United States
W kraju takim jak Włochy, w którym kawa jest nie tylko drinkiem, ale także skonsolidowaną tradycją i centrum światowego biznesu, wciąż czekaliśmy na festiwal 100% poświęcone temu tematowi.
Tak właśnie Milan Coffee Festival - który odbył się od 19 do 21 maja 2018 r Dedykowane dla kawydo jego kultury i nieskończonych przygotowań.
Fani, ciekawe, barmani, palarni, producenci maszyn i operatorów w sektorze rzucili się na Mediolan, aby podzielić się pasją do kawy, dobrych do picia, ale także interesujący do poznania i fascynujący. Bogaty program działań który ożywił trzy dni: Edukacyjne, degustacje, warsztaty, Wystawy i spotkania z głębią, mające na celu zaangażowanie gościa w wyjątkowe doświadczenie.
Kalendarz pełen wizyt na festiwalu kawy w Milano
W ciągu trzech dni niektóre konkretne spotkania były poświęcone profesjonalistom, w tym„Sensoryczny smak” Nauczyć się rozpoznawać wysokiej jakości kawę, edukacyjną “Espresso Doskonały" Nauczyć się wszystkich jego tajemnic i dzięki „Kawa w dobrym nastroju” Dowiedz się, jak kawa może stać się bohaterem aperitifu lub po obiedzie w imię miksologii.
Ale Festiwal Coffee Milano nie zapomniał o dużym sojuszniku kawy, mleku. „Specjalista sztuki latte” Był to moment poświęcony tym, którzy przekształcają proste cappuccino w dzieło sztuki z pomocą autorytetu na ten temat, Luigi Lupi.
Ekstrakcja (kawy) to sztuka
Najciekawszą częścią dla obecności publicznej była ta poświęcona degustacji i sztucznej inteligencji Nowe rodzaje ekstrakcji kawy.
Tak więc, aby nic nie stracić, postanowiliśmy powiedzieć 4 metody, które najbardziej zaintrygowały: Siphon, Chemex, V60 i Cold Brew.
Syfon: Części, które go tworzą, są różne, ale procedura jest bardzo prosta: włączając płomień pod wodą obecną w ampudycie na dole, powstaje ciepło, a zatem ciśnienie, które wepchnie wodę do górnej globu.
Po przyjeździe zostanie dodana kawa, która wpłynie na wodę.
Po wyłączeniu płomienia ciecz zostanie stopniowo popychana w kierunku pierwszego globu z ciśnienia, przechodząc przez filtr umieszczony między dwoma ampułkami.
Chemex: Jego szklana konstrukcja, materiał, który gwarantuje nie wchłanianie smaków i zapachów, jest wzbogacony drewnianymi pierścieniami połączonymi ze skórzanym paskiem, który czyni go eleganckim przedmiotem z poszukiwanym projektem.
Chemex mieści się w zestawie ekstrakcje połączenia "Polać" Ponieważ składa się również z ręcznego ekstrakcji, która ma miejsce, wylewając wodę na teren przez filtr papieru.
Ponadto jego niższy kształt niż ampule umożliwia tlenową kawę, tak jak w karku.
V60: Główną funkcją jest zakątek Filtr 60 °, który umożliwia większe postrzeganie wody dzięki, do którego można zastosować drobne szlifowanie niż inne metody ekstrakcji „poleju”.
Istnieją dwa różne rozmiary V60: 01 filiżanki, odpowiednie dla jednej lub dwóch filiżanek jednocześnie (350 ml) i filiżanki rozmiaru 02, które mogą stanowić do 500 ml kawy.
Podobnie jak wymiary, istnieją również różne materiały, zaczynamy od najtańszego plastiku, ceramiki lub szkła, aż po nowe metalowe modele bardzo odporne i wyposażone w doskonałą przewodność cieplną.
Zimny napar: Szczególny proces zimny pozwala uniknąć ekstrakcji niektórych olejków i kwasów tłuszczowych obecnych w kawy zwykle rozpuszczalnych w wysokich temperaturach.
Rezultatem będzie produkt o wysokim stężeniu smaku, ale o niskiej kwasowości, a zatem mniejszej agresji dla żołądka.
Kawa wykonana za pomocą tej techniki nie może być spożywana na zimno, możliwe jest podanie jej w temperaturze pokojowej.
Gdzie spróbować całej kawy na świecie? Na festiwalu kawy w Milano!
Warsztaty i działania nie były jedynymi, którzy ożywili wydarzenie.
Duży obszar nazwano również fanów i prostych obserwatorów „Kawa”, duża przestrzeń wystawowa dedykowana na pary i różne realia, które składają się na wyartykułowany łańcuch dostaw i sugestywny obszar poświęcony początkowi i zrównoważonym rozwoju surowca, w którym główne kraje produkujące wykazały zastosowania, zwyczaje i tradycje tradycji odpowiednie ziemie.
Wśród wielu firm również obecnych Zecchini Philicors, który prezentował produkty z drugiej strony świata, ale przetworzone i ulepszone przezEkspertyza Włoski, jak Etiopia i Meksyk jedno pochodzenie.
Każda różnorodność kawy z pojedynczą pochodzeniem ma różne cechy organoleptyczne pochodzące z gleby i klimatu, w którym roślina rosła.
Zmienne te wpływają na ostateczny smak kawy:
Etiopia
Ta odmiana jest uprawiana w Etiopskiej Prowincji Sidamo, skąd rozpoczęła się legenda o odkrywaniu kawy: młody pasterz o imieniu Kaldi znaleziony przez przypadek różnorodnych wiśni, dzięki czemu kozy były energiczne i nadpobudliwe.
Kaldi próbował zjeść te wiśnie i odkrył, że mają moc usuwania snu i zmęczenia.
Z czasem odkryto, że poprzez opiekę i gotowanie nasion, uzyskano pachnący i smaczny napój: kawa.
. Meksyk z jednego pochodzenia Pochodzi z zrównoważonego rolnictwa, a jego smak przypomina uczucie owoców cytrusowych, które towarzyszą lekkie nuty liści bergamotki i czarnej herbaty z posmakiem orzecha laskowego.
Meksyczne
Główną cechą ziemi, z której pochodzi, jest l'Wysokość, ściśle ponad 1000 metrów wysokości, takich jak odmiany arabica Bardziej cenne na świecie.
Umożliwia to roślinę kawową wolniejszy cykl wzrostu i dojrzewania, który impregnowuje złożone jagody cukrowe, które powodują bardziej intensywny i artykułowy smak, wyjątkowy w swoim rodzaju.
Ziarna Meksyk z jednego pochodzenia, uprawiane w taki konkretny i wybrany sposób, uwalniają smaki decydowane z delikatnymi nutami kakaowymi i lekkim poczuciem świeżego tytoniu.
Nie zapominając o słodyczy ze posmakiem cynamonu i brązowego cukru.
Czy zawsze chcesz być informowany o wszystkich najważniejszych inicjatywach w sektorze?
Odkryj najbardziej innowacyjne metody i historię kawy i herbaty na całym świecie? Subskrybuj biuletyn naszej witryny!