Zespresso, jak wiemy, istnieje wiele wariantów: poplamione gorące, zimne, długie, ograniczone, podwójne, poprawne ... aby wymienić tylko najbardziej znane. Ale co powiedzieć o cappuccino? ...

Zespresso, jak wiemy, istnieje wiele wariantów: poplamione gorące, zimne, długie, ograniczone, podwójne, poprawne ... aby wymienić tylko najbardziej znane.

Ale co powiedzieć o cappuccino?

Nawet to przygotowanie, w rzeczywistości, istnieją różne wersje, które ważne jest, aby zaspokoić wszystkie potrzeby swoich klientów. 

Przezroczyste cappuccino, ciemne, z pianką, bez pianki, zimno, pikantne To tylko niektóre z najbardziej znanych alternatyw tego „wielkiego klasycznego” kawiarni: Dlatego odkrywamy wszystkie sposoby, w jakie można ją interpretować!

Od czystego cappuccino po zimne cappuccino: najbardziej znane warianty

Już ci opowiedzieliśmy Jak przygotować idealne cappuccino oraz znaczenie wykonywania właściwych ruchów podczas ramy mlecznej. Zobaczmy teraz, jak utworzyć najbardziej żądane wersje w świecie tego napoju, zaczynając dokładnie od czystego i ciemnego cappuccino.

Przezroczyste cappuccino i ciemne cappuccino

. Wyczyść cappuccino To nic innego jak cappuccino z jednym niższa ilość espresso: Dlatego lżejszy wariant idealny dla tych, którzy chcą bardziej miękkiego przygotowania e delicato.

. Ciemne cappuccino, w przeciwieństwie do światła, wyróżnia się z konwencjonalnego przepisu, ponieważ zawiera większa ilość espresso.

Aby go przygotować, możesz podążać dwiema drogami:

● Pierwszy polega na wyleaniu mniejszej ilości mleka bitego do kubka, uważając, aby nie wypełnić go do krawędzi (jako odniesienie, możesz rozważyć około 1 cm mniej niż wersja klasyczna).

● Drugi, z drugiej strony, przewiduje przygotowanie długiej kawy, do której następnie zostanie dodane bitą mleko.

Cappuccino bez pianki lub z dużą ilością pianki

Różnica między tymi dwoma preparatami leży w związek między ilością pianki a gorącym mlekiem.

Jeśli klient prosi o cappuccino bez pianki, zadzwoni mokre cappuccino, oznacza, że ​​chce więcej mleka i mniej piany.

Aby to zrobić, sugerujemy ci:

● Wlej gorące mleko do filiżanki przed dodaniem go do nabiału: w ten sposób będziesz mógł łatwiej dodać część płynną, pozostawiając tylko cienką warstwę pianki na powierzchni;

● Użyj łyżeczki, aby zablokować piankę wewnątrz bricco.

. cappuccino z tak dużą pianką, powiedział Suche cappuccino, jest dokładnie odwrotnie bez piany: ten wariant podawany z większą ilością śmietany i mniej gorącego mleka.

W szczególności zalecamy użycie 25-30 ml espresso oraz 125-150 ml tylko kremu mlecznego i pomóc sobie z łyżeczką, aby wziąć tylko piankę bez części płynnej.

Oczywiście te dwie wersje będą miały nieco inny smak: mokro cappuccino, biorąc pod uwagę największą ilość gorącego mleka, będzie słodsza i bardziej kremowa, podczas gdy w kapucynie wysuszy gorzki i zdecydowane nuty oespresso będzie bardziej zaakcentowane.

A jeśli klient zamówi Podwójne cappuccino?

Nie ma nic prostszego: po prostu przygotuj dwa wyrażone w filiżance cappuccino, a następnie wlać krem ​​mleczny na krawędź.

Ciepłe cappuccino i gotowanie cappuccino

Jeśli w poprzednich przygotowaniach różnorodność odgrywała relacje między składnikami, w tym przypadku Różnica stanowi temperaturę.

Zostałeś poproszony o LUTER CAPPUCCINO?

W tym przypadku prawdopodobnie klient musi go szybko pochłonąć, nie czekając, aż się ochłodzi.

Aby zrobić napój, który w pełni spełnia jego potrzeby, sugerujemy zatem wlać do filiżanki przed zimnym mlekiem, a następnie bitym mlekiem.

I Gorące cappuccino? W takim przypadku wystarczy:

● Podgrzej niewielką ilość mleka w oddzielnym bricco, doprowadzając do temperatury około 70 ° C, bez tworzenia śmietany;

● Wlać mleko tak ogrzewane do filiżanki przed dodaniem bitego mleka;

● Miej dalekowzroczność, aby rozgrzać filiżankę, napełniając ją wrzącą wodą i opróżniając ją tuż przed nalaniem kawy, aby dodatkowo podkreślić poczucie ciepła.

Cappuccino z kremem i pikantnym cappuccino

Dostajemy teraz dwa szczególnie pyszne i pyszne przygotowania: cappuccino z kremem i Pikantne cappuccino.

Jeśli chodzi o krem, można to dodać samodzielnie lub posypane płatkami kakaowymi lub czekoladowymi: w tym przypadku sprawimy, że smaczne będziemy Cappuccino wiedeńskie.

Jeśli klient również tego wymaga, możemy wzbogacić cappuccino o kakao lub przyprawy, takie jak cynamon, gałka muszkatołowa lub anyż.

Zimny ​​cappuccino

Zamykamy to podsumowanie idealnym wariantem na miesiące letnie: zimno lub zamrożone cappuccino, doskonałe rozwiązanie, aby nie zrezygnować z smaku tego napoju, ale z odrobiną świeżości.

Oczywiście, skoro jest to zimne przygotowanie, nie będziemy w stanie użyć włóczni parowych do biczowania mleka: jak odtworzyć, a zatem typową kremowość cappuccino?

Rozwiązanie jest bardzo proste: po prostu użyj miksera.

Po odzyskaniu odpowiedniego sprzętu wystarczy dodać całe zimne mleko i zimne mleko do kawy zimnego mleka bita miksera.

Zalecamy odtłuszczone mleko, ponieważ może ono lepiej włączyć powietrze, co jest lepsze dla zimnej ramy.

Pamiętaj również, że to cappuccino jest ogólnie podawane w szkło i które mogą również przewidziećDodawanie lodu.

Czy chcesz poznać wszystkie tajemnice kawiarni i nauczyć się przygotowywać wszystkie te warianty cappuccino?

Zrozumieć, jak zrobić idealne zimne cappuccino, a delicato przezroczyste cappuccino lub kremowe mokre cappuccino, możesz śledzić szkolenia laboratoryjneEspresso Zarezerwowane dla klientów Philicori Zecchini: jest to przestrzeń poświęcona tym, którzy chcą się zaktualizować i zdobyć wszystkie pojęcia niezbędne do zaoferowania bardzo wysokiej jakości usług.