallas hemma), o te kan erh, som kunde upprätthålla sin smak och arom längre än de mest känsliga gröna teerna och var mer lämpade för långa exportresor.

University of Tea

Te har förblivit huvudpersonen i kinesernas liv, som uppenbarligen är placerade i ledningen till världsrankning för konsumerad mängder per capita.

I synnerhet är det igenkännbart som ett grundläggande element i viktiga stunder som äktenskap, där paret traditionellt serverar te till sina respektive familjer som ett tecken på välstånd och respekt för föräldrar.

Te har också blivit studieämne Allt i omgång vid Lu Yu Tea Art Center, en specialiseringsskola, grundades 1980 i Taipei, och som idag har flera platser inklusive Peking, Chengdu och Shanghai.

Admissionsexamen är mycket selektiv, men de lyckliga studenterna som fortfarande vill registrera sig kommer fortfarande att kunna lära sig alla faser för en perfekt en Tefel och att kallas i slutet av deras väg för "Tea Master" -studier.

Förutom att vara en väg för studier och engagemang tillåter te aggregering och kul.

Tenfu Tea Museum är i själva verket Större museum För den värld som ägnas åt historien, förberedelserna och traditionerna för denna millenary -dryck och ligger i Zhangzhou i Fujian -regionen, en av de viktigaste teproducenterna i landet.

Nyfikenhet om kinesiskt te

Denna infusion gömmer sig bland vikarna i dess historia många fler nyfikenheter än vi tror.

Den första av alla hänvisar till stor variation, en av de viktigaste egenskaperna hos kinesiskt te.

Men kanske inte alla vet att de i verkligheten alla härstammar från samma växt, Kamelia sinensis, en träig växt odlad främst i Bangladesh, Indien och naturligtvis i Kina.

Men bland alla typer av te vad det är den dyraste? 

Uppenbarligen den av Ming, en av de mest berömda kinesiska dynastierna i historien.

De Te från Hong Pao (bokstavligen "stor röd klänning") Vale 1300 euro per gram Och det odlas i de tidigare kinesiska trädgårdarna i dynastin i Ming -kejsarna, på Wu Yi -bergen.

Denna dyrbara infusion, enligt legenden, vårdade mamman till en kejsare av Ming -dynastin från en sjukdom.

Att tänka på hur vi dricker te varje dag den bild vi presenterar är den "tepåsar", jag tepåsar som innehåller bladen som ska nedsänks i kokande vatten.

Men denna metod introducerades endast 1800 i Amerika, och för det mer erfarna respekterar det inte det bästa sättet att förbereda det.

Faktum är att den mest lämpliga metoden är att direkt fördjupa bladen i vattnet utan att förändra deras smak.

Sorterna

Kina, i teproduktion, är andra för någon.

Varianterna som odlas, bearbetas och exporteras är många men lätt klassificerbara.

Den mest relevanta faktorn i diversifieringen av den färdiga produkten representeras av de bearbetningsmetoder som bladen lider efter samlingen. 

Vad diversifierar De olika typerna av kinesiskt te ges av jäsningsgrad.

Som ni kommer ihåg berättade vi hur svart te föddes från behovet av att öka bevarandekapaciteten under de långa delarna av internationell handel.

Och i själva verket är de två ytterligheterna bland vilka de typer av te är uppdelade är de "inte oxiderade" som gröna teer, och de som är helt oxiderade som svart te.

I mitten finns de "halvtäckta" teer som har en grad av mellanliggande oxidation mellan dessa två ytterligheter som kallas Qingcha och översatt med namnet "grönblå" eller "blått" te.

Egenskaperna hos kinesiskt te

För varje hälsoproblem finns det alltid rätt te.

Det inte särskilt fermenterade teet, som den gröna sorten, är en Utmärkt naturlig antibakteriell.

Faktum är att ämnen som utgör det utmärkta allierade mot Streptococcus, som hjälper till att upprätthålla frisk mun och tänder, men det dyraste ämnet i grönt te är EGCG (Epigallocatechin-3-gallat) en kraftfull antioxidant som hjälper till att förebygga hjärt-kärlsjukdomar.

Svart te, å andra sidan, kännetecknad av dess större mängd av thin, har effekter på vårt sinne Hjälper oss att koncentrera oss (men utan att överdriva). Dessutom, som den gröna sorten, till och med den svarta, innehåller den antioxidanter, flavonoider, som hjälper kroppen att Förhindra att cellulärt åldras, för att motverka verkan av fria radikaler och för att hålla hjärtcirkulationssystemet friskt.

Att det är för dess historia, för dess gynnsamma egenskaper, eller för att ett helt liv inte skulle räcka för att smaka på alla dess sorter verkar teet ge oss utmärkta skäl att få det att komma in i vår dagliga rutin.

Du kan börja smaka på en av dess mest karakteristiska sorter: Pu ehr.

Det som gör det unikt, både i smak och i dess utseende, är hans åldringsprocess: Bladen utsätts faktiskt för mikroflora och bakterier som gör det jäsande, vilket ger den en smak forte Men med en låg mängd koffein.

Precis som vin eller likörer ökar detta te sitt värde med tidens gång, tror att några av de mest uppskattade och dyra teen av denna typ är mer än 30 år gammal!

I Kina, eller i en av de mest utrustade barerna i din stad, gör denna upplevelse och berätta om du också har haft en känsla av att teet "undersökte" din kropp, precis som hände med kejsaren Shen Nung för 5000 år sedan.