Chemex Coffee Maker: History of a "Work of Art" -utvinningsmetod

Det finns de som, långt ifrån logiken iespresso, sätter inte gränserna för tiden för att ägnas åt att förbereda ditt kaffe med Särskilda extraktionsmetoder, som den Chemexystem eller det Kallbrygg Som vi redan har ägnat en in -djup -analys.

I den här artikeln kommer vi att berätta om Chemex Coffee Maker, av dess egenskaper och dess form, så speciellt att den anser att det är ett verkligt "konstverk" för kaffe -beundrare och inte bara.

Chemex Coffee Maker: Historia i en form

Gjort helt i glas, icke -poröst material som inte absorberar dofter och smaker extraktion efter extraktion, Chemex Coffee Maker presenterar ett överklagande med trärål Bundet av en läderrem, perfekt för att undvika brännskador.

Den lägre formen än ampull gör att kaffekstrakt syrar sig själva som i en karaff.

Men denna metod för extraktion har ytterligare en egenhet: Chemex kaffebryggare, faktiskt, 1958 betraktades av designarna av Illinois Institute of Technology "en av de bästa produkterna som är utformade i modern tid" och ingick i Permanent samling av MoMA, Museum of Contemporary Art i New York.

New York -uppfinnaren

Denna extraktionsmetod verkar ha en forte Anslutning till staden New York om vi anser att dess uppfinnare, den tyska kemisten Peter Schlumbohm, patenterade Chemex -kaffebryggaren i Big Apple 1941.

Även idag är Chemex mycket uppskattat i USA Förutom att bli allt mer älskad i Italien.

Hur använder du Chemex?

Chemex -metoden är en del av det som kallas "Häll över", som den består av en manuell extraktion som äger rum genom att hälla vattnet på marken genom ett pappersfilter.

Även om det kommer att vara tillräckligt 4 minuter för att dricka ditt kaffe, kräver operationen erfarenhet och manuella färdigheter för att balansera den första infusionen och den slutliga extraktionen.

Parametrarna

De parametrar du måste hänvisa till är:

• Förhållande: 52 g kaffepulver / 700 ml vatten
• Markgranulometri: 600-800 Micron
• Vattentemperatur: 92 ° - 96 ° C
• Extraktionstid: 4 minuter 0,30 av preifusionen och 3,30 minuters uppfattning

Förberedelsen

1. Det första steget är att placera lämpligt pappersfilter i det dedikerade utrymmet, då kommer det att vara nödvändigt att våta det med varmt vatten för att eliminera cellulosakmaken och värma servicebehållaren (Chemex).
2. Vid denna tidpunkt kan du ta bort servicevattnet, tillsätt det malda kaffet i filtret och, efter att ha planerat det, börja hälla vattnet som tidigare upphettats i vattenkokaren.
3. Den fas som kallas Bloom (pre -infusion) börjar, som består i att väta hela kaffesängen med en mängd varmt vatten lika med dubbelt vikten på kaffet som används i högst 30 sekunder.
4. Efter denna tidsperiod, häll resten av det nödvändiga vattnet (600 g) i 3,30 minuter med cirkulära och kontinuerliga rörelser.
5. Efter 4 minuter, efter extraktion, kan du ta bort pappersfiltret och servera kaffet.

Och nu måste du bara smaka på kaffet som erhållits med Chemex och berätta för oss dina intryck.