United States
Ευρέως διαδεδομένο σε όλο τον κόσμο του αγγλοσαξονικού κόσμου και χρησιμοποιείται ευρέως στις χώρες της Βόρειας Ευρώπης, το σύστημα έγχυσης french press Είναι ελάχιστα γνωστό στην Ιταλία, παρά την εφεύρεση και την επιτυχία της, υπάρχουν και δύο από τους συμπατριώτες μας.
Ας γνωρίσουμε τα χαρακτηριστικά και το σωστή χρήση του γαλλικού καφετιέρα χάρη στον διευθυντή του εργαστηρίου τουEspresso Zecchini Philicors, Filippo Spimi, και ας μάθουμε ποια είναι τα απλά βήματα που απαιτούνται για να αποκτήσουν ένα αρωματικό και ισορροπημένο ποτό: όχι μόνο καφέ, αλλά και τσάι, εγχύσεις και βότανα προσφέρονται σε εξόρυξη μέσω french press…
Πως είναι το French press O έμβολο καφέ
ο Σύστημα έγχυσης και εξαγωγής του εμβόλου του καφέ αποτελείται από ένα κυλινδρικό bricco, σε γυαλί Pirex ή άλλο ανθεκτικό υλικό, επίσης πλαστικό και ένα καπάκι στο οποίο είναι προσαρτημένο ένα βήμα που τελειώνει με ένα φίλτρο.
Όταν το έμβολο μειώνεται και πιέζει στο μείγμα ζεστού νερού και σκόνης καφέ, χωρίζει το ποτό από τη σκόνη.
Εκεί french press Είναι ευρέως διαδεδομένο στον κόσμο και, ανάλογα με τις διάφορες χώρες στις οποίες χρησιμοποιείται, προϋποθέτει διαφορετικά ονόματα: στη Νέα Ζηλανδία, την Αυστραλία και τη Νότια Αφρική είναι γνωστή ως Έμβολο καφέ, στη Γαλλία ως cafetière à έμβολο, στη Μεγάλη Βρετανία και την Ολλανδία, από την άλλη πλευρά, καλείται με γαλλικό ή καφέ.
Η προέλευση του γαλλικού καφετιέρα
Σήμερα οι εξελίξεις του είναι πολλαπλές, ειδικά όσον αφορά τα υλικά, επειδή το σχήμα και η δομή εξακολουθούν να είναι σχεδόν ακριβώς όπως μια φορά.
Η πρώτη έκδοση αυτού του καφετιέρα αποτελείται από ένα κυλινδρικό δοχείο και ένα έμβολο που στο τέλος είχε ένα φίλτρο σε δίσκους διάτρησης λιμνών και φανέλων: το "σύστημα φιλτραρίσματος καφέ μέσω του εμβόλου" ήταν κατοχυρωμένο με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας στη Γαλλία το 1852 από τον Meyer e Delforge, Ένας χρυσός και ένας έμπορος.
Πέρασαν περισσότερα από πενήντα χρόνια και Ένα ιταλικό, Attilio Calimani, κατοχυρωμένο με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας Το 1931 μια πιο σύγχρονη έκδοση του The french press, στη συνέχεια τελειοποιήθηκε με γυαλί Pirex και ένα φίλτρο μεταλλικού δικτύου με ένα Άλλα Ιταλικά, Μπρούνο Κασολ, και από τη διάσημη εταιρεία Melior, με το μοντέλο Chambord.
Πώς να προετοιμάσετε έναν καφέ χρησιμοποιώντας την καφετιέρα με ένα έμβολο
Ο καφές που λαμβάνεται με το french press Δεν είναι έντονο ως espresso, αλλά μακρύ, ευχάριστο και πλούσιο σε αρώματα. Για να αποκτήσετε την τέλεια ισορροπία, το ποιότητα της πρώτης ύλης, τη σωστή δοσολογία και λείανση.
Το τελευταίο έχει θεμελιώδη σημασία, επειδή λιγότερο ο αριθμός των σωματιδίων που αιωρούνται στο υγρό θα είναι, τόσο καλύτερο θα είναι το αποτέλεσμα.
