United States
Συχνά ακούτε οργανικός καφές, ένα προϊόν της υψηλότερης ποιότητας και, πάνω απ 'όλα, σεβασμό στο περιβάλλον στο οποίο καλλιεργείται.
Αλλά τι είναι το εγγυήσεις προσφορές από τις εταιρείες εισαγωγές βιολογικού καφέ και τις οποίες εγώ έλεγχος που πραγματοποιήθηκε στην αλυσίδα εφοδιασμού;
Προσπαθούμε να μάθουμε περισσότερα για την καλλιέργεια του, για τους μηχανισμούς που ρυθμίζουν την εισαγωγή και της επεξεργασία Στα ιταλικά Roasters.
Οι αρχές της βιολογικής γεωργίας
Όπως όλα τα βιολογικά προϊόντα, ο καφές πρέπει να σέβεται τις αρχές που καθορίζονται καλάΔιεθνής Ομοσπονδία Βιολογικής Γεωργίας (I.F.O.A.M.).
Η βιολογική γεωργία στοχεύει να μετατρέψει τις εταιρείες όσο το δυνατόν περισσότερο σε ένα αυτοπεποίθηση γεωργικό σύστημα, μέσω της χρήσης τοπικών πόρων.
Της θεμελιώδους σημασίας είναι η διασφάλιση της φυσικής γονιμότητας του εδάφους: η μέθοδος βιολογικής καλλιέργειας, στην πραγματικότητα, αποφεύγει οποιαδήποτε μορφή ρύπανσης που καθορίζεται από τις γεωργικές τεχνικές.
Με αυτόν τον τρόπο παράγονται τρόφιμα υψηλής διατροφικής ποιότητας χωρίς χρήση λιπάσματα, ζιζανιοκτόνα, εντομοκτόνα και άλλες ουσίες χημικής σύνθεσης.
Η μετατροπή ενός εδάφους από την παραδοσιακή σε βιολογική γεωργία δεν αποτελεί άμεση διαδικασία: Για να ληφθεί πιστοποίηση, απαιτούνται τουλάχιστον 2 χρόνια για αρόσιμες εκτάσεις και 3 για πολυετείς καλλιέργειες.
Η αλυσίδα εφοδιασμού με βιολογικό καφέ
Σε πόσα έλεγχος Οι κατασκευαστές, οι εξαγωγείς και οι εισαγωγείς οργανικών προϊόντων που υποβάλλονται;
Πολλά.
Για να διασφαλιστεί η συμμόρφωση με όλους τους κανόνες που προβλέπονται από τους κανονισμούς, κάθε άτομο που εμπλέκεται στη βιολογική αλυσίδα εφοδιασμού μπορεί να λάβει επιθεωρήσεις από διαπιστευμένους οργανισμούς ελέγχου (ODC).
Με αυτόν τον τρόπο, η ανιχνευσιμότητα του προϊόντος επαληθεύεται και η απουσία υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων και άλλων χημικών ουσιών, μέσω πολυεστιδικών αναλύσεων σε δείγματα που λαμβάνονται σε διαφημίσεις.
Πρώτα απ 'όλα, τα προϊόντα που ταξινομούνται ως οργανικά πρέπει να συμμορφώνονται με τους ευρωπαϊκούς κανονισμούς.
Στην περίπτωση του καφέ, ο οποίος δεν παράγεται στα εδάφη της Ευρωπαϊκής Ένωσης, οι εταιρείες εισαγωγών πρέπει να επικοινωνούν με εταιρείες εκμετάλλευσης (συνήθως πρόκειται για συνεταιρισμούς) που είναι εξοπλισμένοι με πιστοποιητικό εγκυρότητας που πιστοποιεί την αλληλογραφία των κανονισμών με εκείνους που ισχύουν Ευρώπη.
Πριν από την αγορά του προϊόντος, τα δείγματα συνήθως ζητούνται, τα οποία θα αναλυθούν για να εξασφαλιστεί η ποιότητα του καφέ.
Έλεγχοι στον εισαγόμενο καφέ
Μετά την αγορά πολλών, οι εταιρείες εισαγωγής πρέπει να ειδοποιήσουν ορισμένες πληροφορίες στο Υπουργείο Γεωργικών και Δασών Πολιτικών.
Η επικοινωνία πρέπει να γίνει μέσω του S.I.A.N. (Εθνικό Γεωργικό Πληροφοριακό Σύστημα) και ανησυχίες:
● Η ημερομηνία άφιξης των αγαθών
● Η θύρα εισόδου
● Το όνομα του προμηθευτή
● Το εισαγόμενο προϊόν και ποσότητα.
Με αυτόν τον τρόπο, το υπουργείο μπορεί να οργανώσει ελέγχους κατά την άφιξη πλοίων στο ιταλικό λιμάνι, αν και, στην περίπτωση του καφέ, είναι πολύ συχνό ότι είναι η ίδια εταιρεία εισαγωγέα να ζητήσει αναλύσεις στο προϊόν που αγοράζεται, να έχει μεγαλύτερες εγγυήσεις.
Ο κίνδυνος μόλυνσης και προληπτικών μέτρων
Για να εξασφαλιστεί η ποιότητα του προϊόντος, είναι απαραίτητο να μην υπάρχει επαφή μεταξύ οργανικού και παραδοσιακού καφέ.
