United States
Το μυστικό αυτού του τύπου εξαγωγής καφέ είναι όλα στο όνομά του: προέρχεται, στην πραγματικότητα, από μορφή καφετιέρα που είναι κωνικό "V" με γωνία 60 °.
Αυτά τα συγκεκριμένα στοιχεία, σε συνδυασμό με επαγγελματικές χειροκίνητες δεξιότητες ή έναν πραγματικό ανεμιστήρα, μπορούν να μας δώσουν καθαρά φλιτζάνια καφέ, ενισχύοντας τα αρώματα των αγαπημένων σας μείξεων καφέ.
Σε αυτό το άρθρο όχι μόνο θα αποκαλύψουμε όλα τα μυστικά για να αξιοποιήσουμε καλύτερα το V60 Καφετιότητα, αλλά θα σας πούμε επίσης το Ιστορία του καφέ φίλτρου.
Αυτή η μέθοδος εξαγωγής, δημοφιλής στη Βόρεια Αμερική, είναι πλέον διαδεδομένη σε όλο τον κόσμο ...
Ιστορία του καφέ φίλτρου
Στις αρχές της δεκαετίας του 1900, η κατανάλωση καφέ δεν ήταν τόσο ευχάριστος όσο είναι σήμερα.
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα περήφανοι που χρησιμοποιήθηκαν εκείνη τη στιγμή δεν μπόρεσαν να φιλτράρουν το μίγμα και επομένως άφησαν πολλά υπολείμματα στο κάτω μέρος: ένας μάλλον πικρός καφές που προέρχεται από αυτό.
Σε κάποιο σημείο, ωστόσο, μια απλή, αλλά λαμπρή ιδέα, άλλαξε τις κάρτες στο τραπέζι. Melitta Bentz, μια γερμανική νοικοκυρά Βρέσδη, βίωσε έναν νέο τρόπο να κάνει καφέ.
Ως φίλτρο, στην πραγματικότητα, αντί για τα κλασικά (τουλάχιστον για τα φίλτρα λινών της εποχής), αποφάσισε να δοκιμάσει ένα φύλλο χαρτιού, που λαμβάνεται από το σχολικό σημειωματάριο ενός παιδιού.
Το αποτέλεσμα ήταν μια πραγματική επανάσταση. Αλλά η Melitta δεν σταμάτησε σε αυτό το πειραματισμό, στην πραγματικότητα δημιούργησε μια πραγματική "καφετιέρα".
Στην πραγματικότητα, χρησιμοποίησε μια κατσαρόλα χαλκού στην οποία είχε κάνει μια τρύπα στο κάτω μέρος, στη συνέχεια καλύπτεται με απορροφητικό χαρτί.
Με αυτόν τον τρόπο το Πρώτη καφετιέρα, κατοχυρωμένη με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας Το 1908 στο γραφείο του αυτοκρατορικού διπλώματος ευρεσιτεχνίας.
Μια εντελώς σπιτική εφεύρεση που προορίζεται να φέρει επανάσταση στην ιστορία της καφετέριας σε όλο τον κόσμο.
Το σχήμα της καφετιέρα V60
Το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό της καφετιέρα V60 είναι απλά Η γωνία του φίλτρου, που επιτρέπει μεγαλύτερη αντίληψη του νερού χάρη στο οποίο μπορούμε να εφαρμόσουμε μια λεπτή λείανση από άλλες μεθόδους εκχύλισης του τύπου "pour over", Ή" Φίλτρο καφέ ", όπως το Χημείο.
Εκεί V60 Καφετιότητα έχω δύο μέτρα Κύρια, ένα μικρότερο συνιστάται για οικιακή χρήση, το άλλο μεγαλύτερο υποδεικνύεται μέσα στις ράβδους.
Το πρώτο είναι το φλιτζάνι 01, κατάλληλο για ένα ή δύο φλιτζάνια κάθε φορά (350 ml), ενώ το δεύτερο είναι το μέγεθος 02 φλιτζάνι που χρησιμοποιείται για την εξαγωγή μεγαλύτερης ποσότητας καφέ (500ml) και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται περισσότερο σε καφετέριες.
Ακόμη και το υλικό του καφετιέρα V60 μπορεί να αλλάξει: από τα φθηνότερα πλαστικά μοντέλα που μετακινείτε στα πιο εξελιγμένα σε κεραμικά, γυαλί και στα ολοκαίνουργια μεταλλικά μοντέλα, ανθεκτικά και με εξαιρετική θερμική αγωγιμότητα.
Πώς χρησιμοποιείτε την καφετιέρα V60;
Αν και αυτός ο τύπος τεχνικής έχει χρησιμοποιηθεί για περισσότερα από 100 χρόνια, οι διαφορετικές εφαρμογές του εξελίσσονται και αλλάζουν συνεχώς.
Τώρα ας δούμε τους κανόνες που πρέπει να ακολουθήσουν για μια εξαγωγή με τρόπο εργασίας.
Η προετοιμασία
Οι παράμετροι που πρέπει να αναφέρετε είναι:
■ Αναλογία: 25 γραμμάρια σκόνης καφέ / 400g νερού
■ Γεωργική κοκκιομετρία: 600/800 μικρά
■ Θερμοκρασία νερού: 92 - 96 C °
■ Χρόνος εκχύλισης: 3 λεπτά (30 δευτερόλεπτα πριν από τη διάχυση + 2,30 λεπτά έγχυσης)
Πρώτα απ 'όλα πρέπει να εισαγάγετε το φίλτρο χαρτιού εντός του V60.
Τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα επαγγελματικός βραστήρας Εξοπλισμένο με sccuccio για να βρέξει το φίλτρο με ζεστό νερό, τόσο για να εξαλείψει τον πιθανό υπαινιγμό της κυτταρίνης από το φίλτρο και για τη θερμό του δοχείου υπηρεσίας.
Μόλις πραγματοποιηθεί αυτή η λειτουργία, μπορείτε να διαγράψετε με ασφάλεια το νερό από την καφεία και Ξεκινήστε να ρίχνετε σκόνη καφέ Αυτή τη στιγμή το φίλτρο χαρτιού μίας χρήσης.
Σε αυτό το σημείο μπορείτε να ξεκινήσετε με την προ -έμβαση πληρώνοντας νερό στους 92 ° - 96 ° C για 30 δευτερόλεπτα.
Για την απαραίτητη ποσότητα, θυμηθείτε ότι είναι ίσο με το διπλό ή τριπλασιάστε το βάρος του καφέ στο φίλτρο (π.χ. 25g καφέ στο φίλτρο αντιστοιχεί σε ποσότητα νερού για προ -διάχυση από 50 έως 75 gr).
Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να ρίχνετε το νερό αργά σε σκόνη καφέ με κυκλικές κινήσεις.
Σε αυτό το στάδιο, σας συμβουλεύουμε να ενεργοποιήσετε ένα χρονοδιακόπτη από τη στιγμή που ξεκινά το νερό και να αφήσετε να εμπλουτίσετε μέχρι τη λήξη των 30 δευτερολέπτων.
Τέλος, μπορείτε να ρίξετε την υπόλοιπη ποσότητα νερού στα υπόλοιπα 2,30 λεπτά, πάντα με κυκλικές κινήσεις.
Στο τέλος του καθιερωμένου χρόνου, αφαιρέστε επίσης τον κώνο V60 και εξυπηρετήστε τον καφέ.
Θέλετε πάντα να μείνετε ενημερωμένοι σχετικά με τις πιο ενδιαφέρουσες μεθόδους εξαγωγής; Εγγραφείτε στο δικό μας ενημερωτικό δελτίο!