Caffè Leccese: Hur det görs och hur det är född

Kaffe espresso, is och mandelmjölk. Dessa tre ingredienser har blivit en av symbolerna för Lecce.

Denna stad är faktiskt känd över hela världen inte bara för sin barock arkitektoniska skönhet, utan också för smaken av typiska produkter och för doften av Caffè lecceseen espresso berikad med mandelmjölk.

De Caffè leccese Han är känd i Italien och i världen, men det är i den långa hälen på vår bagageutrymme som har hittat hans officiella hus.

Faktum är att det bästa sättet att smaka på det återstår att dricka det på en sultry dag och beundra Salentos fantastiska landskap!

I den här artikeln kommer vi att berätta alla faser i dess förberedelser och dess berättelse full av mysterium, för att få dig att veta en drink som nu har blivit en riktig "klassisk".

Historien om Caffè Leccese

Det förflutna Caffè leccese det är fullt av mysterium och av legender. Det finns faktiskt inga skriftliga vittnesmål eller receptböcker med ett datum, men bara hypoteser och traditioner.

En av de mest populära och därför erkända versionerna är den som ser honom gå ner direkt från Spanien och mer exakt från staden Valencia: härifrån förankrad i Otranto Under de första decennierna av sjuttonhundratalet med namnet på "Café del Tiempo".

Som en demonstration av denna nedstigning finns det faktum att, som vissa dokument illustrerar, under det nittonde århundradet i Otranto framställdes kaffet med bitar av is eller isnö och en skiva grön citron.

Samma recept finns fortfarande idag i Valencia -barerna.

I Italien, med tiden, har namnet Valencian gått förlorat och med den citronskivan, men kärleken till denna dryck så uppfriskande förblev; Eftersom ett av de italienska befogenheterna är att experimentera, särskilt i köket, gav den hårda men törstkakande smaken av citron plats för den söta och fulla mandel av mandelmjölk, som används i stället för socker.

Hur man förbereder lecce kaffe: ingredienserna

För att göra detta recept, i motsats till hur de lärde oss, gör ändring av tilläggsordningen resultatet ändras, okej!

Tillsätt först en ingrediens istället för en annan, faktiskt kommer att ändra smaken och göra din Caffè leccese Mindre autentiska.

Allt börjar med kaffe

Moka Om du vill förbereda det hemma, eller maskin för espresso Om vi ​​är i baren är det alltid det första steget att ta ett gott kaffe.

Vi råder dig att använda en särskilt blandning forte Och med en intensiv smak, så att du kan sätta den i en "dessert" kontrast med mandelmjölken som kommer att tillsättas senare.

Is, vilket dilemma!

I början existerade kuberna eftersom vi är vana att se dem nu ännu inte.

Isen såldes faktiskt i stora block och "picconato" efter behov.

Och det är just i detta läge som det första Lecce -kaffet föddes!

Idag, med tanke på att var och en av oss kan få isbitar, är det användbart att veta att deras form och storlek är mycket viktig för beredningen av detta recept.

För att uppnå målet på bästa sätt är det faktiskt nödvändigt att använda Stora och fulla kuber.

På detta sätt smälter isen inte snabbt genom att vattna kaffet innan den smakar.

Den sötaste stängningen: mandelmjölk

När kaffet hälls i glaset med isen kan du äntligen lägga till den giriga ingrediensen: mandelmjölk.

Med en otänkbar smak och en tydligt söt smak kommer detta sista tillägg att göra ditt mer sammetiskt espresso Förvandla den till alla avseenden till en caffè från Lecce.

På detta sätt kommer det inte att vara nödvändigt att tillsätta sockret!

När det gäller belopp Det är upp till dig att bestämma, rekommenderar vi vanligtvis två teskedar mandelmjölk för att inte täcka för mycket den robusta smaken på kaffet och samtidigt inte låta det vara för bittert.

Slutligen, bara blanda det, men utan att överdriva, för att inte riskera att få isen att smälta för snabbt.

Blåsversionen

Denna teknik, som är allmänt används i staplarna i Lecce, består helt enkelt i att använda maskinens ångstråle för maskinen för espresso För "Montera" kaffet med mandelmjölk.

Vårt råd är att prova båda varianterna och låta dina papillor välja!

Och har du någonsin smakat det?

Älskar du att förbereda det hemma och har du hemliga recept?