Jak zrobić poplamioną kawę: Trucchi i porady eksperta

Kawa espresso Jest to włoski napój par excellence, jeden z rozdziałów tradycji żywności i wina naszego kraju.

Jego najczęstsza zmienność, Macchiato, widzi intensywny aromatespresso Połącz się z kremem bitego mleka.

Uważany do tej teraz jedno z wielkich klasyków barów, pomimo jego pozornej prostoty, aby przygotować idealną zabarwioną kawę, należy ćwiczyć i ekstremalną precyzję, zarówno pod względem proporcji, jak i w ramach mleka.

Dowiedzmy się razem Jak przygotować kawiarnię zabarwioną w sposób robotniczy I co odróżnia go od innych słynnych napojów kawy.

Macchiato Coffee: Nie mylmy tego z cappuccino lub poplamionym latte

Zwłaszcza za granicą, zapytanie barwionej kawy w barze może stworzyć wiele nieporozumień: jest często mylona z „bliższym względnym”, cappuccino, a nawet z poplamionym latte.

. różnicew rzeczywistości są istotny; . Cappuccino Jest podawany w szerszym i większym kubku, ponieważ w środku stosuje się większą ilość mleka, około 125 ml.

Reszta kubka jest następnie zajęta bitym mlekiem, w ten sposób staje się idealnym napojem na znaczne śniadanie. . LattéZamiast tego unieważniono proporcje w porównaniu do zabarwionej kawy: mleko jest w znacznie większych ilościach niż kawa i, jeśli jest przygotowane w barze, jest podawana z lekkim i pysznym kremem mlecznym.

Wyjaśnianie, co mamy na myśli, kiedy rozmawiamy Macchiato, należy pamiętać, że istnieją różne sposoby nazywania tego konkretnego rodzaju kawy, we Włoszech i na świecie.

Kawiarnia zabarwiona we Włoszech

Kawa jest Trzeci bardziej spożywany napój We Włoszech i na świecie, dopiero po wodzie i winie.

We Włoszech o 97% populacji Zwykle spożywają kawę, ale ci, którzy wolą kawiarnię, poplamili się w porównaniu z klasykiem espresso?

Jeden Studium konsumenckie pokazał, że wolą to kobiety (77% wobec 23% mężczyzn), w wieku od 18 do 24 lat i mieszkających na północy.

Prawdopodobnie ze względu na jego słodszy smak e delicato W porównaniu z intensywną tradycyjną kawą.

Jeśli odbierzesz się na wycieczkę w Triestu, Zamówienie kawiarni zabarwionej w barze może stworzyć wiele nieporozumień: w rzeczywistości, jeśli chcesz poplamioną kawę, będziesz musiał zamówić cappuccino, zamiast tego piić, praktycznie nieistniejące.

Pytając o poplamioną kawę, najprawdopodobniej zostaniesz podany klasyk espresso Z zimnym mlekiem.

Również w Genui Będziesz musiał zamówić „kawę genuesową”, aby napić się kawy.

Ciekawość świata

Zamawianie kawiarni zabarwionej za granicą jest trudną firmą, ponieważ często wymieniana z każdym napojem kawy i dużą ilością mleka.

Istnieje jednak kilka ciekawych wyjątków.W Hiszpanii i Portugalii zabarwiona kawa odpowiada Cafè Cortado, wariant bez piany, gdzie mleko jest tylko ogrzewane.

Nazwa pochodzi od terminu „Cotar” Co oznacza „cięcie”, w tym przypadku pokrój intensywny aromat kawy ze słodyczą mleka.

W regionie katalońskiego przyjmuje nazwę Tallat a na Kubie krótki.

Aby rozproszyć mit, że za granicą nie wie, jak zrobić poplamioną kawę w sposób robotniczy, jednak Kosovo.

W tym stanie wydaje się, że są artystami tego rodzaju kawy, prawdziwymi mistrzami w ramce mleka, tak bardzo, że staje się integralną częścią ich kultury.

Ile kalorii wypijesz kawę?

Kawa, gorzki i cukier, dzięki jej wysokiej zawartości kofeiny, można uznać za negatywny napój kalorii; W rzeczywistości ekscytujący efekt kofeiny nieznacznie stymuluje metabolizm poprzez spalanie większej liczby kalorii niż te faktycznie pobrane (około 2/3 z filiżanką). Dyskusja jest inna, jeśli chodzi o poplamioną kawę: obecność mleka powoduje 10 kcal w filiżance, kalorie, które idą do 20 z dodaniem cukru. Nie drinka z nadmiernie wysokim spożyciem kalorii, ale z pewnością do spożycia z umiarem, szczególnie w diecie o niskiej kalorie. Idealny na śniadanie, być może z dodatkiem słodkiego brioche i soku.

Kawa jest również bogata polifenole, substancje przeciwutleniające które kontrastują z działaniem wolnych rodników.

Badanie przez Journal of Nutrition Wykazał, że białka mleka nie wykonują żadnego negatywnego działania na przeciwutleniacze obecne w kawie; Dobra wiadomość dla miłośników Macchiato!

Jak przygotować idealną poplamioną kawę

Przygotowanie zabarwionej kawy obejmuje jednak tylko dwa składniki i kilka kroków do wykonania, jednak nieskazitelnie.

Dla filiżanka zabarwionej kawy:

Składniki:

● 7 g mielonej kawy

● 15 g pełnego świeżego mleka

Sprzęt:

● Puchar z espresso

● Dairy 250 ml

Prawidłowa procedura

1. Przygotować espresso w filiżance w tradycyjny sposób, za pomocą maszyny do kawy; Mieszanka powinna być obecnie uziemiona, więc możesz w pełni cieszyć się jego decydującym aromatem.
2. W międzyczasie kontynuuj Rama mleka w nabiału, używając maszyny parowej z espresso. Ważne jest, aby oba składniki były gotowe jednocześnie, aby były wystarczająco gorące.
3. Na koniec wlej bitą krem ​​mleczną, pozostając z nabiałem w pobliżu filiżanki około ¾ i podawaj.

Jak dobrze wiedzą baristowie Zecchini Philicori,Rama mleka To z pewnościąbardziej delikatna faza W przygotowaniu kawiarni zabarwionej w sposób robotniczy.

 

 

Dobrze jest pozostać tak mocno, jak to możliwe po obsłudze włóczni, włączając powietrze i oczekiwanie na mleko, poruszając się w wirującym sposób, eliminuje wszystkie pęcherzyki powietrza makro w środku.

 

 

Po przybyciu około 55 ° wyłącz włócznię i zalej.

 

Nawet jeśli oryginalny przepis go nie przewiduje,pyszny pomysł Może to być wzbogacenie zabarwionej kawy, dodając na przykład pyszny składnik, posypanieKrem z mlekiem z kakao lub cynamonemlub zdobywanieespresso Z 15 ml słodkiego syropu:wanilia, czekolada lub karmel.

Zaznaczona kawa można również wykonać w zimnej wersji, po prostu poprzez wspieranie ceramicznego bricchetto z zimnego mleka (około 25 g mleka) oespresso ciepło.

Teraz, gdy ujawniliśmy wszystkie tajemnice idealnej zabarwionej kawy, aby nie próbować czegoś bardziej skomplikowanego jakIrlandzka kawa?