United States
Podróżowanie oznacza odkrywanie nowych kultur, ale także egzotycznych przepisów i oryginalnych smaków.
Dzisiaj mówimy o Senegal, Afrykański kraj słynny z plantacji orzechów ziemnych i miasta Dakar, ostatniego etapu historycznego wyścigu samochodów i motocykli, Paris-Dakar.
Odłożyliśmy jednak silniki na bok i zamiast tego mówimy o tradycji Senegalskiej mało znanej w pozostałej części świata: Touba Coffee (lub kawiarnia touba), który pachnie pieprz I jest sprzedawany na każdym rogu drogi.
Oto jak przygotowuje się i dlaczego jesteś dobry dla zdrowia.
Co to jest Couba Coffee
Touba Coffee to typowy napój kawy Senegalu, który jest przygotowywany za pomocą jednego Mieszanka kawy Arabica, z smaku forte I decydujące.
Fasola jest nasycona razem goździki i do określonego rodzaju pieprzu: Pepe di Gwinea, zwany Djar W języku lokalnym Wolof.
. Touba Coffee Jest rozpowszechniony prawie wyłącznie w Senegalu, jest zwykle podawany słodko, a za kilka centów można go kupić w Tanganie, kioschetti, które sprzedają uliczne jedzenie i pozostają otwarte przez całą noc.
Krótka historia kawy Touba
W dziewiętnastym wieku zaczęliśmy mówić o tym napoju, który według najbardziej realistycznej wersji historii został wprowadzony w Senegalu przez duchowego przywódcę, IT Szejk Ahmadou Bamba, który założył także miasto, od którego ten napój przyjmuje swoją nazwę, Touba (tūbā po arabsku oznacza „szczęście”).
Pieprz Gwinei, używany w przygotowaniu Touba Coffee, był również powszechny w Europie do 1500 roku.
Następnie weneccy kupcy zaczęli importować czarną pieprz Indii, tym samym, którego nadal używamy w naszych przepisach.
Smak pieprzu Gwinei jest pikantny, prawie wędzony i ma posmak orzecha włoskiego; Jest stosowany w strąkach, dodawany do preparatów po grubemu posiekaniu.
Przepis na kawę Touba
Pod koniec XIX wieku szejk Bamba skodyfikował przepis na kawę Touba.
Aby zrobić kawę Touba, której potrzebujesz ziarna kawy mieszanina Arabica, Djar Pods i również goździki.
Najpierw musisz toastować ziaren kawy wraz z pieprzem strąkami i goździkami.
Kiedy osiągnęli ciemny i jednolity kolor, konieczne jest pozwolenie im ostygnąć.
Kiedyś zimno strąki, ziarna i goździki muszą być posiekane w moździerzu lub szlifierką.
W międzyczasie woda musi się zagotować.
Dzięki Della Garza musisz zrobić filtr z mieszaną mieszaniną w środku, a gdy woda się zagotuje, możesz ją wylać.
Ta operacja musi zostać powtórzona kilka razy (więc kawa będzie intensywniejsza), a następnie napój zostanie osłodzony i podawany na gorąco.
Właściwości pieprzu
Touba Coffee potwierdza i rozprzestrzenia się w Senegalu jako napój medyczny, który łączy właściwości przeciwutleniające kawy, właściwości pieprzu morskiego.
Ten ostatni faworyzuje trawienie i zawiera Piperinę, która stymuluje produkcję endorfin i można ją uznać naturalny lek przeciwdepresyjny.
Pieprz Gwinei, który jest używany do przygotowania tego napoju, jest różnorodnością Piper Longum, która według niektórych badań miałaby również anty -anti -anti -anti -anti -properties i pomogłaby walczyć Problemy z astmą i oddechem.
Touba Coffee ma również dość widoczny element balsamiczny i jest napojem stosowanym w medycynie ajurwedyjskiej.
Teraz wiemy więcej o Touba Coffee, egzotyczny napój, którego z pewnością musisz spróbować, jeśli zdarzy ci się odwiedzić Senegal.
Czy już o tym słyszałeś?
Jakie inne lokalne warianty kawy znasz?