Le Finca Los Santos - Double fermentation Pérou est un café complexe, frais, issu d'une double fermentation. En tasse, ce café révèle un profil aromatique élégant et nuancé : des notes florales et de poire ouvrent la dégustation en douceur, laissant place à des arômes plus profonds de caroube et de prune, enrichis par une fraîcheur vive d'agrumes, notamment de mandarine. Le corps est enveloppant et structuré, soutenu par une acidité fraîche.
Origine et terroir
C'est dans la région d'Utcubamba, au Pérou, que l'on trouve ce café Arabica. Ici, à des altitudes comprises entre 1 400 et 1 800 mètres, les conditions exceptionnelles permettent la culture de ce lot de grande qualité.
Méthode de fabrication
Ce lot est traité selon un procédé de lavage à double fermentation. La double fermentation est un procédé de transformation qui prolonge et contrôle les phases de fermentation du café afin de développer une plus grande complexité aromatique. Dans ce Pérou Finca Los Santos, cette méthode contribue à exalter les notes fruitées et florales, tout en amplifiant la douceur, la structure et la persistance en tasse. Il en résulte un profil vibrant et élégant, avec une acidité plus marquée et une plus grande profondeur aromatique.
Profil de dégustation
- Mandarine
- Prune
- Caramel
- Poire
- Caroube
Le résultat est un café au profil aromatique élégant et complexe, caractérisé par un corps enveloppant et structuré ainsi qu'une acidité fraîche.
Accords et utilisations recommandés
Idéal pour les méthodes de filtration telles que la Chemex et le V60, où il révèle toute sa complexité, son élégance et ses notes nuancées.
Pourquoi choisir Double fermentation Pérou ?
- Origine emblématique: province d'Utcubamba, Pérou.
- Altitude idéale: cultivé entre 1 400 et 1 800 mètres d'altitude.
- Procédé « washed »: lavé avec double fermentation pour une plus grande complexité aromatique.
- Profil raffiné: notes de mandarine, de prune, de caramel, de poire et de caroube.
- Polyvalence: idéal pour les extractions avec filtre à l'aide d'un Chemex ou d'un V60.
Finca Los Santos - Double fermentation Pérou | Specialty Coffee
Nous vous recommandons d'accompagner ce café avec :
Chemex
V60
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Le Finca Los Santos - Double fermentation Pérou est un café complexe, frais, issu d'une double fermentation. En tasse, ce café révèle un profil aromatique élégant et nuancé : des notes florales et de poire ouvrent la dégustation en douceur, laissant place à des arômes plus profonds de caroube et de prune, enrichis par une fraîcheur vive d'agrumes, notamment de mandarine. Le corps est enveloppant et structuré, soutenu par une acidité fraîche.
Origine et terroir
C'est dans la région d'Utcubamba, au Pérou, que l'on trouve ce café Arabica. Ici, à des altitudes comprises entre 1 400 et 1 800 mètres, les conditions exceptionnelles permettent la culture de ce lot de grande qualité.
Méthode de fabrication
Ce lot est traité selon un procédé de lavage à double fermentation. La double fermentation est un procédé de transformation qui prolonge et contrôle les phases de fermentation du café afin de développer une plus grande complexité aromatique. Dans ce Pérou Finca Los Santos, cette méthode contribue à exalter les notes fruitées et florales, tout en amplifiant la douceur, la structure et la persistance en tasse. Il en résulte un profil vibrant et élégant, avec une acidité plus marquée et une plus grande profondeur aromatique.
Profil de dégustation
- Mandarine
- Prune
- Caramel
- Poire
- Caroube
Le résultat est un café au profil aromatique élégant et complexe, caractérisé par un corps enveloppant et structuré ainsi qu'une acidité fraîche.
Accords et utilisations recommandés
Idéal pour les méthodes de filtration telles que la Chemex et le V60, où il révèle toute sa complexité, son élégance et ses notes nuancées.
Pourquoi choisir Double fermentation Pérou ?
- Origine emblématique: province d'Utcubamba, Pérou.
- Altitude idéale: cultivé entre 1 400 et 1 800 mètres d'altitude.
- Procédé « washed »: lavé avec double fermentation pour une plus grande complexité aromatique.
- Profil raffiné: notes de mandarine, de prune, de caramel, de poire et de caroube.
- Polyvalence: idéal pour les extractions avec filtre à l'aide d'un Chemex ou d'un V60.
Profil aromatique
Caroube, mandarine, prune, poire
Qu'est-ce qu'un café de spécialité ?
Les cafés de spécialité sont des cafés de la plus haute qualité, soigneusement sélectionnés parmi les meilleurs cultivars du monde. Ce sont des grains qui racontent une histoire unique, depuis le terroir où ils sont cultivés jusqu'au savoir-faire artisanal qui en fait de véritables œuvres d'art liquide. Irréprochables et riches en arômes complexes, les cafés de spécialité offrent une expérience sensorielle inégalée avec des notes de fruits, de fleurs, de chocolat, etc.