Chemex Coffee Maker: Historia metody ekstrakcji „dzieła sztuki”

Są tacy, którzy z dala od logikiespresso, nie stawia ograniczeń na czas, aby poświęcić się przygotowaniu kawy Szczególne metody ekstrakcji, jak System chemex albo to Zimny ​​napar Do którego już poświęciliśmy analizę w ciągu wpadek.

W tym artykule opowiemy o CHEMEX COPY MAKER, o jego cechach i kształcie, tak zwłaszcza, że ​​uważa to za prawdziwe „dzieło sztuki” dla wielbicieli kawy, a nie tylko.

Chemex Coffee Maker: History w formie

Wykonane całkowicie w szklance, materiał bez upoje, który nie wchłania zapachów i smaku ekstrakcji po ekstrakcji, CHEMEX COPY MAKER przedstawia odwołanie drewniane pierścienie Przywiązany przez skórzany pasek, idealny do unikania oparzeń.

Niższy kształt niż Ampoule pozwala ekstraktowi z kawą na tlenianie się jak w karku.

Ale ta metoda ekstrakcji ma jeszcze jedną osobliwość: w rzeczywistości producent kawy Chemex w 1958 r. Był rozpatrywany przez projektantów Illinois Institute of Technology „Jeden z najlepszych produktów zaprojektowanych w czasach współczesnych” i został zawarty w The Times ”i został zawarty w The Modern Times” i został włączony do Stała kolekcja MoMA, Muzeum Sztuki Współczesnej w Nowym Jorku.

Nowojorski wynalazca

Ta metoda ekstrakcji wydaje się mieć jedną forte Związek z miastem Nowym Jorku, jeśli weźmiemy pod uwagę, że jego wynalazca, niemiecki chemik Peter Schlumbohm, Opatentował producent kawy Chemex w wielkim jabłku W 1941 r.

Nawet dzisiaj chemex jest bardzo mile widziany w Stanach Zjednoczonych Oprócz tego, że jest coraz bardziej kochany we Włoszech.

Jak używasz Chemex?

Metoda Chemex jest częścią tego, co się nazywa "Polać", ponieważ składa się z jednego Ekstrakcja ręczna który ma miejsce, wylewając wodę na ziemię przez filtr papieru.

Chociaż, aby wypić kawę, wystarczy 4 minuty, operacja wymaga doświadczenia i umiejętności ręcznych, aby zrównoważyć początkową infuzję i ostateczną ekstrakcję.

Parametry

Parametry, do których musisz się odwołać, to:

• Stosunek: 52 g proszku do kawy / 700 ml wody
• Granulometria naziemna: 600-800 mikronów
• Temperatura wody: 92 ° - 96 ° C
• Czas ekstrakcji: 4 minuty 0,30 prefuzji i 3,30 minut percepcji

Przygotowanie

1. Pierwszym krokiem jest ustawienie odpowiedniego filtra papieru jednorazowego w dedykowanej przestrzeni, wówczas konieczne będzie zmoczenie go gorącej wody, aby wyeliminować smak celulozy i podgrzać pojemnik serwisowy (chemex).
2. W tym momencie możesz usunąć wodę serwisową, dodać mieloną kawę do filtra, a po wyrównaniu zacznij wylewać wodę wcześniej podgrzewaną do czajnika.
3. Rozpoczyna się faza zwana Bloom (przed -infuzja), która polega na zwilżaniu całego łóżka kawy z ilością gorącej wody równej dwukrotnie większej ilości kawy używanej przez maksymalnie 30 sekund.
4. Po tym okresie wlej resztę niezbędnej wody (600 g) na 3,30 minut z ruchami okrągłymi i ciągłymi.
5. Po 4 minutach, po ekstrakcji, możesz usunąć filtr papieru i podać kawę.

A teraz musisz po prostu posmakować kawy uzyskanej z Chemex i powiedzieć nam swoje wrażenia.