United States
Το κύκλωμα τουΚαφές Fairtrade Έχει αυξηθεί πολύ, τα τελευταία δέκα χρόνια, και εξακολουθεί να έχει μεγάλα περιθώρια επέκτασης.
Σε όλη τηνπιστοποιημένη μάρκα, ΟΕξισορροπικός καφές Εξασφαλίζει το εμπόριο και τις καλλιέργειες σεβασμό στα δικαιώματα και την υγεία των εργαζομένων, με βιώσιμα προϊόντα σε οικονομικό, καθώς και κοινωνικό και περιβαλλοντικό επίπεδο.
Πολλοί roasters επιλέγουν να ταξιδέψουν σε αυτόν τον δρόμο, όπως οι Philicors με το νέο μείγμαArmonia; Αλλά τι χαρακτηρίζει τον καφέ Fairtrade και ποιες εγγυήσεις προσφέρει;
Για να μάθετε συνέντευξηPaolo Pastore, Διευθυντής τουFairtrade Italy, ο οργανισμός που πιστοποιεί τις καλλιέργειες με το εμπορικό σήμα Fairtrade.
Πότε ήταν η ανάγκη να δημιουργηθεί ένα κύκλωμα fairdrade για τον εξωσχολικό καφέ;
Οι πρωτοπόροι του δίκαιου εμπορίου έχουν ξεκινήσει τις δραστηριότητες εισαγωγής του καφέ από τη δεκαετία του '70.
Ο καφές ήταν, στην πραγματικότητα, το Πρώτο προϊόν διατροφής Για να επωφεληθεί από αυτό το είδος του εμπορίου σεβασμού των αγροτών, αρχικά της Νότιας Αμερικής, σε μια περίοδο κατά την οποία η τιμή των φασολιών συνέχισε να μειώνεται ζαλιστικά και οι αγρότες δεν μπόρεσαν να καλύψουν το κόστος παραγωγής.
Οι πρώτες μάρκες πιστοποίησης (Max Havelaar, Transcair, που αργότερα ενοποιήθηκαν με τη μοναδική μάρκα Fairtrade) δημιουργήθηκαν στην Ευρώπη (Holland, Λουξεμβούργο, Αυστρία, Δανία) στο τέλος της δεκαετίας του ογδόντα.
Στην Ιταλία ο πρώτος καφές που έχει πιστοποιηθεί μετασχηματισμό ξεκίνησε το 1995 και στη συνέχεια μεταφέρθηκε στη διεθνή μάρκα Fairtrade το 2005.
Ποια είναι η τρέχουσα κατάσταση στην αγορά καφέ;
Ακόμη και σήμερα, το ζήτημα της οικονομικής, κοινωνικής και περιβαλλοντικής βιωσιμότητας της παραγωγής καφέ απέχει πολύ από την επίλυση, παρά τη δέσμευση της Fairtrade και άλλων μεγάλων παικτών στον τομέα με αυτή την έννοια.
Η τεχνική εξέλιξη για να ανταγωνιστεί στην αγορά, γνωρίζοντας πώς να αντιμετωπίσει το κλιματικές αλλαγές Και η ανανέωση της γενεάς είναι οι κύριες προκλήσεις που αντιμετωπίζουν σήμερα οι καφέ, εκτός από το γεγονός ότι απόκτησης α αξιοπρεπές κέρδος.
Μπορούμε να πούμε ότι ο βιώσιμος καφές που πωλείται στον κόσμο είναι ακόμα πολύ μικρό, και αυτό φυσικά πηγαίνει εις βάρος των αγροτών που στη Λατινική Αμερική, την Ασία και την Αφρική καλλιεργούν αυτό το φυτό.
Πώς οργανώνεται το κύκλωμα Fairtrade;
Το σύστημα Fairtrade περιλαμβάνει τόσο τους οργανισμούς που αντιπροσωπεύουν τους αγρότες όσο και τους εργαζόμενους - το SO -που ονομάζεται δίκτυο κατασκευαστών - και τις οργανώσεις των καταναλωτικών χωρών, όπως το Fairtrade Italia, το οποίο εκπροσωπώ.
Οι δύο πραγματικότητες, στη Γενική Συνέλευση της Fairtrade International, έχουν ίσες θέσεις.
