Historia om Gianduiotto, en all -italiensk sötma

Ikonisk i form, påminner om en båt, omisskännlig att smaka, värdefull i sin traditionella gyllene omslag: låt oss prata om Gianduiotto, Tidlös italiensk delikatess uppskattade över hela världen.

Hemligheten med dess framgång är kopplad till den kloka blandningen av kakao, socker, hasselnötter och vanilj, men Gianduiottos historia, som går tillbaka till tiden Napoleon, är inte så uppenbart och berättar om en tid då kakaoförsörjningen hade blivit komplex av politiska skäl.

Ursprunget till historien om Gianduiotto

Gianduiottos historia börjar med födelsen av den första solida choklad, mer eller mindre i mitten av nittonhundratalet.

Vi är ett Turin, här hade konsumtionen av kakao blivit en sed i andra hälften av 1500 -talet, när Emanuele Filiberto I av Savoy, efter undertecknandet av fredsfördraget i Chateau Cambrésis, förde kakaofrön till staden för första gången.

Det var 1559. Under dessa år sprids konsumtionen av en kakao -baserad dryck.

Uppfinningen som gav upphov till Gianduiotto går istället tillbaka till 1826, när en bil utvecklades i en stadsdessertfabrik som blandade kakao, vatten, socker och vanilj, gav form till den första riktiga choklad.

Här kommer det dock in i spelet Napoleon med hans kontinentalblock, ett dekret som kejsaren förbjöd briterna, vid den tidpunkten bland de viktigaste kakao -exportörerna, för att docka med sina fartyg i territorier som omfattas av fransk kontroll.

Kakao började därför knappast och blev dyrare, men med tanke på att behovet Agugia uppfinningen, bland choklad Anpassningen att integrera kakao med hasselnöt, vars produkt var särskilt rik, spridd.

Med introduktionen av Hedning av hasselnöten i Langhe I receptet skrevs den första officiella sidan i historien om Gianduiotto.

Detta medför en verklig företräde för chokladvärlden: Gianduiotto var i själva verket den första choklad som lindades individuellt.

I början var det "givu"

Därför föddes den lilla hasselnötsbaserade kakan nästan av en slump från ett alternativt förberedelse som antogs för att komma runt uppgifterna på kakao.

Om Gianduiottos historia på något sätt bär signaturen för en medvetslös Napoleon, är det till en mask av den piedmontesiska traditionen som choklad är skyldig sitt namn.

I början kallades den läckra skivan "Givu", som på Turin -dialekten betyder bit. I 1865Sedan, under firandet för Karneval, de nya chokladerna hade en topp av popularitet tack vare en skådespelare som maskerade av Gianduja, korsade gatorna i Turin och gav dem till medborgarna.

Den glada karaktären i brun jacka och gul väst imponerade således namnet som åtföljde det läckra Bon bon Fram till idag, att göra det känt över hela världen.

Hur är en Gianduiotto född?

Ursprungligen gjordes Gianduiotto manuellt: pastan, erhållen genom att blanda kakao och hasselnötter, klipptes med den så kallade "Coltelle" som grep chokladen i små portioner.

Idag är den mest använda produktionsmetoden sammanfallande, som föreskriver att degen hälls i formar som ger slutprodukten sin klassiska form.

Gianduiotti tillverkad med denna metod innehåller en något lägre procentandel kakao och är mer fast: på detta sätt är det lättare att extrahera dem från formen utan att skada dem.

Den andra tekniken är extrudering, som närmar sig manuell produktion. I detta fall används inga formar: Gianduia pasta flödas på plattor tack vare den mekaniska verkan av specifik utrustning. Resultatet som erhållits med denna metod är en slutprodukt med en kompakt konsistens som dock bevarar den karakteristiska mjukheten.

Receptet för Gianduiotti -kakan

Mjuk och sammetisk konsistens, smak delicato: Dessa är de egenskaper som gör Gianduiotto till en av de mest älskade chokladen någonsin.

Det är därför den italienska konditoriet har många förberedelser baserade på Gianduia pasta: från glass, till semifreddi, till de mycket nuvarande ostkakorna, utan att glömma traditionella kakor och naturligtvis tårtor.

För dem som älskar enkelheten i kortdöds bakverk, i kombination med den mjuka blandningen av Gianduiotto, här är en efterrätt att förbereda även hemma, kanske för att värma de kalla vintern eftermiddagar: Gianduiotti tårta, inspirerad av receptet för Gul saffran.

Ingredienser

• 150 g socker

• 1 ägg

• 2 äggulor

• 150 g smör

• 350 g mjöl

• 8 g bakpulver för desserter

• 1 Vanillins kuvert

• 1 nypa salt

• 250 g Gianduiotti

• florsocker för att dekorera

Metod

1. Mjukgör smöret vid rumstemperatur, väg sedan mjöl, bakpulver, vanillin och salt.

2. I en skål lägg sockret, hela ägget och de två äggulorna och visp dem med den elektriska vispan tills en skummig blandning har erhållits.

3. Inkorporera smöret och fortsätt arbeta med det elektriska visp.

4. Tillsätt mjöl, bakpulver, vanillin och salt och se till att de faller till regn med hjälp av en tät mesh -sil.

Arbeta blandningen erhållen med en sked eller spatelblandning tills en mjuk och slät pasta erhålls.

5. Täck skålen med plastfolie och låt blandningen vila i kylen i ungefär en timme.

6. När pastan har tagits bort från kylen måste delas upp i två lika delar.

Den första halvan måste läggas i en potatismasker för att förvandla den till lockar som kommer att ordnas i en 26 cm panna i diameter som tidigare smörjats och mjöl.

7. När formen är täckt, skär Gianduiotti i små bitar och ordna dem på pastas lockar.

8. Passera slutligen den återstående hälften av pasta i den krossade krossade och ordna lockarna på Gianduiotti -fyllningen.

9. Baka pannan i en förvärmd ventilerad ugn vid 170 ° i 30-35 minuter.
10. Dekorera med florsocker.

En Gianduiotto för firandet dagar

Efter att ha tagit ett dopp i Gianduiottos historia är det dags att tänka på överhängande helgdagar.

Med julatmosfären nu på oss, Torineschoklad Par excellence kan visa sig vara värdefullt att ge vent till fantasin i köket.

Kan berika godis eller bli den viktigaste ingrediensen i ovanliga kombinationer som de som associerar Välsmakande choklad med smakliga recept.

Om du redan funderar på Julbord eller att gåvor För vänner och kollegor kan Gianduiotto bli en söt detalj som ska inkluderas i små kompositioner som ska användas som Platshållareeller en läcker kadeau, kanske att väljas från de olika förslagen i Avsnitt tillägnad kakao i vår onlinebutik ...

Till dig valet!