Όλες οι φάσεις, από τη μεταφορά έως την αποθήκευση, πρέπει να πραγματοποιούνται υπό αυστηρό έλεγχο.
Κάθε ιταλική εταιρεία εισαγωγής πρέπει να έχει ένα εγχειρίδιο προληπτικών μέτρων, που καταρτίζεται από σύμβουλο στον τομέα των αγρο -τροφή, στον οποίο υποδεικνύονται:
● Ο τύπος δραστηριότητας που πραγματοποιείται από την εταιρεία.
● Τα μέτρα που υιοθετήθηκαν για να αποφευχθεί οποιαδήποτε μόλυνση του προϊόντος.
● Τα μέτρα που υιοθετήθηκαν σε περίπτωση τυχαίας μόλυνσης.
Με βάση αυτές τις ενδείξεις, μετά την άφιξη στο λιμάνι και τυχόν ελέγχους, ο οργανικός καφές μεταφέρεται στις αποθήκες της εταιρείας εισαγωγής, διατηρώντας φυσικό διαχωρισμό από το παραδοσιακό προϊόν. Επιπλέον, πρέπει πάντα να υπάρχει η "βιολογική" ή "οργανική" διατύπωση για να επιτρέπεται η ταυτοποίηση του προϊόντος.
Στην κατάθεση, ο καφές τοποθετείται σε μια ειδική περιοχή, περιμένοντας την επεξεργασία.
Μόνο η εφαρμογή αυτών των μέτρων εγγυάται ότι το τελικό προϊόν, που προορίζεται για τον καταναλωτή, είναι πραγματικά οργανική και συνεπώς μπορεί να λάβει πιστοποίηση.
Ψήσιμο και συσκευασία
Όταν ο οργανικός καφές φτάνει σε αποθήκευση, διατηρείται σε μια περιοχή που προορίζεται γι 'αυτό, μέχρι τη στιγμή του ψησίματος, η οποία λαμβάνει χώρα σε απολυμαντικά φυτά (η επιχείρηση απολύμανσης πραγματοποιείται κάθε βράδυ).
Για να αποκλείσουμε κάθε κίνδυνο μόλυνσης με ουσίες που δεν γίνονται δεκτοί στην οργανική γεωργία, επιπλέον, ορισμένες εταιρείες, όπως οι Philicors, κατανέμουν μια ποσότητα προϊόντος κεφαλής, δηλαδή αυτό που είναι το Toast πρώτα στην παραδοσιακή αγορά.
Σε αυτό το σημείο, ο καφές είναι έτοιμος να συσκευαστεί σε πακέτα που θα πρέπει να αναφέρουν με σαφήνεια την "οργανική" ένδειξη με σαφή και αναγνωρίσιμο τρόπο, γεγονός που εγγυάται στον τελικό καταναλωτή την ποιότητα του προϊόντος και του επιτρέπει να το αναγνωρίσει.
Όσον αφορά τη συλλογική τροφοδοσία, για να προσφέρουμε έναν οργανικό καφέ, ο ίδιος διαχωρισμός θα πρέπει να διατηρείται με το παραδοσιακό προϊόν που πραγματοποιείται σε όλη την αλυσίδα εφοδιασμού, εξοπλίζοντας έτσι με ξεχωριστά μηχανήματα για τους δύο τύπους καφέ.
Οι ασκήσεις που χρησιμοποιούν μόνο βιολογικά προϊόντα μπορούν επίσης να ζητήσουν πιστοποίηση από ένα ιδιωτικό σώμα ελέγχου, το οποίο προβλέπει σχολαστική πειθαρχική.
Η επισήμανση των βιολογικών προϊόντων
Στα βιολογικά προϊόντα, οι ετικέτες εκτός από τη συμμόρφωση με την τρέχουσα νομοθεσία (ΕΕ Καν. 1169/2011), πρέπει να αναφέρουν υποχρεωτικά τις αναφορές στη μέθοδο οργανικής παραγωγής και να εγκριθούν προηγουμένως από το σώμα ελέγχου τους πριν από την ρύθμιση της αγοράς.
Η ένδειξη "βιολογικής" ή "οργανικής γεωργίας" εμφανίζεται στην ονομασία πώλησης προϊόντων όταν τουλάχιστον το 95% των συστατικών της γεωργικής προέλευσης είναι βιολογικά.
Το λογότυπο της κοινότητας πρέπει να είναι υποχρεωτικό για τη συσκευασία οργανικών προϊόντων και η ετικέτα πρέπει να αναφέρει τον κώδικα του σώματος ελέγχου και του κώδικα του χειριστή και την ένδειξη του τόπου όπου καλλιεργήθηκαν οι γεωργικές πρώτες ύλες με το οποίο αποτελείται το προϊόν.
Όπως μόλις είδαμε, η βιολογική αλυσίδα εφοδιασμού καφέ υπόκειται σε συγκεκριμένους και σχολαστικούς ελέγχους, για να εξασφαλιστεί η προέλευση του προϊόντος και να το διατηρήσει από οποιαδήποτε μόλυνση, ακόμη και τυχαία.
Γνωρίζατε αυτά τα βήματα;