Στην πραγματικότητα, ένας καφές αγροκτήματος, στην πραγματικότητα, θα κινδύνευε να γεμίσει το φίλτρο καφετιέρα και, αντίθετα, αν το μείγμα ήταν πολύ χονδροειδές, το ποτό θα ποτιζόταν κάτω.
Η ιδανική γείωση είναι αυτή που είναι γνωστή με το "κανονικό" όνομα, το οποίο σας επιτρέπει να αποφύγετε και τις δύο δυσκολίες.
Η θερμοκρασία του νερού πρέπει επίσης να διατηρείται υπό έλεγχο: πρέπει να είναι πολύ ζεστό αλλά όχι να βράσει, για να αποφευχθεί η καύση του καφέ και να το κάνει πικρό.
Οι σωστές δόσεις
Πίσω από κάθε νόστιμο φλιτζάνι καφέ υπάρχουν εξειδικευμένα χέρια και γνώση του συστατικού.
Ας δούμε ποιες είναι οι πτυχές που πρέπει να ληφθούν υπόψη για να χρησιμοποιήσετε το Καφετιέρα:
● Αναλογία: 36 g σκόνης / 530 g νερού
● Γειτονική κοκκιομετρία: 1000 - 1200
● Θερμοκρασία νερού: 92 - 94 ° C
● Χρόνος έγχυσης: 4 λεπτά
Πώς να χρησιμοποιήσετε το french press
1. Πρώτον, Αφαιρέστε το έμβολο Από την καφετιέρα και θερμαίνετε το bricco που ρίχνει σε ζεστό νερό, το οποίο θα πετάξετε αμέσως μετά.
2. Σε άλλο βραστήρα, θερμαίνετε το νερό για τον καφέ σας.
3. Βεβαιωθείτε ότι η καφετιέρα Brichco είναι σε έναεπίπεδη επιφάνεια, όχι υγρή και όχι ολισθηρή. Ρίξτε τον καφέ στο έδαφος στην καφετιέρα, σύμφωνα με τις αναφορές αναφοράς.
4. Ρίξτε το ζεστό νερό, όχι το βράχο και ανακατέψτε.
5. Καλύψτε με το έμβολο, αφήνοντας το Νερό -που προορίζεται για περίπου 4 λεπτά. Εάν προτιμάτε έναν περισσότερο καφέ forte, μπορείτε να αφήσετε τα πάντα σε έγχυση για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
6. Βυθίστε ξανά το έμβολο, σπρώχνοντας συνεχώς προς τα κάτω, για να πάρετε τον μακρύ καφέ σας.
7. Ρίξτε τον καφέ στο φλιτζάνι αμέσως, ακόμα ζεστό.
8. Πλύνετε και στεγνώστε απαλά το bricco μετά από κάθε χρήση.
Έγχυση και ψυχρή εκχύλιση
Η μεγαλύτερη χρήση του french press Είναι σίγουρα αυτό με ζεστό νερό, αλλά αυτό το σύστημα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αποτελεσματικά ακόμη και κρύο Και είναι τέλειο, για παράδειγμα, Για καλοκαιρινά ποτά.
Τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε είναι τα ίδια με την καυτή διαδικασία:
1. Ρίχνουμε τον καφέ στην καφετιέρα, σύμφωνα με τις αναφορές αναφοράς.
2. Προσθέστε νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
Ανακατέψτε με ένα κουτάλι και καλύψτε το μείγμα με το έμβολο, αφήνοντας πάντα το καπάκι του σωρού νερού.
3. Περιμένετε τουλάχιστον 12 ώρες πριν χύσετε το ποτό και καταναλώστε το.
Για να ψύξετε τα πάντα, βάλτε τη γαλλική καφετιέρα στο ψυγείο.
Το σύστημα french press Είναι κατάλληλο για Όλες οι εγχύσεις, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για καφέ.
Το κριθάρι, τα φυτικά τσάγια και οι εγχύσεις είναι ιδανικά για αυτή τη μέθοδο εκχύλισης και το ίδιο ισχύει και για το τσάι, όπως το bancha, ένα πράσινο τσάι φτιαγμένο με πιο έμπειρα και μεγαλύτερα φύλλα, ευχάριστα γλυκά, με φουντούκια.