Milk Art: co to jest i jak to zrobić idealnie

Tam Sztuka mleczna (do litery „Art of Caffellatte”) to technika dekoracji przeprowadzana na cappuccini i wyrażone witraż, przez Realizacja rysunków i kształtów na powierzchni.

Ten rodzaj wykonania jest coraz bardziej doceniany przez klientów, ponieważ oprócz estetycznie przyjemnego, oznacza to wielką ocenę i zdolność tych, którzy to robią.

W rzeczywistości włoski barman zainteresowany inwestowaniem w szkolenia zawodowe, aby poznać techniki i tajemnice doskonałej sztuki mlecznej, są coraz bardziej.

Dla mleka artystycznego wykonywanego w sposób robotni odpowiednie narzędzia, znajomość wszystkich fundamentalne fazy I tyle doświadczenia.

Dowiedzmy się, gdzie rodzi się ta technika i jak ją idealnie.

Latte Art: niektóre notatki historyczne

Wygląda na to, że sztuka mleka została wymyślona przez włoskiego Pierangelo Merlo, Veronese Bartender który pod koniec lat siedemdziesiątych zaczął doświadczać tej techniki dekoracji, aby jego cappuccynos są estetyczne.

Jednak to było David Schomer, barman przez Seattle, aby wprowadzić sztukę mleczną na światło dzienne: w połowie lat 80. kształt serca na jego cappuccini stał się charakterystycznym znakiem kawiarni Espresso Pełen życia.

Od tego czasu repertuar figurek do wykonania był rozszerzający się, wraz z wprowadzeniem rozet, tulipanów, łabędzie, wzorów geometrycznych i wielu innych.

We Włoszech był pierwszym, który mówił o sztuce mlecznej w profesjonalny sposób Luigi Lupi, do kilku lat temu unikalne autorytatywne punkt odniesienia dla tej techniki; Dziś jednak rozprzestrzenianie się kursy przygotowująceSpecjalizowany, pozwala specjalistom w sektorze kawiarni i entuzjastom poznania wiedzy niezbędnej do realizacji sztuki mlecznej.

Jak stworzyć idealną sztukę mleczną

Aby doskonale wykonać tę technikę, konieczne jest posiadanie odpowiednich narzędzi i znać kilka, ale podstawowe fazy procedury.

Jakie materiały użyć

● Zimne mleko pełne z lodówki (maksymalna temperatura 4 °)

● Kawa espresso z kremową konsystencją

● dzbanek mleka z dziobką ze stali nierdzewnej (0,50/0,75 dla cappuccino i 0,35/0,50 dla zabarwionego)

● Maszynaespresso z Uruchom parę

● termometr (opcjonalny)

Jak zrobić sztukę mleczną

Fazy ​​procedury to zasadniczo dwie: rama mleka i faktyczna dekoracja.

● Dla ramy mlecznej: Wypełnij nabiał mlekiem (ściśle zimnym) do i nie poza jego połową, aby nie ryzykować ucieczki. Umieść Uruchom parę (Czyste i pobudzone) Około pół centymetra pod powierzchnią mleka i w pozycji ukośnej w porównaniu z naszym bricco, pamiętając, aby utrzymać jedną rękę na uchwycie, a drugą z boku, aby móc sprawdzić temperaturę.

Otwórz parę włóczni na maksimum i pozostań w tyle, ile to możliwe: mleko, poruszanie się, stworzy efekt wirów i zwiększy jego objętość, aż dotrze do Optymalna temperatura 60 °.

W tym momencie będziesz mieć kremową i jednorodną ramę.

● Do dekoracji: W przypadku idealnej sztuki mlecznej niezbędne jest zarządzanieDostawa pianki mlecznej.

Zacznij od powolnego wylewania mleka, aby przebić kremespresso, bez pozostawiania białych śladów na powierzchni.

Następnie, zawsze delikatnie, zbliżaj się do wylewki na powierzchni napoju i, poruszając bricco, stworzył harmonijne i kontrastujące motywy graficzne w kolorach.

Jakie liczby można osiągnąć?

Po nauce procedury możesz oddać się realizacji najbardziej odmiennych dekoracji.

Istnieć Dwie główne techniki dekoracji, w zależności od użytych narzędzi:

● Zsyp: Składa się z podstawowej techniki, wykonywanej poprzez wyłączne użycie mleka Bricco.

Dzięki tej technice możliwe jest stworzenie najprostszych postaci, takich jak serce, rozeta i tulipan, ale przy odrobinie praktyki, jeszcze bardziej złożonych projektów.

Ten Videopillola pokazuje, jak zrobić ładny niedźwiedź:

● Akwaforta: dla tworzenia bardziej przegubowych postaci, oprócz Vering Odręcznie można skorzystać z niektórych narzędzi.

Składają się z Wskazówki i stalówki do zanurzenia w mleku Aby móc stworzyć cieńsze i bardziej precyzyjne cechy.

Istnieje jedna trzecia niedawno wprowadzona technika, zwana Cappuccino 3D, który przewiduje tworzenie postaci z ulgą na powierzchni; Oczywiście, oprócz pełnej ramy mlecznej, potrzebna będzie pewna ręczna zręczność.

Procedura tworzenia idealnej sztuki mlecznej może wydawać się prosta, ale w rzeczywistości bez pomocy profesjonalisty będzie bardzo trudno nauczyć się tej konkretnej sztuki.

Dlatego zawsze lepiej jest skontaktować się z specjalistycznymi szkoleniami, takimi jak te zaproponowane w ramach Szkoła laboratoriumEspresso, od 2001 r. Promotora, na świecie, kultury kawy doskonałości.

Szkolenie, praktyka i fantazja okażą się zwycięskimi składnikami sztuki w sztuce w sposób robotniczy.