Kaffe Granita: Receptet och historien om en ikon

Att njuta av ensam eller med en brioche, Kaffeslush Den obestridda huvudpersonen i frukostarna och de läckra pauserna återstår för dem som bestämmer sig för att slåss på sommarvärmen försiktigt.

I den här artikeln kommer vi att illustrera hur detta görs Siciliansk recept Så enkel och berömd.

För att göra allt mer intressant kommer vi också att berätta för dig hans egen historia, som ser en kall skeddessert på toppen av en vulkan.

Kaffegranitens historia

Sicilien är ett land fullt av motsägelser och gastronomiska traditioner: receptet för Kaffeslush Båda innehåller dem.

Idag kan det faktiskt tyckas konstigt att tro att snön tidigare användes för att förbereda den och att den skulle gå till toppen av en vulkan.

Är exakt på Etna att "nivaroli" på vintern placerade snö Jag hade specifikt grävt ut i marken; På detta sätt var det möjligt att "återställa" det under sommarsäsongen genom att förpacka den i balar täckta med ormbunkar och halm, för att transportera den nedströms med vagnar eller mulor i jute -påsar.

De första förberedelserna var faktiskt mycket lik vad vi känner som "Scratch Corn", den traditionella romerska granita med grova isstycken.

Sedan kom en uppfinning som förändrade allt: under 1500 -talet cockpit, en träbassäng med en zinkhink inuti med vev.

I utrymmet mellan dessa två delar infördes en blandning av salt och snö som fungerade som kylskåp.

Blandningen med kaffe hälldes i zinkhinken, och när den var frusen rördes den cykliskt av veven.

På detta sätt lyckades vi få den sicilianska granita som vi känner till det idag.

Ingredienserna för kaffeganiten

Få men förberedda konst. Dessa är de ingredienser som krävs för att förbereda kaffegenit:

• Kaffe: 250 ml
• Vatten: 250 ml
• Socker: 60 g
• Vaniljböna: 1 (valfritt)

För packningen är ingredienserna:

• Flytande kräm: 200 ml
• Isocker: 30 g

Proceduren för receptet för kaffegranita

Beväpna dig själv med gott kaffe, tid och beslutsamhet.

Ingredienserna i kaffegraniten är säkert enkla att hitta, men proceduren tar många timmar och uthållighet.

Så låt oss sätta oss på jobbet!

1) Det första steget är att förbereda den grundläggande ingrediensen, kaffe.

Vårt råd är att välja en blandning med en full -bodierad smak och använda moka, påminner dig alltid om att den bästa infusionstekniken är att aldrig trycka blandningen i filtret och ta bort kaffebryggaren från elden så snart du hör det otänkbara ljudet från kaffet som börjar gå ut.

Lägg sedan åt sidan och låt den svalna när du förbereder de andra ingredienserna.

2) När du väntar på att kaffe ska svalna Förbered sirapen.

Sätt i en kastrull i vattnet och socker och koka upp och blanda försiktigt.

När temperaturen har nått, fortsätt att hålla sirapen på elden i minst ytterligare 3 minuter för att få önskad konsistens och sötma.

Om du vill ha en sötare och mer speciell version kan du också lägga till en vaniljböna.

3) Låt också sirapen svalna, tillsätt den i kaffet och lägg allt i ett glas eller stålbehållare.

Placera förberedelserna i frysen.

4) Var 30 eller 40 minut öppnar frysen och blanda din granita, så att kaffet anländer överallt och att iskristallerna inte är för stora.

Upprepa denna operation i minst 2 eller 3 timmar tills konsistensen är den önskade.

5) Tiden ska aldrig slösas bort!

Så du kan dra nytta av pauserna för göra grädde som kommer att tjäna för garnering av din kaffeganit.

Tillsätt florsocker i flytande grädde och börja piska allt med en mixer.

6) Slutligen, efter 2 eller 3 timmar behövs, ta din granita ur frysen, lägg den i en stor kopp och dekorera den med vispgrädden. Smaklig måltid!

Nu har cockpiten ersatts av kylaren och snön och saltet från isen.

Men den smak och otänkbara "flingor" -konsistensen är fortfarande en klassiker av den sicilianska traditionen.

Vill du inte missa något av våra mest utsökta recept? Prenumerera på Vårt nyhetsbrev!