Hur man gör målat kaffe: Trucchi och råd från experten

Kaffet espresso Det är den italienska drycken par excellence, ett av kapitlen i mat- och vintraditionen i vårt land.

Dess vanligaste variation, makchiat, ser den intensiva doften avespresso Slå samman med krämigheten i den vispade mjölken.

Nu anses en av de stora klassikerna i barer frukost, trots dess uppenbara enkelhet, för att förbereda ett perfekt färgat kaffe är det nödvändigt att öva och extrem precision, både i proportioner och i mjölkens ram.

Låt oss ta reda på det tillsammans Hur man förbereder ett kafé färgat på ett arbetsmässigt sätt Och vad som skiljer det från andra berömda kaffedrycker.

Macchiato Coffee: Låt oss inte förvirra det med cappuccino eller latte färgade

Speciellt utomlands, att fråga ett målat kaffe i baren kan skapa många missförstånd: det förväxlas ofta med dess "närmare relativa", cappuccino eller till och med med latte färgade.

De skillnaderi verkligheten är väsentlig; De Cappuccino Det serveras i en bredare och större kopp eftersom en större mängd mjölk inuti används, cirka 125 ml.

Resten av koppen ockuperas sedan av piskad mjölk, vilket blir en perfekt drink för en betydande frukost. De lattéIstället har det proportioner som vänds jämfört med det färgade kaffet: mjölken är i mycket större mängder än kaffet och om den är beredd i baren serveras det med en lätt och läcker mjölkkräm.

Klargöra vad vi menar när vi pratar om makchiat, det måste komma ihåg att det finns olika sätt att kalla just denna typ av kaffe, i Italien och i världen.

Kaféet färgat i Italien

Kaffe är Tredje mer konsumerad dryck I Italien och världen, först efter vatten och vin.

I Italien, om 97% av befolkningen Konsumera kaffe, men de som föredrar kaféet färgade jämfört med klassikern espresso?

Ett konsumentstudie har visat att föredra det än kvinnor (77% mot 23% av män), mellan 18 och 24 år och bor i norr.

Förmodligen för sin sötare smak e delicato Jämfört med det intensiva av traditionellt kaffe.

Om du tycker att du tar en resa i Trieste, att beställa ett kafé färgat i baren kan skapa många missförstånd: Här, i själva verket, om du vill ha ett färgat kaffe, måste du beställa en cappuccino, istället dricka, å andra sidan, praktiskt taget inte existerande.

Fråga ett målat kaffe kommer du sannolikt att serveras en klassiker espresso Med kall mjölk isär.

Också i Genua Du måste beställa ett "genoesiskt kaffe" för att få ett målat kaffe.

Nyfikenhet från världen

Att beställa ett kaféfärgat utomlands är ett svårt företag, eftersom ofta byts ut med alla kaffe -baserade drycker och massor av mjölk.

Det finns dock ett par nyfikna undantag.I Spanien och Portugal det färgade kaffet motsvarar Cafè cortado, en variant utan skum, där mjölken bara värms upp.

Namnet härstammar från termen "Cotar" Vilket betyder "skärning", i detta fall skär den intensiva doften av kaffe med mjölkens sötma.

I den katalanska regionen tar namnet på tallat och på Kuba, av kort.

För att fördriva myten att utomlands inte vet hur man gör ett målat kaffe på ett arbetsmässigt sätt, men Kosovo.

I detta tillstånd verkar det faktiskt som om de är konstnärer av denna typ av kaffe, sanna mästare inom ramen för mjölk, så mycket att det blir en integrerad del av deras kultur.

Hur många kalorier har du ett målat kaffe?

Kaffe, bittert och socker, tack vare dess höga koffeininnehåll, kan betraktas som en negativ kalordryck; I själva verket stimulerar den spännande effekten av koffein något metabolismen genom att bränna fler kalorier än de som faktiskt tagits (cirka 2/3 med en kopp). Diskussionen är annorlunda när det gäller målat kaffe: närvaron av mjölk orsakar 10 kcal i kopp, kalorier som går upp till 20 med tillsats av socker. Inte en drink med ett alltför högt kaloriintag, men säkert att konsumeras med mått, särskilt inom en lågkaloridiet. Perfekt till frukost, kanske med tillägg av en söt brioche och en juice.

Kaffe är också rikt på polyfenoler, antioxidantämnen vilket kontrasterar verkan av fria radikaler.

En studie av Journal of Nutrition Han har visat att mjölkproteiner inte utövar någon negativ verkan på antioxidanter som finns i kaffe; Goda nyheter för älskare av Macchiato!

Hur man förbereder ett perfekt färgat kaffe

Beredningen av det färgade kaffet innehåller endast två ingredienser och få steg som ska utföras, men oklanderligt.

För en koppt färgat kaffe:

Ingredienser:

● 7 g malt kaffe

● 15 g hel färsk mjölk

Utrustning:

● Cup från espresso

● 250 ml mejeri

Rätt procedur

1. Förbered en espresso i koppen på traditionellt sätt med kaffemaskinen; Blandningen ska malas just nu, så att du helt kan njuta av dess avgörande arom.
2. Under tiden, fortsätt med mjölkram i mejeriet, med maskinens ånglans från espresso. Det är viktigt att de två ingredienserna är färdiga samtidigt för att vara båda tillräckligt heta.
3. Häll slutligen den vispade mjölkkrämen, kvar med mejeriet nära koppen cirka ¾ och servera.

Som Zecchini Philicori -baristerna vet väl,mjölkram Det är verkligenmer känslig fas vid beredningen av ett kafé färgat på ett arbetsmässigt sätt.

 

 

Det är bra att förbli så fast som möjligt efter att ha använt spjutet, införlivat luften och väntat på mjölken, rör sig på ett virvlande sätt, eliminerar alla makroluftbubblor inuti.

 

 

När du anländer runt 55 °, stäng av spjutet och häll.

 

Även om det ursprungliga receptet inte förutser det,En läcker idé Det kan vara att berika det färgade kaffet genom att tillsätta en läcker ingrediens, till exempel ströMjölkkräm med kakao eller kaneleller fåespresso Med 15 ml söt sirap:vanilj, choklad eller karamell.

Det färgade kaffet kan också göras i sin kalla version, helt enkelt genom att stödja en kall mjölk keramisk bricchetto (cirka 25 g mjölk) videspresso värme.

Nu när vi har avslöjat alla hemligheter för det perfekta färgade kaffet, så att inte prova något mer utarbetat somIrish coffee?