Για εμάς αυτό σημαίνει τη δημιουργία ενός πραγματικού ΣΥΜΜΑΧΙΑ αυτό πηγαίνει για όφελος όλων: Οι αγρότες, που μπορούν να ζήσουν αξιοπρέπεια της δουλειάς τους, και οι καταναλωτές, που μπορούν να εκτιμήσουν έναν ποιοτικό καφέ.
Πώς αναπτύχθηκε η δίκαιη και υποστηρικτική αγορά καφέ με την πάροδο των ετών;
Σε τελευταία 15 χρόνια, η ποσότητα του πράσινου καφέ που εισάγεται στην Ιταλία μέσω του κυκλώματος Fairtrade έχει περάσει από περίπου 270 τόνους του 2003 α Σχεδόν 812 το 2017, τα περισσότερα από τα οποία είναι χτυπημένα, αλεσμένα και πωλούνται σε κανάλια λιανικής πώλησης.
Υπάρχει ακόμα πολύς χώρος για να αναπτυχθεί, ειδικά στον τομέα της Horeca. Εκτός από τις ποσότητες, από τότε έχουν γίνει πολλά βήματα, ειδικά για τη βελτίωση της ποιότητας του καφέ, με αναγνώριση διεθνών βραβείων.
Επιπλέον, σήμερα το 60% του καφέ Fairtrade που πωλείται στην Ιταλία είναι επίσης πιστοποιημένη από το βιολογικό.
Ποιες είναι οι αλλαγές για τους φρυγανιστές που είναι μέρος του κυκλώματος Fairtrade;
Από επιχειρησιακή άποψη, το Fairtrade είναι πιστοποίηση προϊόντος και ως εκ τούτου απαιτεί μια ολόκληρη σειρά Προσοχή για την ανιχνευσιμότητα της αλυσίδας εφοδιασμού καφέ, από την εισαγωγή έως τη συσκευασία.
Οι εταιρείες με αυτή την έννοια πρέπει να παρέχουν αποδεικτικά στοιχεία και ανιχνευσιμότητα των εργασιών. Οι Roasters υποβάλλονται σε έλεγχο από το Flocert, το σώμα πιστοποιητών και πληρώνουν τα δικαιώματα άδειας της μάρκας Fairtrade στην Fairtrade Italia για να μπορέσουν να το χρησιμοποιήσουν στη συσκευασία των προϊόντων και στην επικοινωνία.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των καφέ που καλλιεργούνται με παραδοσιακό τρόπο και τον πιστοποιημένο καφέ Fairtrade;
Από την άποψη της καλλιέργειας, τα πρότυπα Fairtrade ενθαρρύνουν το Περιβαλλοντικά βιώσιμες παραγωγές Και Απαγορεύεται η χρήση ΓΤΟ.
Αναγνωρίζουν επίσης ένα υψηλότερο βραβείο για τον οργανικό καφέ, ενθαρρύνοντας έτσι τους συνεταιρισμούς να μετατρέψουν την παραγωγή.
Όσον αφορά τη συσκευασία, ο καφές δίκαιου εμπορίου αναγνωρίζεται για την παρουσία της μάρκας Fairtrade και των υποχρεωτικών δηλώσεων που προβλέπονται από τους κανόνες Fairtrade για τη συσκευασία πιστοποιημένων προϊόντων.
Ανιχνευμένη αλυσίδα εφοδιασμού, εγγυήσεις για τον καταναλωτή και μεγαλύτερη σκέψη για το αγρότης Αυτά είναι τα κύρια χαρακτηριστικά του καφέ δίκαιου εμπορίου, αλλά ποια είναι τα συγκεκριμένα πλεονεκτήματα για τους αγρότες και ποιες είναι οι μεγάλες αγορές για αυτό το προϊόν;
Πολύ σύντομα θα εμβαθύνουμε αυτό το θέμα, μιλώντας επίσης για το βραβείο Fairtrade, ένα χρηματικό ποσό που πρέπει να επανεπενδύεται από τους παραγωγούς που το λαμβάνουν για τη βελτίωση της παραγωγής.
Γνωρίζατε το δίκαιο εμπόριο της Caffè; Το έχετε αγοράσει ποτέ;